武夷岩茶水仙特级、一级、二级、三级产品感观品质

武夷岩茶水仙特级、一级、二级、三级产品感观品质
　　导读：按照中华人民共和国国家标准/地理标志产品：武夷岩茶GB/T18745—2006，武夷岩茶产品分为五个品种系列：水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种。
　　水仙茶是福建茶农创制的名茶，属于中国茶叶优良品种之一，是福建乌龙茶类中的一种。
　　原产于闽北。
一千年前，建阳、建瓯一带就有这种茶树，但人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间。
　　水仙茶列“中国国家级茶树良种”48个之首，又是全国41个半乔木大叶型茶树良种的第一个，发源于福建省建阳市唯一的茶树良种。
　　汤色橙黄、香如兰花、滋味醇厚回甘。
1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家级品种。
　　水仙品种也各有不同，主要根据产地来区别的，但都是属于乌龙茶的范畴，比如：闽北产区的福建水仙种，按闽北乌龙茶采制技术制成的条形乌龙茶，称闽北水仙。
　　闽北所种的水仙种，约在光绪年间传入，其成茶称水仙或闽北水仙。
　　闽南永春产地以福建水仙种，按闽南乌龙茶采制而成的闽南水仙。
　　广东饶平、潮安用原于产潮安凤凰的凤凰水仙种，制成的条形乌龙茶称凤凰水仙。
　　凤凰水仙种是有性群体品种之一，选用优良单株栽培、采制者，又称凤凰单丛。
　　而武夷水仙的由来却流传过这样的佳话。
　　有个福建人发现了一株寺庙边的大茶树，这个人觉得树干虬曲的样子非常有趣，就把它挖了出来带回家里种植。
　　他巧妙地利用了树的变形，培育出了清香的好茶。
　　因为闽南话里“水”就是美，所以从美丽的仙山采得的茶，便取名叫做“水仙”。
　　武夷水仙条索肥壮紧结匀整，叶端褶皱扭曲，好似蜻蜓头;叶片色泽青翠黄绿，油润而有光泽;内质香气浓郁清长，“岩韵”特征明显。
　　冲泡后，汤色橙黄，深而鲜艳，滋味浓厚而醇，具有爽口回甘的特征，叶底肥嫩明净，绿叶红边，十分美观。
　　水仙茶常见香型有三种，分别有：花香，常见花香为兰花香、栀子花香;木质香，容易出现在尾调上;丛香，水仙茶的丛香，是高龄茶树的标签，如高丛水仙、老丛水仙，容易出现丛香。
　　每种香味都有其独特之处。
　　比如，五六十年以上树龄的水仙茶树，则是老枞水仙。
　　老枞水仙在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味，抓老枞的枞味，主要有三味：木质味、青苔味、糙米味。
　　老枞水仙属武夷岩茶制作的工艺与岩茶大径相同，也属于中轻焙火味醇清香。
　　而老枞水仙外形紧实、条索状;颜色多为色泽乌绿润带宝色;干茶香馥郁、老枞味。
　　叶底大片有明显的“绿底红镶边”的特征，叶脉浮于叶面之上。
　　
　　水仙茶制作工艺步骤比较多，采摘、晒青、做青、炒青、初揉、走水焙、簸拣、摊凉、挑剔、毛茶、补火等工序制成，每个工序都有其相应的作用，所以制作的工序不可以小视的。
　　比如采摘，讲究的是新鲜叶的选择，中开面一芽三叶为上等品，而小开面开采的成茶香低味涩，大开面开采的吃水淡薄，采摘的过程一定要严格对待，应轻收轻放，速运，薄摊，通风，防止损伤劣变。
　　依不同采摘时间，树龄，早晚青，雨水青，分别摊放管理。
　　又比如晒青，以25℃左右为宜，湿度最高不超过85%，防止因叶表水分多，叶片粘在一起，造成萎凋不均，闷黄，死青现象。
　　吹冷风时，每隔5～6min开机转5～6转，以翻动叶子，使叶表水分均匀散发为宜。
　　而青受环境条件影响很大，温度高，湿度低可加速水分蒸发，使青叶理化变化同步进行，在短时间内达到适度要求;湿度高，则水分蒸发慢，走水困难，因而在生产中，湿度高时要加强鼓风，多设火炉，以促进青叶走水。
　　武夷水仙制法以中摇，适摊，中凉为特点，武夷水仙分5次摇青600转。
　　武夷水仙制作工艺，可视综合闽北、闽南的传统工艺“中晒中摇”为特色;其成茶品质稳定，具有闽南制法的清香而又具有闽北制法的醇厚，是茶中独有的佳品。
　　水仙茶有着很多的保健作用，也是生活中最合适饮用的一款保健茶哦，营养价值较高，茶叶中含有多种微量元素，比如，含有的咖啡碱，能够提速，消除疲劳，振奋精神，提供工作效率的哦，白领们在上班的时候来一杯，一整天都精神焕发哦，而且还能利尿，具有很好的排毒功效哦，而且咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物;再比如，茶叶中的维生素和茶多酚，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死，消炎杀菌作用，治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等具有非常好的效果，而且还有活血化瘀防止动脉硬化的作用。
　　其主要功效有提神、利尿、强心解痉、抑制动脉硬化、抗菌、抑菌、减肥、防龋齿、抑制癌细胞等作用，是非常不错的健康饮品，不管是生活饮用，还是馈赠礼品，或是宴会现场的茶饮，是非常不错的一款健康茶饮，香气袭人，喝过都会陶醉于其中，别有一番韵味的香茶哦。
　　喝水仙茶，品位茶香四溢，享受在其中，一起感受不一样的仙气之美吧。
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茶建瓯水仙和武夷水仙

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