7个普洱茶的外形特征！你到底知道几个?

标签：——>茶叶——>历史——>美食——>普洱茶——>文化分类：只见普洱各位茶友都知道，普洱茶的外观多种多样，有饼状，砖状，还有散茶，但是这是茶叶制成之后所展现出来的形状，那么关于外观，普洱茶到底还有什么样的东西是你不知道的？国家高级评茶师，“普洱教父”白水清亲传弟子，“只见普洱”品牌创始人，同时也是“只见普洱”淘宝店掌门人的郭子剑先生，对于茶的外形也是有做过一番研究。
　　只见普洱蒸压将茶菁置于铝瓯，以蒸气蒸软茶菴，加以紧压。
　　使用工具分传统煮水蒸压与锅炉加温加压，因茶叶内果胶质而产生固定形状。
　　时问与温度应因茶菁重量、嫩度、生熟茶、蒸压工具、加工者需求等等不同因素，而有所不同。
　　石模在机器铁模尚未出现之前，云南用以紧压茶品的器具多为石制模具，简称石模。
　　文献记载中，早期使用时重量约25公斤，现今遵循传统制程的石模，多以33—37公斤居多，目前亦有百余公斤石磨以杠杆滑轮驱动，效率、饼型亦十分佳。
　　因应不同的需求，石模有不同的形状与重量规格，饼型较古朴而圆润。
　　通常石模压制的饼茶紧压度较为匀称，不若铁摸般紧压、中心点与边缘紧压度不同。
　　因紧压度较为松散，石模“阵的茶品，相对阵化速度较快，汤质较滑，但香气偏弱。
　　只见普洱金玉天据清·阮福《普洱茶记》记载，普洱茶制茶技术中详述，边揉茶边把揉不成条的，“金玉天”及结成团块不能解的“疙瘩茶”捡出来。
　　所以，金玉天为揉不成条索状的茶菁，通常为病，老叶或革质化 较干硬的茶菁。
　　疙瘩茶（茶头）杀青后，揉茶时结块不能解，是为“茶疙瘩”，此通常为生茶轻发酵。
70年代渥堆熟茶正式量产后，渥堆时堆底温度高、湿度高，易导致结块不能解，产生过度熟化“茶疙瘩”，坊问俗称“茶头”，此通常为渥堆熟茶半成品。
　　焦心于制作熟茶，洒水渥堆发酵时，若堆心温度超过65℃，产生堆心温度过高现象，茶昔出现焦炭现象，称作焦心。
　　烧心紧压茶品时，蒸压温度过商、时间过长，产生紧压茶中心茶菁粘糊、茶菁条索不分明的。
　　再因紧压过度，茶菁表面遭受破坏、水分散发不易，进而导致快速发酵，产生茶品红，熟化现象，称之“烧心”。
　　此现象容易出现在铁饼类、大型砖、大型饼、云南紧压千两茶柱类。
　　炭化叶底产生不柔软、黑硬，甚至焦炭现象，称之“炭化”。
　　炭化食品所含自由基甚高，现代医学认为，此为加速老化、导致慢性病与癌症重原因之一。
一般在发酵烘焙茶中，茶叶产生炭化主要原因为一次高温烘焙，或多次不当烘焙所造成。
　　在普洱茶中，叶底产生炭化现象原因有三：第一，渥堆熟茶，渥堆时间过长、或温度过高。
　　第二，生熟茶仓储高温、高湿。
　　第三，茶品进行高温烘焙或不当多次烘焙。
　　只见普洱木质化茶叶经过高温、高湿、不通风环境储存，茶叶内含物质多为破坏或氧化殆尽后，茶品浸出物质只剩高比例的水溶性纤维质，称之，“茶叶木质化”。
　　渥堆、湿仓等，都会产生。
　　国家高级评茶师，“普洱教父”白水清亲传弟子，郭子剑为你讲述更多关于普洱的知识，尽在薇公号“只见普洱”

7个普洱茶的外形特征！你到底知道几个?普洱茶不同形状的历史 普洱茶也许很熟悉，也许很陌生，今天小编就来汇总一下普洱茶不同的形状与把毛茶经过加工制成不同形状的茶

普洱茶不同形状的历史

支持原创，感谢原作者，当前文章内容由茶友提供让茶友参考之用，如需删除请随时联系我哩！