武夷岩茶味道好不好

　　武夷岩茶，属于乌 龙茶，独具岩韵，是中国的 传统名茶。
　　武夷岩茶具有绿茶 的清 香，红茶的甘 醇，岩骨花香显 著，是难得的乌龙茶极品，毋庸置疑 ，口感是非 常好的 ，相关的介 绍如下！　　武夷岩茶味道特点　　优质武夷岩茶着重'岩韵'亦就是岩茶品具'岩骨花香 '之胜中 所指的'岩骨'通俗称  '岩石味'是一种味感特别醇而厚，而能长留舌本（口腔）回味持久深长的感觉。
　　又称茶底硬亦是茶树立地条件好，一般都生长在 砾质沙壤的茶园中更为突出。
　　岩骨花香中的'花香'并不是像花茶一样，以其加花窨制而成的香，而是茶青在武夷岩茶特有的加工工艺中自然形成的花香，品 种 不同有各 种特有的品种香，但香气要求锐则浓长、清则幽远、馥郁具幽 兰之胜。
　　武夷岩茶忌讳的六类味道　　一 、青味 　　青味 是自然界植物具有的原味 。 
　　茶中带有青味的主要原因是保管不当，当然还有其它的原因：　　1、栽培管理时，氮 肥过多，茶叶呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，突出青味;　　2、茶制作过程中，日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味。
3、茶青在室内萎凋是室温过低，湿度 太 高 ，茶叶中走水不畅，以致发酵无法正常进行。
二、苦涩味　　对于茶的 苦 涩味应视其具体情况加以区分。
　　因 为茶叶本身就会存在苦涩味，主要看其在入口后是否快速化开?如果一直散不开 的话 ，则可能是 工 艺欠佳所致。 
　　出现苦涩味的主要 原因 是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当或者是夏暑茶。
　　 三、闷味　　茶的闷味，有三 个说法：闷黄味、水闷味、红闷味。
　　闷黄味 是指鲜叶堆积发热，烘焙出现蒸叶现象， 揉捻、包揉时间偏 长造成真空层。
　　水闷

味是指露水青、雨  青、成堆没 有摊开，没有及时凉青，或在杀青前，为了提高叶温，促进发酵，闷堆 ，做青走水不足。
　　闷积时间 较长，而产生的味道。
四、焦味　　茶味的焦味，应该是杀青和烘焙不当造成。
　　茶叶在杀青过 程，温度和时间把握 不当，致使温度过高、 时间过长，制造出来的成品即有焦味 。 
　　而温度过低、时间不够 ，茶叶色泽灰黄不 具油光，茶汤淡而无味或有腐木味。
五、淡味　　茶叶淡而无味，主要原因是茶青鲜 叶粗老，萎凋消水过度或揉捻不当所 致。
　　夏暑茶或者冬片相对会淡薄了，而且雨水较早也 会造成整体性的淡薄味。
六、霉味　　茶叶久置或存放不当，吸收空气中的水 气，滋生菌类，变潮而呈现霉 味。
　　武
夷岩茶最具独特的工艺　　第一道火、即初焙：也就是茶青炒揉后，再送到焙间烘焙的过程，俗称'走水 焙'。
　　在这期间，温度十分重要，一定要在高温下快速完成！有经验的制茶师傅会 用手背来确定温度， 再将炒揉后的茶索均 匀的摊置在篾制焙笼中的竹筛上，然后再将焙笼提放在 焙窟上，前 后差不多翻拌 三次，。
　　温度由 高向低的焙窟顺序后 移，直至下焙。 
　　这时茶叶大约有六至 七成干了，岩茶的第一道火也就完成了。
　　这一 道工序的 目的，主要 是抑制酵素，不让茶叶过早发酵，把茶叶 品质固定好，同时最大程度地减少茶叶中芬芳油物质的损失。
　　第二 道火、即复焙：俗称“足火”。
　　复焙主要目的是为了防止茶叶霉变，减少 茶叶的苦涩味，提高茶叶 的醇厚度，而将拣剔后的茶叶焙至所要求的 程度。
　　此过程中，  温度会比初焙的时候低，还是以师傅 的手感为准，稍有烫热感即可。
　　同样需要制茶师傅前 后翻动 三次，然后用手 捻茶， 使之成为茶末，说明茶 已经足火，接着 马上起焙结束。 
　　　　第三道火、即炖火 ：也就是指茶在足够干燥的基础上， 进行文火慢焙的过程。
　　是武夷岩茶 传统 制作的独特工艺。
　　茶青好的岩 茶有丰富的内含物，经过低温慢焙，促进了茶叶内含物的再一次的转化和稳定。
　　以火调香，调味，让茶叶的滋味 进一步
提高，达到香气熟化、加 深汤色、提高耐泡的程度的效果。
　　可见正因为这
“三 道火”，岩茶的品质才能出类拔 萃，我们也才能有幸大饱口福。
　　炖火的火温，一般在85 ℃左右为宜。
　　现在许 多茶友都喜欢第三道火炭 焙出来的茶，一个耐存，一个水顺，一个汤底香。
　　其实，这三道火就是“初焙”、“复焙”和“炖火”。
　　在茶叶界，以“ 岩韵”而享有盛名，又因“三道火”而备受人们喜爱。
　　如果说 “岩韵 ”是武夷岩茶的精神所在，那么“三道火”就 是形 成这种精神的条件。
　　武夷岩茶的色、 香、形皆在这里得到表现。

