新茶为何会有青味

新茶为何会有青 味？怎么去除青味
　　我们常常 在尝新茶的时候都会喝到青味，青味是自然 界 植物所具有的味道，按理来说茶中有青草味、青涩味是比较正常的，但是青味是茶叶界 中比较忌 讳的一个味道。 
　　到茶店蹭茶  喝 ，千万别说他的 茶有这 个味， 否则会有被赶出来 的“危险”或者会给你好脸色看的。
　　但 是相信大家也喝到过没有青味的新茶，那么就是说青 味是可以去掉的。
　　普洱茶叶制作工艺 上 会出现杀青  这道工序，就是用一定的热 化学变化除 去 青草味，杀青会散发 水分 让青味萎缩退化，显 露香气。
　　如 果杀青适当，嫩叶老杀，老 叶嫩杀 ，抖 闷结合 ，杀透杀匀的话那青味会去掉大部 分，茶汤香气丰满，青味消 失。
　　反 之杀 不透 ， 青 气 不但没有消 除，还会 造成不好的 臭青味。
　　夏秋茶废品茶中出现青草 味和鲜叶气味比例重，由于揉捻不足 和自然不良的前发酵到杀青不透原因所导致。
　　除此之外 ，还  有其 他的原因。
　　例如：在茶叶制作过程中，日光萎凋或搅拌不当 导 致发酵 不足而 造成青味 ；茶青在室内萎凋是室温 过低，湿度太高，茶 叶中走水不畅，从而使发酵无法正常进 行；采摘的茶青过于幼嫩或露水重时采 摘， 同时，在 监制过 程中搅拌 不当造成 叶部组织 损伤、积水，因此 ，制作出来的茶叶色泽暗黑且青味重；栽培管理 时，氮肥过多，茶 叶 呈暗  绿色，香气呈暗绿色，香气不 足而味道淡薄，突出青味。
　　大部 分是毛料散茶的青味会比较明显，茶饼则少 见。
　　毛 茶到压制成饼还需要有蒸压、 晒干步骤。 
　　这个臭青味，最关 键的步骤就在于蒸压中，把青味褪去了。
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青草味的茶叶

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