俗称“疙瘩茶”的普洱，你喝过吗

俗称“疙 瘩茶”  的 普洱，你喝过吗？
　　茶“茶头”是制作普洱熟茶在人工渥堆发酵时 产生的硬而无法解散的茶块，亦称“疙瘩茶” 、“自然沱”，属于普洱熟茶的派生产品 ， 是普洱茶生产当中衍生出的一种副茶小类。 
　　发酵程度正常范围内  的茶头都是有一定品议价 值的。
　　“ 茶头”前面为何又常被冠以“老”字呢？皆 因为 新出的茶头堆味重，口感不好 ,一般需要存放若干年后，待堆味散后才更 适合品饮。
　　因为在品饮 之 前已经存放了若干年了，故而称“老茶头”。
　　
　　产生 原理 
　　普洱熟茶在经过人工洒水 渥堆发酵 的过程中 ，由于微 生物繁殖，使茶堆中间的温度逐渐升 高，茶叶通过自身含有的酶发酵， 慢慢变成熟茶。
　　在这个过程中，每过一段时间，就要 人工把茶堆内外 翻 几翻，以 免茶堆中间温度太高把茶焖焦 。
　　发酵过程中经过反复 不 断地翻，茶叶在揉 捻时分泌 出的粘稠的果胶将有些未能彻底翻 到的 茶叶粘在一起变成一团一团 的疙瘩，这些茶疙瘩内还有更多的微生物参 与发 酵。
　　等茶叶发酵完毕后，这些一团 一团 品 相 不 好的茶叶疙瘩就会被拣出来，用手或机 器把 它解开，然后放回到茶叶堆里，但有 的实在粘得太牢了， 如果要解开的话就会将茶叶弄碎，只好另外放成一堆，就是“茶头”了，一般茶头占总渥 堆量的0. 8～1.5 % 。
　　
　　外观内质 
　　外观 ：干 茶头色泽为褐色，自然 卷曲紧致呈不规则团状，团块大小不 一，相对 紧 结，干净无其他附着物。 
　　内质
1、香气——以陈香为 主.
2、 滋味——滋味稍醇,口感滑粘、 甘甜；
3、汤色— —红 明透亮（色度,亮度,透 视度 ）；
4、叶底——红褐色或褐色，富有弹性。
　　
　　特点功 效
　　老 茶头除了有普洱熟茶的内质外，还含有 更 丰富的果胶质。
　　相比正 常的熟茶， 丰富的果胶质所产生的特 殊效果主要有：一 是非常耐泡； 二是茶 汤醇厚柔滑， 汤色透亮 ；三是对 肠胃道的保健功效明显： 饮之清凉解渴 ，帮助消化解牛羊热毒及 酒 毒，祛除疲劳，提神醒脑，减肥 降脂等。
　　
　　冲泡技巧
　　老 茶头极其耐泡 ，能够  泡3  0次 左 右，由于老茶 头成自然陀形态 ，为了泡开老茶头，最好 洗茶2次，根据茶头的紧实情况，每次浸泡20—30秒左右。
　　可用盖碗或者紫砂壶，以沸水冲泡  ，开始时茶汤较淡， 浸泡 时间依个人所好时间 稍 长些，随 之越泡越浓时，可缩 短浸 泡时间。
　　有些年份的老茶头泡到最后也有大部分茶头不会散开 ，还是粘稠在一起，发酵程度由外重 内轻一 目了然。
　　冲泡老 茶头不仅可以 使用传统的茶具， 尝试使用一些现代茶具来 冲泡也可以体验泡茶过程中不一样的 乐 趣。 
　　
　　透明玻璃壶煮泡：听着噗 噗的水声，嗅着淡淡的茶香随着水蒸汽蒸腾 ，看着茶头在玻璃壶中翻滚至红浓透亮的 汤 色，即可出汤；咖啡机蒸泡法：用蒸汽 水慢慢淋过 茶头，茶和水 彻底  分离，汤色更为纯净、透亮，茶 物质浸出更加 彻底，滋味更 加 纯厚 。
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俗称“疙瘩茶”的普洱，你喝过吗圆疙瘩茶是什么茶 苤蓝 又称土苤，茄莲，球茎甘蓝，橄榄球，广东地区又称大头菜，为十字花科二年生草本植物。

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