　　在了解这三道 火之后，是不是又一次感受到了武夷岩茶的独特魅力。
　　下次在品鉴的同时，不妨感受一下这三道 火。
　　武夷 岩茶的种类　　武夷岩茶，因 产茶地点不同，可分为 正岩茶、半岩茶和洲茶，主要的品种有：武夷水仙、武夷奇种、大红袍等。
　　而岩茶中  最著名的茶品有：大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等，其它品种还有瓜子金、 金钥匙、半天腰等。
　　武夷岩茶饮用误区　　1、越贵的武夷岩茶越好　 　茶叶，价格 通常是由品质和级别决定的，但也有很 多商家为了盈利，把价格炒高。
　　其实购买武夷岩茶不需要买价格高的，完全可以根据个人经济能力和口味进行选择，自己喜欢的就是好的。
2、武夷岩茶越新 鲜越好　　不管是哪种茶叶，都不宜喝新 茶。
　　因为新茶中含有大量的茶多酚、咖啡碱等，对肠胃 又很强的 刺激作用，不利于身体 健康。
　　而刚加工好的 武夷岩茶存有火气，饮用之后会使人上火。
　　所以需要存放一段 时间，适当陈化之后才饮用。
3、武夷岩茶能醒酒　　酒后喝茶 有利有弊，并不 是所有人 都适合。 
　　酒后喝武夷岩茶，有利尿作用，有助于加速酒液排除体外。
　　但同时会 刺激肝肾， 加重肝肾的负担。
　　因此， 建议大家不要再用武夷岩茶 或其他茶 来醒酒，以免造成不必要的危害。
4、饭后喝武夷岩茶最好　 　很多人都认为，饭后喝些武夷岩茶能助消化、解油 腻。
　　饭后马上喝武夷岩 茶，茶叶 中 的物质容易 和食物中的铁元素产生化学反应，从而影响人体对铁质的吸收。
　　长而久之，就会导致缺铁性贫血。
　　所以提醒大家，最好不要在饭后马上喝 武夷岩茶，其他茶叶叶最好不要喝。
5、 武夷岩茶隔夜能喝　　部分茶友存在这样一种想法，武夷岩 茶隔夜喝更养 胃。
　　其实这种想法是不科学的，隔夜的武夷 岩茶，所含的营养成分大多已流失，且会繁殖 大量的细菌，饮后之后，容易导致 腹 痛、 腹泻、肠胃疾病等现象。
　　故不建议大家喝隔夜的武夷岩茶。
　　总之，武夷岩茶成茶，条索紧结、或细紧或壮结，叶端扭曲， 似蜻蜓头。
　　色泽 乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带 青褐、或带宝 色，有明显 的岩骨花香，瑞 则浓长、清则幽远，或 似水蜜桃香 、兰花香、桂花香、乳香等。
　　滋味醇厚鲜爽， 独具岩韵。
　　

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