老字号西湖龙井茶历史文化渊源

 中 国 几 千 年茶 树 栽 培 和茶叶 消 费 ，培 育 了 众 多 享 誉 世 界 的茶 之 精 品 ，“狮 、龙 、云 、虎 、梅 ”老 字 号 龙 井茶 是 其 中 当 之 无 愧 的 佼 佼 者 。
　　 
　　“狮 、龙 、云 、虎 、梅 ”老 字 号 龙 井茶 完 好 地 传 承 了 龙 井茶 悠 久 而 厚 重 的 历 史 文 明 ，与 唐 宋 以 来 所 构 成 的 龙 井茶 文 明 一 脉 相 承 ，集 中 表 现 了 中 华茶 文 明 的 精 华 。
　　 
　　龙 井茶 最 早 可 追 溯 到 我 国 唐 代 ，事 先 著 名 的茶 圣 陆 羽 ，在 所 撰 写 的 世 界 第 一 部茶叶 专 著 《茶 经 》中 ，就 有 杭 州 天 竺 、灵 隐 二 寺 产茶 的 记 载 。
　　 
　　北 宋 时 期 ，灵 隐 下 天 竺 香 林 洞 的 “香 林茶 ”，上 天 竺 白 云 峰 产 的 “白 云茶 ”和 葛 岭 宝 云 山 产 的 “宝 云茶 ”已 被 列 爲 贡 品 。
　　北 宋 高 僧 辩 才 法 师 当 年 与 苏 东 坡 在 龙 井 狮 峰 山 脚 下 寿 圣 寺 品 茗 吟 诗 ，苏 东 坡 手 写 “老 龙 井 ”等 匾 额 ，至 今 尚 存 寿 圣 寺 胡 公 庙 。
　　 
　　至 元 代 ，龙 井茶 的 名 字 开 端 呈 现 并 被 视 爲 佳 茗 ，成 爲 文 人 居 士 的 宠 爱 之 物 ，有 爱茶 人 虞 集 作 《游 龙 井 》饮茶 诗 ，诗 中 曰 ：“彷 徨 龙 井 上 ，云 气 起 晴 画 。
　　澄 公 爱 客 至 ，取 水 挹 幽 窦 。
　　坐 我 簷 蔔 中 ，余 香 不 闻 嗅 。
　　但 见 瓢 中 清 ，翠 影 落 碧 岫 。
　　烹 煎 黄 金 芽 ，不 取 谷 雨 后 ，同 来 二 三 子 ，三 咽 不 忍 漱 。
　　” 
　　到 了 明 代 ，龙 井茶 开 端 崭 露 头 角 ，名 声 逐 步 远 播 。
　　明 万 历 年 的 《杭 州 府 志 》有 “老 龙 井 ，其 地 产茶 ，爲 两 山 绝 品 ”之 说 。
　　万 历 年 《钱 塘 县 志 》又 记 载 “茶 出 龙 井 者 ，作 豆 花 香 ，色 清 味 甘 ，与 他 山 异 。
　　”此 时 的 龙 井茶 已 被 列 爲 中 国 之 名茶 。
　　 
　　清 代 时 期 ，龙 井茶 则 立 于 众 名茶 前 茅 ，尤 其 是 乾 隆 皇 帝 六 下 江 南 ，四 次 离 开 西 湖 龙 井茶 区 ，品茶 赋 诗 ，每 次 赋 诗 八 首 ，集 成 《龙 井 八 咏 》，诗 32首 。
　　胡 公 庙 前 的 十 八 棵茶 树 还 被 封 爲 “御茶 ”，从 此 ，奠 定 了 龙 井茶 的 至 尊 位 置 。
　　 
　　民 国 初 期 ，龙 井茶 在 历 代 传 承 开 展 的 根 底 上 ，按 产 地 和 质 量 正 式 分 爲 “狮 、龙 、云 、虎 ”四 个 字 号 ，构 成 了 龙 井茶 品 类 的 根 本 格 式 ，并 辨 别 注 册 了 商 标 。
　　新 中 国 成 立 后 ，梅 家 坞 一 带 龙 井茶 步 入 疾 速 开 展 时 期 ，故 从 “云 ”字 号 龙 井茶 产 地 单 列 出 “梅 ”字 号 ，从 而 完 好 发 生 了 “狮 、龙 、云 、虎 、梅 ”龙 井茶 五 个 字 号 ，也 相 应 地 按 字 号 划 爲 若 干 个 特 定 产 地 。
　　“狮 、龙 、云 、虎 、梅 ”老 字 号 龙 井茶 地 域 完 好 地 因 循 至 今 ，品 牌 价 值 日 积 月 累 ，取 得 全 国 “十 大 名茶 ”之 首 等 佳 誉 ，并 开 展 成 爲 西 湖 世 界 文 明 景 观 遗 产 的 重 要 组 成 局 部 。
　　 
　　爲 了 让 龙 井茶 延 绵 的 文 明 永 葆 青 春 ，杭 州 市 人 大 常 委 会 于 2001年 7月 制 定 、并 于 2010年 8月 修 订 公 布 了 《杭 州 市 西 湖 龙 井茶 基 地 维 护 条 例 》。
　　《条 例 》辨 别 就 西 湖 龙 井茶 的 消 费 基 地 、后 备 消 费 基 地 、基 地 维 护 管 理 作 了 明 白 的 规 则 ，将 事 先 的 西 湖 区 西 湖 乡 行 政 区 域 （东 至 南 山 村 ，西 至 灵 隐 、梅 家 坞 ，南 至 焚 村 村 ，北 至 新 玉 泉 ）内 的 龙 井茶 基 地 ，划 定 爲 西 湖 龙 井茶 基 地 的 一 级 维 护 区 ，也 就 是 历 史 完 好 传 承 上 去 的 “狮 、龙 、云 、虎 、梅 ”龙 井茶 区 域 范 围 。
　　这 爲 增 强 西 湖 龙 井茶 基 地 的 维 护 和 管 理 ，提 供 了 法 律 根 据 。
　　 
　　新 的 时 代 ，“狮 、龙 、云 、虎 、梅 ”老 字 号 龙 井茶 的 历 史 文 脉 和 至 尊 位 置 没 有 改 动 ,这 是 杭 州 西 湖 龙 井茶 中 心 产 区 最 鲜 明 的 文 明 印 记 、产 地 界 定 和 品 牌 标 签 ，历 史 见 证 了 她 生 长 和 开 展 的 演 化 进 程 。
　　

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