老人与茶 

——楔子
1
　　罗奶奶：茶树差点被当作资本主义尾巴拔掉
　　罗奶奶86岁
　　住址：铁罗巷村
　　侍茶：60多年
　　武夷山铁罗巷1号、2号，两栋房子矗立在半山坡上，四周是一拢拢的茶园，这里是86岁的罗奶奶生活了一辈子的地方，也与茶结下了一辈子的不解之缘。
　　见到罗奶奶时，她正在一片茶园里帮人采茶，只见她双手在茶叶上挥动，片片茶叶落入腰间的袋子，这样的灵活度很难想象是一位耄耋之年的老人。
　　“我一天能采25斤青叶。
　　”老人很开心的说，自家的茶树龄高，抽芽慢，闲不住就出来帮别人采茶了。
　　罗奶奶家的茶树有一段传奇经历，在“一大二公”的年代，因私自种茶，罗奶奶家的茶差点被当作资本主义尾巴割掉。
　　“我28岁种茶，生产队的人跟我说，种太多你就成地主了。
　　”罗奶奶说，自己年轻时在房前屋后种了很多茶树，在那个年代，这关系到“路线”问题，公然与集体制唱反调，茶树拔了又种，种了又拔，最后只存活了目前50多棵。
　　
　　摄|罗奶奶家的老枞水仙
　　罗奶奶家的茶树青叶最高的卖到100元一斤，按照百斤青叶出1斤精茶的标准换算，她家的茶在市场上属于天价。
　　铁罗巷1号的门口的一棵不起眼的老茶树，树基堆满石头，家里的鸡鸭在树下做窝排便，这一棵树年产青叶40多斤，价值0多元。
　　罗奶奶老伴去世的早，靠着这几十棵茶树，养活一家老小，老人有三个儿子，目前做茶已经传到了孙子辈。
4月下旬，罗奶奶家的茶就要采摘了，对罗奶奶这样的老茶农来说，这是一年中收获的季节。
2
　　方仙林：60年技艺驾驭高山云雾茶
　　方仙林71岁
　　住址：毛岭村
　　侍茶：56年
　　从武夷山度假区驱车到程墩村毛岭自然村将近1个半小时，翻越高山密林，从一个山口进入位于山谷的小村子，这里俨然一个世外桃源。
　　见到茶农方仙林时，71岁的老人家正在修楼上的灯泡。
　　几乎与世隔绝的村落滋养着这里的茶人，已逾古稀之年的老人家，面色红润，耳聪目明，说话铿锵有力。
　　据老人介绍，也不知道什么时候开始种茶，只知道祖上就在这里种茶做茶，自己十四五岁就学做茶，今年71岁了还在围着茶忙活。
　　房子后面的山坡上60多年树龄的老枞水仙，枝干爬满青苔，这是老茶树特有的标志。
　　毛岭距水仙茶的著名产区吴三地仅20分钟的路程，因此，这里一样盛产水仙，地处高海拔地区，不施肥不打药，天生天养，让这里的茶保持了最佳的高山云雾的特点。
　　
　　摄|方仙林家的老枞水仙
　　一般五六十年以上树龄的水仙茶树才能称之为老枞水仙，在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味，老枞的枞味主要由三种，木质味、青苔味、糙米味。
　　据方仙林老人介绍，其老伴的爸爸的爷爷就在此种茶，祖祖辈辈靠茶养家糊口，此处的茶品质历来受人称道，在解放前一斤茶可以卖到一块银元，一块银元当时可以买50斤粮食，可见其珍贵。
　　方仙林回忆说，做了几十年的茶，以前做茶全靠老师傅的经验，而且纯手工制作，手脚并用揉捻茶叶，做出的茶清香口感居多，现在做茶工艺更加完善，规律性掌握的更好，做出的茶品质更加稳定。
　　家里仅几十亩茶山，但贵在精不在量，几十棵老枞水仙是老人的“心头肉”，每年都在自己的监督下一道道工序做出来，倒青、揉捻、发酵、烘焙等一道程序都不能乱。
　　茶人都有观天象的技能，“南风天还是北风天都会影响做茶的进度，甚至空气湿度也有影响。
　　”“希望今年老天爷给面子，能做出好茶。
　　”这是老人一年的期盼。
3
　　郑明远：山谷茶园将是我最终的归宿
　　郑明远68岁
　　住址：楼下科
　　侍茶：52年
　　离桐木关30分钟的一个山谷里，一个叫红星村楼下科的地方，老茶农郑明远已经在这里生活了50多年。
　　今年已经68的郑明远，原本不是武夷山人，祖籍浙江文成县的他，1959年因为饥荒，全家逃荒到了这大山中，从此和茶结下了不解之缘。
1966年，郑明远小学毕业后，先是跟着一位老木匠学手艺，但学了不到20天，生产队开始开垦茶山种茶，需要劳力，16岁的郑明远便和茶开始了不解之缘。
　　从育茶苗开始，种茶、管茶、做茶，郑明远在茶的王国里浸润了50多年。
　　“以前的人，做茶喝茶就是一件理所当然的事，没有那么多的讲究，每年清明一过，做茶的季节便陆续开始了，那是茶人一年中最幸苦的时间”，说起做茶，60多岁的郑明远仍然精神矍铄，眼里放着光。
