老白茶能走红的秘密，他们终于肯说了！

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　　丨首发于：小陈茶事
　　丨作者：村姑陈
　　《1》
　　当下老白茶走红的速度，茶友们有目共睹。
　　近几年的白茶，俨然成为茶圈黑马，势如破竹，以迅雷不及掩耳之势快速席卷茶圈。
　　之前常喝普洱茶、武夷岩茶、红茶、黑茶的朋友，也开始尝试喝一喝白茶。
　　若说新白茶的味道鲜爽，带有的清新气味难以符合普罗大众的口味。
　　那老白茶的甘醇与圆润，则更能符合茶友们的口感喜好。
　　村姑陈身边的朋友，之前多数喜欢喝武夷岩茶，这是环境使然。
　　在榕城，武夷岩茶尤其是肉桂，那是社交No.1，拿出白茶中的新茶白毫银针招待他们，竟觉得茶汤寡淡无味。
　　此乃白毫银针一大冤屈。
　　而后，换了五年的寿眉饼泡给他们喝，不出意外地多喝了几口，甚至还赞不绝口。
　　老白茶，为何比新白茶还要受这些“老茶友”的喜爱？
　　其实，老白茶的走红并非偶然。
　　混迹白茶圈多年，只要您做个有心人，就会发现老白茶走红，实际上是由三个因素共同决定。
　　《2》
　　老白茶凭什么能走红？
　　物以稀为贵！
　　在经济学上，稀，不是指物品数量稀少，而是指供小于求，有需求的稀才有价值。
　　正宗年份的老白茶，处于越老越少的局面，如珍稀动物一般，十分可贵。
　　白茶，是一种易耗品，且年份是不可再生。
　　岁月不居，时节如流。
　　我们不能再穿越回去购买那年的老白茶。
　　如现在是2019年，我们手中2015年的白茶，便是正宗的老白茶。
　　但这些老白茶，也属于喝一饼少一饼的状态。
　　供小于求，2015年的老白茶价格比2019年的白茶（指同一等级）贵，也是意料之中的事儿。
　　现有的茶友中，在平时买茶时，也并非买回来就一星半点也不喝，而是会将日常要喝的白茶也计算在内。
　　喝一部分，藏一部分。
　　甚至有的茶友因为茶太好喝，还将事先计划收藏的茶也给喝了。
　　随着这些消耗的进行，那批所购买的白茶也渐渐变少。
　　等到三年过去后，手里的这批茶成了老白茶，却很难再买到。
　　这，便是时间的魅力。
　　有茶友笑称：“老白茶还不是当年卖不掉的茶。
　　”
　　闻此言，只能说茶友真的不了解白茶。
　　白茶，并非因为当年卖不掉，而是因为白茶具有长期收藏的价值，故而被茶农、茶人、茶客特意收藏。
　　这是白茶的一大特殊属性。
　　您可没听说过有人将绿茶存了五年十年再拿出来喝的吧。
　　绿茶不具备长期收藏的属性，即便收藏了，也是白白费心血。
一来白茶具备长期收藏的属性，二来白茶属于易耗品，三来白茶的年份不可再生。
　　物以稀为贵，白茶的珍贵和稀少，被口耳相传，自然而然也就带来了老白茶的热度。
　　走红，这是意料之中的事儿。
　　《3》
　　老白茶凭什么能走红？
　　靠内涵说话！
　　若说白茶稀少是一大重要走红前提，那老白茶的内涵，则是不可或缺的重要杀手锏。
　　真正要打动茶友，能为老白茶一掷千金，还是因为自己喜欢。
　　可以说，人的情感占据了主导地位。
　　若是自己不喜欢白茶，不屑多看它一眼，自然不会有想要买茶的冲动。
　　那白茶为什么能够打动人心？
　　还不是因为老白茶它实力雄厚。
　　要香气，它有，还不止一种。
