普洱茶（生茶和熟茶）的特点

>问答列表>问普洱茶（生茶和熟茶）的特点？提问者：天龙七部提问时间：2019年03月27日10:07:24
　　优质回答回答者：lmingtiger普洱茶是有别于红茶、绿茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶（乌龙茶）六大名茶类的一种特钟茶类，它有那些特点呢？归纳起来，普洱茶有以下10大特点。
1、产地优越。
　　产在澜沧江两岸的原始森林中，历史产地在西双版纳州六大茶山。
　　“雾锁千树茶，云开壑葱，香飘十里外，味酽一杯中”这是云南茶叶进出口公司已故茶叶老前辈马兴先生对普洱茶产地和普洱茶品质的赞颂。
一位叫赵瓯北的诗人旅经西双版纳时作了一首《林海歌》：“绿阴连天密无缝，那辨谷缝与深洞？但见高底千百层，并作一片碧云冻。
　　”普洱茶就生长在这终年湿润、云舞弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染、不施农药的原始森林中，属于有机茶。
　　普洱茶产区的茶树多与樟脑树混作，品质特优。
2、品种优良。
　　制作普洱茶的茶树品种是云南大叶种，又称乔木型的大叶种，素称普洱茶种，芽叶发得又大又嫩，白毫特多，内含的化学成分特别丰富，制出的茶叶香高味浓。
3、制作繁杂。
　　制作普洱茶的鲜叶需经杀青、揉捻、晒干而成晒青茶，用晒青茶蒸压后，可制成各种形状的紧压茶，经长期贮存陈化为自然陈化普洱茶。
　　用晒青茶沤堆后发酵，制成熟普洱散茶和各种形状的紧压茶普洱茶。
4、形状各异。
　　普洱茶除各种级别的散茶外，有小如丸药、糖果状、沱茶、紧茶、饼茶、方茶、牌匾茶、柱形茶、巨型圆饼、象棋、金瓜、金元宝等。
5、越陈越香。
　　与六大茶类只有两年的保质期不同，有越陈越香的特点。
　　晒青茶自然陈化和经沤堆后发酵制成熟普洱茶后，有一个缓慢的酯化后熟过程，逐步形成特有的陈香风格，陈香随酯化时间的延长而增加，存放时间越长的普洱茶，其陈香风格越浓厚，质量也越高。
　　据西南农业大学刘勤晋教授的研究，普洱茶种具有陈香特征的香气16个组分含量明显高于中、小叶种，这些组分多数为形成茶叶陈香及甜醇滋味的重要组成。
　　陈年老普洱茶，可产生令人着迷的枣香、荷香、参香和樟香。
6、饮法多样。
　　可泡饮、煮饮、可生熟混饮，可打酥油茶、盐巴茶等多种饮用方法。
7、收藏鉴赏。
　　普洱茶具有收藏鉴赏价值，可按形状收藏；可按年份收藏；可按产地收藏；可按生产的批次收藏；可收藏生普洱，也可以收藏熟普洱。
　　工艺品普洱茶还有鉴赏价值。
　　难怪人们把普洱茶称为可以喝和收藏、拍卖的老古董。
8、久喝上瘾。
　　喜喝普洱茶的人都有这样的感觉：“不喝不知道，一喝离不了。
　　”一喝上普洱茶后，就被普洱茶神秘的魅力所折服，在换喝其他茶就怎么也不够味了。
一天不喝普洱茶，就老觉得不对劲似的。
　　这就是普洱茶的排他性。
　　也是生产众多普洱茶“发烧友”的原因。
9、老少咸宜。
　　普洱茶性温和，是男女老少咸宜的饮料，春夏秋冬四季能饮，临睡前喝普洱茶，也不会影响睡眠。
　　难怪喝普洱茶的地方流传这样一首谚语：“早茶一盅，一天威风。
　　午茶一盅，劳动轻松。
　　晚茶一盅，提神去痛。
一天三盅，雷大不动。
　　”
10、有益健康。
　　普洱茶具有暖胃、健胃、助消化、降血脂、降胆固醇、防止人体血管硬化、防癌坑癌等功效。
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　　回答者：缘溪　　生茶
　　制程：鲜叶采摘后，
　　经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。
　　再经紧压成型，成为紧压生茶品。
　　茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。
　　通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。
　　口感：口感强烈，刺激性较高。
　　若经高温，清香水甜而薄，微涩。
　　如台湾绿茶。
　　汤色：以黄绿、青绿色为主。
　　叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主。
