2018新茶上市，如何分辨“勾兑茶”


　　图为： 江苏农林职业技术学院茶艺专业 学生表 演“茶艺”。
　　任莹 /摄
　　眼下 正值新 茶大量上市，如何辨别新茶，这是不少市民关心的话题。
　　市面涌 现的超低价“ 勾兑茶”，连专家表示难分辨。
　　昨天，江苏农林职业技术学院在江苏茶博园举 办了“全民饮茶日”活动 ，吸 引不少市 民现场手 工采茶、制茶，了解 茶知 识。
一 、 茶叶 辨新陈泡 开来闻一闻
　　江苏农 林职业技术学院茶博园主任史德林告诉记者，新茶和 陈茶喝 起来都有香味，所以外行不容易鉴别，一个简单的辨别方法 是冲 泡 一杯，先看后闻。
　　“ 新茶的叶子色泽翠绿，茶 汤明亮，而陈茶叶子不 翠，茶汤也比较浑 浊。
　　同时，由于茶叶香气保存 时间 只有几个 月，只有新茶闻起来才带 有较 浓的清香味，陈茶 闻起来是完 全没有香 味的。
　　”
　　史德 林说，纯粹的陈茶不难鉴 别，目前市场上最 容易“鱼目混珠”的 是勾兑茶，即新茶和陈茶混在一起 ，这是 目前茶叶市场监管的难题。
　　他告诉记者 ，目前网 站上有不少 便 宜 的茶，以新茶的成本核算根 本做不 到。 
　　“ 以当 地茅山长青 为 例，每斤茶叶用工成本都在120元以上，包装成本100元，再加上其他 流程的成本，基本 上都在每斤1 000元以上， 那么网上600多元的长青是怎么来的  呢？”另外，一亩茶园一般只能生产 35斤茶 ，网上售卖的茶 叶，已经远远超过了 茅山长青的总 产 量。
二 、制茶手艺 缺“继承人”
　　茶叶 之贵， 不仅在 于品种，也 贵在制茶工艺。
一杯茶，手工炒制的 方为 上乘。
　　记者在 现场看到，不少老艺 人在 一口大 铁锅前现场炒茶。
　　炒制的过程 中， 茶艺师不停  地调整铁锅温度，用灵活的手掌揉制茶叶，一 揉一捻 中 飘 出 醇厚的茶香。
　　“工业产茶的 10个步骤，茶艺师完全靠手工。
　　”史德林介绍，很多初学者会把双手烫 出泡，因为锅底温度很烫，必须做到“手不离茶，茶不离锅”，手不能碰到锅面，但 又必须将最底下的 茶叶 翻上来，不然茶叶会焦。
　　此外，双手的力度把控 很重要，力度太重茶叶烂 了 ，太轻 又无法 成形。
　　“工艺特别 精细，一锅茶两个小时 时间，最多却只能炒制2两，当 地的制茶大师，年收入4 0万—50万很  正常，但现在  学这门传统手艺已经 很少了。
　　”
　　记 者了解到，除了茶叶加工后继无人，茶园管理、茶叶加工、  茶艺表 演 等茶叶产业体系上都十分缺 人。
　　“过 去茶厂员工陆续退 休，茶园 管理缺乏新生力量 ，采茶工招来的都是五十七八岁的，尽 管每月收入 5000元，但年轻人也 不愿意做。
　　”史德林说，江 苏农林职业技术学院茶艺专业学生每年招生5  0人，三年学习都在茶博园里，手工采茶、制 茶、 茶艺表演、茶馆经营都是他们的必修课，今年将增加一倍的招生数量 ，由于产 业体系对相关人才的渴求， 他们就业不愁，平均 收入高于国 家示范性高 职院的平 均就业 收入。 
　　原题 《新茶 上市，如何分辨“勾兑茶”？专家：留心超低价新茶，凭香气分辨新茶与陈茶》

2018新茶上市，如何分辨“勾兑茶”发布新茶上市应该怎么说 此时上市的新茶色泽澄绿，汤色澄明。泡上一杯，味醇韵雅，宁心除烦但如何辨别新茶，很多人就显得经验不足。

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