　　要汤水，它有，圆润、甘醇、顺滑随你挑。
　　（老白茶的香气，岁月沉淀下的成熟）
　　香气，往往最能打动人。
　　不论是吃的，或者是喝的，在送入口之前，我们多数会先用鼻子先闻一闻，感受气味。
　　若是这个气味对你的胃口，二话不说就会送入口中。
　　若是这气味让你避而远之，是断断不想多做尝试。
　　这就是为什么许多人至今都没有吃过榴莲。
　　毕竟那谜之香气，令许多人望而却步。
　　若将香气区分出色，那老白茶的香气一定属于暖色调，活珊瑚橙用于形容老白茶的香气极好。
　　活珊瑚橙，是什么感觉？
　　活珊瑚橙，像是粉色和橙色糅合在了一起。
　　是让人舒缓柔和，乐观愉悦的颜色，可以说是非常治愈的色了。
　　老寿眉饼里的枣香味，带给人可不是这种舒缓、柔和、乐观、愉悦又治愈的感觉吗？
　　喝一口汤，瞬间得到满足感。
　　这也就是为什么许多老茶客，总是不断在追求枣香老白茶。
　　如此治愈的香气，通杀全场。
　　除了枣香，老白茶里常见的药香与陈香，也透露着平和之感。
　　这些香气，传递出的是成熟感。
　　先从嗅觉上打动你，还在等什么，自然要赶紧端起茶杯喝一口！
　　（老白茶的汤水，岁月打磨后的作品）
　　难怪说老白茶是一款内外兼修的茶，除了香气十分治愈，就连汤水也丝毫不逊色。
　　与新茶张扬的鲜爽感不同，老白茶更多的特点是低调、沉稳、醇厚。
　　老白茶的这些汤感，是经过修炼而来，经过岁月的打磨，白茶变得更加沉稳，少了躁动，多了平稳。
　　老白茶，似璞玉被打磨，终究绽放出属于自己的色。
　　老白茶的汤，喝起来是什么感觉？
　　以大家最容易接触的寿眉为例，它的茶汤传递出的感觉是——岁月静好。
　　具体到给口腔的感觉，可用四个字概括：圆润、甘醇、柔和、顺滑。
　　在千百个时光的打磨下，老白茶褪去了青涩与稚嫩，越加成熟。
　　茶汤入口，变得更加圆润，茶汤也更加醇和，顺滑的汤水不会带来沉重感，从舌面滑过，落入食道。
　　品质好的老白茶，轻松用汤水打动你。
　　明明可以靠年份，却非要火拼才华，老白茶活该你这么红。
　　《4》
　　老白茶凭什么能走红？
　　保健功效背书！
　　许多家长，怕孩子小不能喝茶，每每喝绿茶的时候总要用水勾兑后再给孩子喝，到了老白茶这里却有些与众不同。
　　老白茶，它的角色扮演不仅仅是茶，更多的而是药茶。
　　清朝文人周亮工曾经这样描述福鼎白茶：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，功同犀角，是治麻疹之圣药。
　　”民间也一直流传着福鼎白茶治疗感冒之说，福鼎当地，要是小孩子有个头疼脑热，家里的老人就会拿出珍藏多年的老白茶，熬上一壶，用于缓解症状。
　　《天上人间一杯茶》中有一段这样的描述：“26年前的清明节，从武夷山到太姥山，偶感风寒，再加上鞍马劳顿，正在发烧，好在年轻随团还能到达‘鸿雪洞’。
　　居住在洞中的尼姑，采下一把新茶叶，放在铁锅里煮沸，喝下一大碗后，只觉得沉重的脑袋轻了，干裂的嘴唇润了，焦渴的喉咙爽了，艰难的呼吸顺畅了，发涩的双眼间似有潺潺的泉水流淌……感冒顿时消失，后来才知是喝了老白茶，留下深刻的印象。
　　”
　　老白茶的保健功效，是一个藏不住的“秘密”。
　　福建省茶叶专家陈金水先生也曾回忆说，北京同仁堂药店每年都要从福建收购50公斤白毫银针作为高档药之药引，即是看中此茶降虚火，解邪毒的作用。
