听说，寿眉是白茶里最低端的茶吗

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　　丨首发于：小陈茶事
　　丨作者：村姑陈
　　在金庸的小说里，充满腥风血雨的江湖，经常分为很多个帮派。
　　比如五岳剑派，泰、衡、华、恒、嵩，构成了庞大的五岳系。
　　比如以反清复明为己任的天地会，红花会。
　　还有时常被用来相提并论的少林派，武当派，属于武林中的泰山北斗，每次有祸事，最后都是少林方丈和武当掌门出手收拾烂摊子。
　　以及喜欢拍马屁，动不动就“挥剑自宫”的日月神教。
　　当然，少不了喜欢搞“入侵中原”的边疆派系，比较出名的有：吐蕃国师鸠摩智、金轮法王、大喇嘛桑吉。
　　另外，还有一些女性当家的门派，比如峨嵋派，古墓派。
　　至于那种不好好研究武学，纯粹喜欢乱搞男女关系的逍遥派，就不算在内了。
　　在这些叱咤风云的武林派系里，有一个帮派，村姑陈认为是最牛的，它就是天下第一大帮，丐帮。
　　丐帮通常是最被人瞧不起的，因为外形脏污，且与三教九流为伍，全不像名门正派的样子。
　　甚至有人认为，丐帮，是武侠江湖里地位最低下的一个帮派，最低端的。
　　其实不然。
　　丐帮，看起来是一群又脏又臭的乞丐组成的。
　　但是，丐帮的历任帮主，都是大人物。
　　比如大英雄乔峰。
　　比如洪七公。
　　连明太祖朱元璋也在丐帮里混过。
　　另外，丐帮里，也不全是歪瓜裂枣丑到爆，人家就曾有过古灵精怪的美女黄蓉黄帮主。
　　当然，丐帮在江湖上的地位还是很高的。
　　在多次历史上有名的大事件里，丐帮帮众，利用自己的不起眼外表，不引人注目的特点，尽最大的力量，传递消息，打探敌情，立下了赫赫战功。
　　比如由郭靖领衔的襄阳保卫战。
　　出过高官（乔峰后来任辽国南院大王）、出过皇帝（明太祖朱元璋）、出过抗击外虏的英雄（黄蓉）、出过武功高手（洪七公），抗击过蒙古人，阻击过辽人（天龙八部雁门关一战），这样的丐帮，还有人敢说，它在江湖上没影响力，地位低下吗？
　　当然不！！
　　在白茶里，与丐帮一样，容易令人有错误认识的，是寿眉。
　　曾经就有朋友认为，寿眉是白茶里最低端的产品。
　　这跟丐帮被人认为Low类似，是个很大的误会。
　　寿眉只是产量大罢了，跟低端却扯不上关系。
　　它队伍庞大，便宜的茶有，但贵价的寿眉也很多，大家耳熟能详的“老白茶”里，就有很多是寿眉。
　　这足以说明，寿眉不仅不低端，相反，还可以登堂入室，成为高大上的代言人。
　　它不但不是白茶界的屌丝，还极有可能在未来成为白富美。
　　寿眉的好处有哪些，且听村姑陈徐徐道来。
　　寿眉的好处，都有哪些呢？
　　01、产量大
　　寿眉，产量是白茶里最大的。
　　春茶季，有一半的时间在产寿眉。
　　秋茶季，整个茶季都在产寿眉。
　　春茶季采寿眉的时间有20多天。
　　秋茶季采寿眉的时间有70多天。
　　同样重量的银针和牡丹采下来，堆放面积都较小，唯有寿眉，特别占地方。
　　为了它的姿叶舒展，更加要薄摊薄晒，五六个大架子的水筛还不够摊。
　　虽然因为产量大的缘故，给了人们一种错觉，认为寿眉随处可见，是为低端茶也。
　　然而，产量大的茶，才容易普及推广，让更多的人认识、接受、喜爱。
　　没有量，只能沦为小众茶，曲高和寡。
　　寿眉正是由于其产量大，成为了人们白茶入门的第一课。
　　初初开始喝白茶的人，无不是从寿眉开始喝的。
　　寿眉就是人们的初恋。
　　就算你的白茶等级越喝越高，茶越喝越贵，年份越喝越老，你永远都忘记不了你的初恋——那一杯或清芬或馥郁的寿眉茶汤，那一口或淳和或绵软或劲道的滋味。
　　那是大多数人一生中最重要的第一次，我们把它献给了寿眉，这还不值得纪念，值得珍重么？
　　02、价格亲民
　　寿眉，由于它的品类繁多，工艺有别，山场不同，虽然总体产量大，但价格却并非统一价，而是按品质分为多个等级。
　　比如高山寿眉就比平地寿眉贵。
　　比如日晒寿眉就比室内萎凋寿眉贵。
　　当然，也有一部分寿眉，产区普通，工艺普通，它的价格，也就非常的亲民。
　　与极贵的银针，较贵的牡丹相比，寿眉的价格是较低的。
　　寿眉这般亲民的价格，满足了一部分初入白茶之门的顾客的需求——在不懂茶的时候，买实惠一些的喝，从实惠一些的开始入门，这是极大多数人的理想模式。
　　也是寿眉更能为普通茶友接受的原因所在。
