武夷山: 新茶vs年份陈茶

小鲜“肉”pk老腊“肉”
　　岩茶是喝新茶还是喝老茶？是这几年岩茶圈里常见的问题。
　　单从肉桂来说，肉桂是上世纪八十年代开始培育推广，到今年将近三十五年的制茶历史。
　　所以爱好喝肉桂的朋友可以根据自己的口味来品鉴。
　　
　　小鲜“肉”——鲜、香
　　岩茶有着漫长的制作周期，四月开始做茶，九月岩茶才会大量上市。
　　等到“退火”完成，岩茶的品质趋于稳定，时间上已接近年关。
　　我们将当年新做肉桂与隔年肉桂称为“小鲜肉”，这个时候的肉桂，若有优良的山场搭配精湛的制作工艺，口感上有直接的浓度刺激，岩骨花香特征明显，带来“岩韵”的极致享受。
　　老腊“肉——润、滑
　　岩茶在陈放的过程中，岁月赋予陈年肉桂独特的顺滑口感。
　　随着时间的流逝，肉桂会慢慢变得柔顺醇和，涩度降低，呈色物质的转化出现也会使茶汤颜色逐渐变红变深。
　　另外由于生物碱的转化，陈茶不再具有提神的功效，陈年肉桂成为容易失眠茶友的福音。
　　若有一泡茶可以随时享受到武夷山的奇妙滋味，岂不妙哉？
　　

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