　　白茶很早就被视为养生药茶，福鼎民间多用以防暑、解毒、退烧、治牙痛，而白茶因为甚少发酵，又多采用自然日晒凋萎的方式，茶叶中保留的抗氧化物较绿茶更多，被近代医学研究者认为具有防癌抗辐射的功效。
　　白茶的这些保健功效，更有科学研究加持。
　　中国茶界首位工程院院士陈宗懋认为，白茶的黄酮类化合物在加工中较好地保留了槲皮素，是维生素P的重要组成部分，也具有明显的降低血管通透性的作用，从而起到降血压的作用。
2004—2006年，现美国麻省理工学院教授、原福建农林大学教授袁弟顺通过实验研究，认为白茶萎凋过程中活性物质的缓慢变化形成的活性成分，有利于抑制肝细胞损伤小鼠的ALT增高，同时降低MDA的含最，从而对小CCL4致急性肝损伤起到保护作用。
　　福建中医研究院陈玉春教授通过门茶对小鼠的科学研究，报道了白茶能显著增加或改善正常和血虚小鼠的细胞免疫功能，能显著促进正常小鼠混合脾淋巴细胞分泌集落刺激因子（CSFs）。
　　……
　　这些科学研究，有不少。
　　经过这些科研，白茶有几大突出保健功效。
1.白茶具有抗氧化和抗突变作用
2.白茶具有杀菌和抗病毒的作用
3.白茶具有保护心血管系统作用
4.白茶具有保护肝脏的作用
5.白茶具有调节血糖水平的功能
6.白茶具有抗癌作用
　　喝茶的同时有能收获保健效果，为健康保健护航，这也是白茶备受青睐的原因之一。
　　《5》
　　都说三十年河东三十年河西，风水轮流转。
　　老白茶，之前的确沉寂了一段时间，默不作声。
　　在普洱茶、绿茶的强势席卷下，屈居在角落。
　　然，是金子总会发光。
　　白茶火了，老白茶火了，其保健功效多、茶香、汤水顺滑的特点不胫而走，引得无数茶友竞折腰。
　　总结老白茶走红的原因，不外乎三个。
　　其一、老白茶珍贵，存量少。
　　其二、老白茶品质突出，经得起考验。
　　其三、老白茶保健功效多，备受喜爱。
　　天时、地利、人和，老白茶都具备了，这样一款稳扎稳打的茶，能不走红吗？
　　参考文献：
1白茶对小鼠血清红细胞生成素水平的影响J.陈玉春,王碧英.茶叶科学.1998
2茶氨酸的生理活性及药理作用研究进展J.刘婉如,徐海滨.国外医学（卫生学分册）.2006
3福建白茶的基本特性及其药理作用J.池玉洲.福建茶叶.2007
4白茶的研究进展J.袁弟顺,郑金贵.福建茶叶.2007
5茶叶减肥作用的研究进展J.龚金炎,焦梅,吴晓琴,张英.茶叶科学.2007
6烘干温度对白茶护肝作用效果影响研究J.袁弟顺,林丽明,杨志坚,岳文杰,郑金贵.中国茶叶.2009
7研究白茶提取物的抗氧化及肝保护作用J.林秀菁.中国民族民间医药.2009
8两种白茶的抗突变和体外抗癌效果J.王刚,赵欣.食品科学.2009
9白茶药理作用研究进展.张应根,陈林,王振康.中国会议.2010
10白茶品种茸毛的生化特性J.叶乃兴,刘金英,郑德勇,赵峰,王芳,袁弟顺.福建农林大学学报.2010
11白茶主要生化成分比较及药理功效研究进展J.崔宏春,余继忠,周铁峰,黄海涛,郭明敏,师大亮,张伟.食品工业科技.2011
12“白茶与健康”的研究项目研究报告.刘仲华项目组
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