　　普通的寿眉，正是凭借着这样亲民的价格，以白茶代言人的身份，走上了大江南北的茶桌，把“白茶”这个原本小众的茶类，推广到了五湖四海。
　　从这一点上来持，普通的寿眉，比高端的老寿眉，更加的具有推广属性，为白茶的复兴，立下了汗马功劳。
　　03、茶饼有可能陈化出枣香
　　枣香，是一种香型。
　　富含枣香的老寿眉饼，目前是市场的宠儿。
　　其实老寿眉饼所陈化出的香气，是多种多样的。
　　有陈香，有药香，有枣香，当然，也有较淡的花香。
　　是像百花园一样丰富多的香气集萃。
　　但，千香千面，各人各爱。
　　其它的香气都有人喜欢，有人不喜欢。
　　唯独枣香，是通用款的大众口味，喝过的人都喜欢，连听过的人都喜欢。
　　可能那种温暖的，明朗的，充满朝气的，甜甜的，馥郁的果香，任何人都逃不脱它的魔法吧，只能心甘情愿地在这枣香氤氲里沉沦。
　　有人会置疑，都是白茶，寿眉能陈化出枣香，而价格更高的牡丹和银针，自然也能陈化出来。
　　非也，非也。
　　枣香的产生，并非常态，是多种方合力的结果。
　　只有合适的茶（寿眉），合适的工艺（日光萎凋），合适的形态（压饼），几者合一，再加上储存条件合格，才能陈化出馥郁的枣香来。
　　牡丹的梗，比寿眉短、小、细。
　　叶片比寿眉薄。
　　银针，几乎无叶片。
　　它们二者，虽然在白茶界，一个是仙子，一个是仙女，但却不具备陈化出枣香这种接地气的香型的必备素质——粗壮的梗，宽大厚实的叶片。
　　所以，它们几乎不可能陈化出枣香来。
　　枣香之王这把宝座，被它们拱手让给了寿眉。
　　这是老天爷最好的安排：让银针有丰富的茶氨酸，让牡丹有丰富的茶多酚，让寿眉，有充足的甜花香和胶质，在适当的条件下，陈化出枣香来。
　　04
　　相对易于储存
　　我们知道白茶对储存条件的要求是很高的。
　　我们知道，懒人是存不好白茶的。
　　我们知道，银针是有七八层壳组成的一个笋状结构。
　　它怕水分的入侵。
　　水分入侵后，就会生出巧克力味，酸梅味。
　　我们知道，白牡丹的叶片是很娇嫩的，芽头也是笋状的，它俩都怕水分的侵入，一旦受潮，会生成难闻的巧克力味。
　　但是，寿眉的储存要求，比银针和牡丹小一点。
　　因为它的芽头较小较细瘦，而叶片较粗较大较厚、蜡质层更厚，防水性略好些。
　　所以，对于寿眉，我们储存时，可以稍微放松一点，但对银针牡丹，一定要紧密盯防，严防死守。
　　当然，并非说寿眉就可以透气，可以见光，可以敞开箱子随便放，可以随便开箱拿茶，一整天不合上盖子。
　　它也有白茶共同的避光密封的储存要求，也要放在温度和湿度达标的房间。
　　它只是相对银针和牡丹而言，少了那么多战战兢兢，多了一分随意。
　　05
　　冲泡难度较低
　　写了这么久的白茶之后，方才发现，其实很多人，都不会泡茶。
　　比如，蝶恋花泡得没味道。
　　比如，比如春寿眉泡得苦涩。
　　比如，白牡丹泡得一点都不香......
　　还有用各种奇怪的器形泡茶，泡出各种奇怪的味道来的。
　　然而有一天，村姑陈发现，刚学泡茶的表妹，把立秋寿眉泡得很好喝，淳和的汤水，甜美的花香，温软的汤感，令人沉醉。
　　而后来让她泡白牡丹饼，就发现她出水慢，坐杯，茶变涩了。
　　这一对比才知道，原来，寿眉是特别适合新人的一款茶。
　　‘
　　特别是秋寿眉，再不会泡茶，再没有技巧的人泡它，也一样不会泡得很难入口。
　　所以，有新人买茶的时候，一般先推荐秋寿眉。
　　不仅是因为寿眉的口感适合新人，也因为寿眉的冲泡难度，更加适合新人。
　　寿眉，其实在白茶家族里自成一国。
　　银针和牡丹，种类比较简单。
　　寿眉，除了等级的划分之外，还可以按节气来划分。
　　按大类可以分为春寿眉，秋寿眉。
　　细分，还能分为春寿眉，春尾寿眉，立秋寿眉，白露寿眉，寒露寿眉。
　　闰月的时候，还能遇上霜降寿眉。
　　各种节气的寿眉，香气滋味汤感，都是完全不同的。
　　喝起来，别有一番风味在心头。
　　用风情万种来形容白茶里的寿眉，一点不为过。
　　这样的茶，怎么能说它是白茶里最低端的茶呢？
　　它不但不低端，反倒很高大上好不好？
　　在这样的深秋，碧云天黄叶地里，喝一杯秋寿眉，让淳厚的汤感抚去一身的燥气，让甜美的花香氤氲整个的身体。
　　每一寸皮肤，都浸润在花香里。
　　突然传来丹桂的幽香，丝丝缕缕，泌人心脾。
　　茶香混着茶香，正是：
　　一抹雕栏，喷清香桂花初绽！
　　

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