　　活性高，较揉韧有弹性。
　　熟茶
　　制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。
　　生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶（普洱散茶）。
　　再经紧压成型，成为紧压熟茶品。
　　茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色。
　　有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。
　　口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。
　　汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主。
　　叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。
　　重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。
　　主要区别
　　就是熟饼经过卧堆，并适度发酵，可以直接饮用，茶饼呈现深黑色，汤色呈红褐色、汤色较红亮。
　　青饼，也可以俗称生饼，是比较传统的加工工艺，当年的茶叶直接压制成饼，不经过人工发酵，靠时间和岁月的流逝，自然发酵，一般5到10年的茶才好喝。
　　汤色呈金黄色，比较透亮，生饼霸气十足，起到刮油的功效，不建议餐前饮用
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　　回答者：百梅普洱茶是后酵茶，熟茶比生茶多了渥堆发酵工序。
　　新的生茶性寒，陈化后变温和，熟茶温和醇厚。
1、普洱生茶颜色以青绿、墨绿为主经过时间陈化之后部分转为黄绿、黄红色。
　　汤色以黄绿、黄红、金黄为主。
　　新茶叶底以绿色、黄绿为主，陈茶为红黄或枣红色。
　　生茶有苦、涩、甘、甜等口感，香气比较明显，新茶易伤脾胃，不过经自然陈化以后茶性就会慢慢变成温和、褐栗色的茶。
　　生茶主要有清理肠道，降脂，提神，降压和减肥的功效。
2、普洱熟茶颜色以红褐色为主。
　　香气有明显渥堆味。
　　熟茶茶性温和，口感醇厚。
　　发酵充足的熟茶，汤质浓稠水甜而滑口，几乎不苦涩。
　　发酵度较轻的，有回甘，香气明显。
　　汤色发酵轻者多为深红色，发酵重的以红黑色为主。
　　叶底多为红棕、深褐色。
　　熟茶可以降脂、降压、防止动脉硬化、预防便秘、利尿。
一直在喝《溯岳茶坊》的普洱茶，感觉很好。
　　现在也时不时和他们的茶艺师张慈一起聊天，受益良多。
　　gdgd800是她的（wēi）微（xìn）号。
　　她人很好，有什么不懂的都可以问她。
　　喜欢普洱茶不是一时的激情，也不是随声附和，不过是时间，日久生情，成了生活的一部分。
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　　回答者：楊波虽然是很老的贴，今天挖坟也给其他茶友看看算了：
　　生茶与熟茶特点：其他我什么都不说了，生茶减肥、熟茶养胃，生茶汤色黄亮、熟茶汤色红亮，
　　生茶回甘、熟茶醇厚，生茶存贮价值比熟茶投资价值高，生熟都讲年份、都将山头原料、都将工艺。
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　　回答者：萌萌的小提莫作为一个普洱人和我喝茶的感觉，我觉得两者的特点最明显在于：生茶是采摘的绿茶通过自然发酵的，需要较长的时间才能得到充分的发酵，也就是普洱茶越陈越香的道理，生茶新茶的话其实就是绿茶，是寒凉的，刮油效果很好，但是喝太浓了容易“晕茶”，会感觉心跳过块，头晕恶心；熟茶是采摘了绿茶后通过人工发酵的，发酵后就是红茶了，红茶是温的，喝了暖胃，也可以刮油，效果不如生茶猛，如果想喝性质温和一点的，就选熟茶，肠胃不好的不宜多喝生茶。
　　

普洱茶（生茶和熟茶）的特点普洱散茶的品质特点

普洱散茶的品质特点

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