你不知道的泉城茶事

你不知道泉城济南还产茶？
　　……
　　没关系，好多人也不知道……
　　连唐代茶圣陆羽都说:“茶者，南方之鑫木也。
　　”
　　意思是说茶叶是南方的特产，北方不产茶，
　　事实真的如此么？
　　几年前，
　　有专家在灵岩寺发现了百年大茶树，
　　考证出，唐代降魔大师禅定修行时
　　就是品饮灵岩绿茶提神解困的，
　　同时，降魔大师也开了北方饮茶的先河。
　　为泉城茶正了名。
　　事实上，济南的茶文化源远流长，
　　有“江北第一茶城”之名。
　　济南产茶的历史也源远流长，由于历史变革以及环境因素，
　　济南种植茶叶的历史才一度处于“低迷”的状态。
　　给人一种济南饮茶不产茶的错觉。
　　不过近几年，随着“灵岩茶”与“泉城绿”的日渐走俏，
　　大家才对泉城产茶又饮茶的情况有了正确的认识。
　　
　　源远流长灵岩茶
　　据文献记载，早在隋唐时期，
　　济南的灵岩寺僧人就已经开始种植茶叶和饮茶了。
　　而这比茶圣陆羽写成《茶经》的时间还要早的多，
　　灵岩茶谓为北方茶的鼻祖当之无愧。
　　但是随后，因战乱和历史的变迁，灵岩寺一带的茶树种植不再具规模，直到20世纪50年代，灵岩寺附近区域才又开始恢复茶树的栽培种植。
　　尽管如此，却始终没有形成一种产业。
　　作为北方茶的鼻祖，“灵岩茶”种植一直在“断层”中垂死挣扎。
　　每一次的触底反弹都是一次重新振翅的开始，
　　几经沉浮的灵岩茶恢复栽培种植后，不断进行生产技术改进，
　　逐步形成了耐严寒、病虫害较少、宜管理的特点，
　　日渐恢复了济南中断千余年的种茶史，
　　形成了南有“虎跑泉、西湖龙井”，
　　北有“趵突泉、灵岩茗茶”的格局，
　　成为当代茶中双绝。
　　
　　现在来看，
　　灵岩茶不仅延续了历史，
　　还开创了济南有机茶发展的新篇章。
　　因为茶园三面环山，
　　北临灵岩寺、南邻泰山，
　　环境优雅清新，
　　为有机茶的种植提供了
　　得天独厚的自然条件。
　　再加之灵岩有机茶园是
　　目前中国种植纬度最高的茶园之一，
　　其显著的优势，
　　使灵岩茶重现活力并持续走俏。
　　
　　泉城水泡泉城绿
　　提及“泉城第一锅”，
　　大家都会想到长清的“泉城绿”。
　　泉城绿与灵岩茶同为济南茶的典型代表。
　　济南的土壤中有机质含量比较高，
　　富含丰富的锌、铁、硼、
　　钙、镁、钼等中微量元素，
　　这些都为茶叶营养成分优质化提供了有利条件。
　　济南地形四面环山，昼夜的温差比较大，
　　而且土壤的PH值和湿地都适合茶叶的生长。
　　与灵岩茶一样，泉城绿茶树种植基地也处于纬度地区。
　　高纬度的茶园相比南方茶园有几个显著的优势：
　　茶树种植纬度高，气温较低，昼夜温差大，茶树休眠期长，
　　生长速度相对减慢，有利于鲜叶绿素、蛋白质等物质的沉淀。
　　这也就使得加工出来的茶叶色泽、汤色和叶底均绿亮、品质好。
　　相比南方湿热天气，高纬度地区气候相对干燥，病虫害较少，更加适宜茶树种植。
　　因此，无论是与南方茶相比，
　　还是对于日照绿茶而言，
　　济南茶都是独具特色的，
　　她具有耐冲泡、滋味浓、香味独特等
　　南方茶叶所不具备的特有的品质。
　　
　　秋月正圆，泉茶飘香。
　　取一壶好水，泡一壶好茶，
　　坐在大明湖畔，亦或趵突泉边，
　　品茗赏景，谈茶论道品人生，岂不快哉！
　　（文|黄小仙|许梦雪）
　　
　　

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