　　“从最初的清香茶，到现在的足火中火的熟茶大红袍，现在的人对茶的口感要求越来越刁了”郑明远如是说。
　　“我们做茶的工艺也越来越讲究了，但无论外面的人怎么品鉴茶，诚心做茶是一条永恒的自然法则。
　　”
　　“天有四方，地有四时，无论何时何地，遵循自然法则，遵循古法工艺，像对待一年一会的老朋友一样，用心的去做一泡茶，是对自然馈赠的这片叶子最好的回报了。
　　”郑明远对茶的理解融入了大半辈子的人生。
　　
　　摄|郑明远家的茶山
　　郑明远家的茶山座落在一片山谷之中，海拔600多米的缓坡上，有着最充分的日照时间，常年云雾袅绕的山谷，为茶叶的生长提供了一个绝佳的小气候环境。
　　充分的日照，充分的冷山泉，充分的云雾气候，保证了茶水的醇厚和山场特有的木质香。
　　“每个山场的茶，都有自己独有的气质，找对了茶就对了。
　　”郑明远说，找对了就离不开了。
　　“我是不可能再走出这片山谷了，和茶打了一辈子交道，这片茶园也将是我最终的归宿喽。
　　”
4
　　詹迓仔：愿做茶手艺代代传承
　　詹迓仔62岁
　　住址：曹墩村
　　侍茶：30多年
　　詹迓仔的做茶经历要从上世纪火热的生产队时期算起，28岁起开始学做做茶抓工分，“当初一天采茶几十斤，用做饭的铁锅手工炒茶。
　　”
　　詹迓仔所在的曹墩村位于武夷山星村镇内，这是一个典型的茶村。
　　清明前后，我们造访了曹墩村这个座落在武夷山九曲溪上游的著名茶乡，村里茶厂林立，茶香扑鼻，已经开始做茶。
　　据曹墩村网站显示，曹墩村盛产武夷岩茶大红袍。
　　制茶历史悠久，数百年来，曹墩村家家户户制茶；如今曹墩人在制茶上不仅是继承传统工艺，而且不断创新；不少茶厂有一定规模，茶业已走出家门，销往国内外；曹墩村的村民的收入70%左右来自茶叶。
　　
　　摄|詹迓仔家的茶山
　　做茶是个辛苦活，是一系列连续进行超过24小时的复杂工序，在采茶季的20多天里，制茶人日日夜夜如此。
　　“一般都会等到早上十点钟左右，露水干了去采茶叶。
　　采完回来，要晾干，然后到综合做青机里面去发酵，大概要经过八到九个小时以后，发酵完了，拿出来进行炒，就是杀青，杀完青之后，要揉捻、烘干，就是初制茶了。
　　然后进行分捡、烘焙，经过两三道工序，才变成成品茶。
　　这中间大概要一个多月的时间。
　　”
　　做茶30多年，詹迓仔目前已经全权交给儿子们，家里起了4层的小楼，茶叶供不应求，家里生活好起来。
　　他只希望做茶的这份手艺不要丢，一代代传下去，让喜欢武夷岩茶的人能喝上好茶。
5
　　上官明德：茶事就是一生
　　上官明德67岁
　　住址：塘角村
　　侍茶：30多年
　　塘角村，一个只有20多户人家的自然村，海拔600多米，位于武夷山自然保护区核心区。
　　在这里，上官明德已经生活了67年，和茶事也打了一辈子交道。
　　我们在村子的一个山坳里找到明德叔时，他正忙着带着一帮工人师傅赶工他的新茶厂，做茶的季节就要来了，必须在茶青下山之前把茶厂做好。
　　“那时，茶叶还不是山民们的主要经济作物，只是在门前屋后零散的种几棵，炒几斤散茶自己喝的而已。
　　”说起和茶叶的缘分，明德叔说最早的茶叶只是一种生活的附属品一样，并不像今天岩茶在武夷山人心中的地位那么重要。
　　自从武夷山岩茶在外打开了市场，明德叔家的茶从以前的零星的拿到集市上去卖，到现在的有收茶人找上门来收茶，茶山也从以前的只有几亩，到现在的几十亩，小作坊也变身成了现代化自动化效率高的茶厂。
　　但明德叔还是怀念以前的手工茶，那种手工茶不是机器茶可以媲美的，“只有真正亲手做过茶的人，才能体会到那股特有的茶香”。
　　
　　“我们塘角已经是红星村最偏远的一个自然小队了，再往上走就是原始森林了，茶山的海拔也是最高的了，山上常年云雾袅绕，这里的水仙茶树长出了一种特有的品种，汤厚，水甘，绵香”说起茶事，明德叔对自家茶山的优越性不言语表。
　　“马上就要开始做茶的季节了，茶人们又要辛苦一阵子了，希望今年给个好天气，做出一泡好茶来”，望着即将采摘的茶园，明德叔眼里充满了期待和爱惜之情。
　　
　　“
　　来自大山深处的滋味
　　来自老茶农们的手艺
　　只为一杯好茶！
　　”
　　产品预售中，欢迎添加小助手（153****5100）咨询订购
　　

老人与茶 武夷老茶农 转发:武夷茶农老同学，炎炎夏日三伏天 仍旧奋战在高温焙

武夷老茶农

支持原创，感谢原作者，当前文章内容由茶友提供让茶友参考之用，如需删除请随时联系我哩！