《茶叶审评技术》期末试卷A 
 
　　与
　　 
　　& ensp;
　　&ensp ;
　　 
　　 
　　内质
　　 
　　 
　　 
　　 
　　 
　　两个项目。
　　 
　　 
3.
　　审评香气除辨别香 型外，主要比较香 气的纯异、
　　&ens p;
　　 
　　高低
　　 
　　 
　　和 
　　 
　　&ensp ;
　　& ensp;
　　长短
　　 
　　 
　　 
4.
　　我国现行的茶叶标准按标准管理权限和范 围不同， 有
　　&ensp ;
　　&ens p;
　　国家标准
　　& ensp;
　　，
　　 
　　 
　　行
　　业标准
　　& ensp;
　　 
　　，
　　 
　　& ensp;
　　 
　　地方标准
　　 
　　 
　　和企业标准。
　　&e nsp;
5.
　　君山银针属于
　　 
　　黄
　　 
　　茶类。
　　 
6.
　　审评乌龙茶的茶水比：
　　 
　　 
　　 
　　 
　　&ensp ;
　　 
　　 
　　&e nsp;
　　 
　　 
　　&e nsp;
　　 
　　& ensp;
　　；审评绿茶的茶水比 
　　 
1:50& ensp;
　　 
　　 
　　。
　　 
7.
　　武夷岩茶所具有的独特韵味称为岩韵；
　　闽南安溪铁观音具有的独特韵味称
　　为
　　& en sp;
　　 
　　  
　　音  韵
　　 
　　。
　　   
8.
　　红茶的初制工艺 包括杀青、 
　　 
　　 
　　 
　　 
　　 
　　 
　　 
　　&en sp; 
　　 
　　、萎凋、
　　&ens p;
　　 
　　 
　　 
　　 
　　 
　　 
　　 
　　 
　　、干燥。
　　 
三、选择题：
　　（
10
　　分）
　　 
1.
　　制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘 （
　　 
　　&ens p ;
　　 
　　），大都为 对口叶，芽叶已成熟。
　　 
　　 
　　A.
二叶一芽
　　 
　　 
　　 
　　 
　　&ensp ;
　　 
　　B.
一叶一芽
　　 
　　 
　　 
　　 
　　 
　　 
　　C .
四叶 一芽
　　 
　　 
　　&en sp;
　　 
　　  
　　 
　　 
　　D.
五叶一芽
　　 
2.
　　收购毛茶的质量标准 称为（
　　 
　　 
　　 
　　）。
　　 
　　&e nsp;
　　A.&e nsp;
　　精茶标准样 
　　 
　　&ensp ; 
　　&e nsp;
　　 
　　 
　　 
　　 
　　 
　　B.
　　毛茶标准样
　　 
　　C. 
　　外销标准样
　　  
　　 
　　 
　　 
　　 
　　 
　　 
　　 
　　D.
　　内销标准样
　　 
　　

《茶叶审评技术》期末试卷A 袋泡茶审评茶水比 袋泡茶审评方法也没统一标准，主要以感官审评为主，只是针对此类袋泡茶的独特性，对常规审评方法加以调整。
袋泡茶审评茶水比

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