中国茶叶的六大茶系分类，以及中国的四大茶区 
本帖最 后由annkennylin 于20 19—5—814:46
　　对于茶叶，在咱们 中国大陆上，有把茶叶分为六大茶系 的，分别是绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶和黑茶。
　　
一、绿 茶
　　绿茶是所有茶中，历史最悠久的，为不发 酵茶，特色是清汤绿叶，名茶有龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁等。
　　绿茶的名茶多，较为名贵，而且需要 有深厚的文化修养和品味能力，因此喝绿茶的文人特别 多。
　　中国大陆的茶人开玩笑地把喝绿茶的称为“ 绿茶阶级”，表示有一定的财高和文化地位。
　　
二 、红茶
　　红茶是全发酵茶，干茶的色泽乌褐，冲泡之后茶汤和叶底都呈红色。
　　名茶有祁门红茶、滇红、正山小种，以及台湾的鹤冈红茶、日月潭红茶等。
　　红茶的来源也有一个故事。
　　传说一队士兵行军经过一 个村庄，晚上土兵就睡在装着绿茶鲜叶的麻袋上。
　　士兵走后，茶场主人回来 ，看到茶叶都发酵了，他含不得丢掉，将这些发酵的叶子都烘制成茶。
一泡，茶汤都是红的，觉得茶质不好，干脆拿到远方去卖，没想到洋人特别喜欢，现 在红茶反而成为世界生产量最多的一种茶类了。
　　红茶暖胃，所以识茶者冬天或 晚上都喜欢 来杯红茶。
　　
三、青 茶
　　青茶是半发酵茶，既有绿茶的清香和花香， 又有红茶的醇厚。
　　它有个文雅的名字叫做 “绿叶红镶边”， 表示又红又绿，介于两种茶 之间。
　　福建的武夷岩茶、安溪的铁观音 、广东的凤 凰水仙都属于青茶。
　　台湾的著名青茶则为包种、冻顶乌龙、高山乌龙、东方美人、木栅铁观音 等。
　　
四、白茶
　　白茶是轻发酵茶，茶 形纤细，选用嫩芽叶上白 茸毛多的品种制成，品质特点是干茶外表满 披茸毛，色白隐绿，汤色浅绿。
　　宋徽宗《大观 茶论》中说：“白茶自为一 种，与常茶不同。
　　”它 是一种珍贵稀少的历史名茶，有许多美好的名字，如瑞云样 龙、龙团胜雪、雪芽等等。
　　浙江安吉县名茶一一 安吉白片， 曾有“一箱 可换部名车”的说法，可见其珍贵程度。
　　
五、黄茶
　　黄茶的制法与绿茶相近，唯需经过堆放闷黄的工序，黄汤黄叶是其特点，名茶有君山银针和蒙顶黄芽等。
　　其中君山银针相传是慈禧太后最爱喝的茶。
　　
六、黑 茶
　　黑茶是后发酵茶， 在 采摘茶叶后，经过渥堆工序，使茶叶发生后发酵，造成茶面 颜色深暗，称为黑茶。
　　它是许多紧压茶的原料，名茶有云南普洱茶、广西六堡茶等。
　　
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　　除了认识茶叶种类，认识茶区也是喝茶不可或缺的常识。
　　中国有四大茶 区、分别是西南茶区、华南茶 区、江北茶区和江南茶区。
　　
　　西南茶区是 中国最古老的茶区，包括云南省、贵州省、四 川省及西藏东南部，主要生产普洱茶、四川蒙顶黄芽、甘露，或 是贵州省的都匀毛尖等。
　　
　　华南茶区包括广 东、广西、 福建南部、云南南部、海南等，生产安溪铁观 音、白毫银针、莱莉花茶、风单丛、六堡茶、滇红、滇绿等。
　　
　　江南茶区位于长江 中下游南部，包 括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、颚南、福建北部等地，是中国最大的茶产区。
　　生产 的茶有西湖龙井、黄山毛 峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾，而在台湾大大有名的祁门 红茶，以及武夷若茶中的大红袍也产于此地。
　　
　　江北茶区位于长江中下 游北部，包括河南 、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、颚北等地，主要名茶为安徽的六安瓜片、霍山黄芽，以及河南省的信阳 毛尖等。
　　
　　台湾制茶的传承来自中国大陆。
　　台湾制茶的祖师爷，据说是福建省人，于清朝嘉庆年间携武夷茶种来台，在台北县石碇乡附近试种。
　　经过两百年的发 展，台湾茶精益求精，茶的口味多元而富变化，最为人称道的 有文山包种茶、木栅铁观音、鹿谷冻顶乌龙茶、三峡龙井茶、鹤冈和鱼池的红茶、新竹的东方美人茶，以及阿里山、梨 山和杉林溪的高山乌龙茶。
　　所谓的“高山茶”是指海拔1000米以上的茶。
　　高山茶 的茶树茶芽生长较慢，蕴涵的滋味丰富，有回甘的喉韵，很多人一旦喝  了高山茶，就会念念不忘。
　　
　　

中国茶叶的六大茶系分类，以及中国的四大茶区 中国四大茶区 简介：中国现有茶园面积110万公顷。茶区分布辽阔，东起东经122度的台湾省东部海岸，西至东经95度的西藏自治区易贡，南自北纬18度的海南岛榆林，北到北纬37度的山东省荣城县，东西跨经度27度，南北跨纬度19度。共有21个省（区、市）967个县、市生产茶叶。全国分四大茶区：即西南茶区、华南茶区、江南茶区和江北茶区。　　 1、西南茶区 　　西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三省以及西藏东南部，是中国最古老的茶区。茶树品种资源丰富，生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等，是中国发展大叶种红碎茶的主要基地之一。 　　云贵高原为茶树原产地中心。地形复杂，有些同纬度地区海拔高低悬殊，气候差别很大，大部分地区均属亚热带季风气候，冬不寒冷，夏不炎热。土壤状况也较为适合茶树生长，四川、贵州和西藏东南部以黄壤为主，有少量棕壤；云南主要为赤红壤和山地红壤。土壤有机质含量一般比其他茶区丰富。 　　 2、华南茶区 　　华南茶区位于中国南部，包括广东、广西、福建、台湾、海南等省（区），为中国最适宜茶树生长的地区。有乔木、小乔木、灌木等各种类型的茶树品种，茶资源极为丰富，生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等，所产大叶种红碎茶，茶汤浓度较大。除闽北、粤北和桂北等少数地区外，年平均气温为19℃～22℃，最低月（一月）平均气温为7℃～14℃，茶年生长期10个月以上，年降水量是中国茶区之最，一般为12O0毫米～2000毫米，其中台湾省雨量特别充 沛，年降水量常超过20O0毫米。茶区土壤以砖红壤为主，部分地区也有红壤和黄壤分布，土层深厚，有机质含量丰富。　　 3、江南茶区 　　江南茶区位于中国长江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，为中国茶叶主要产区，年产量大约占全国总产量的 2／3。生产的主要茶类有绿茶、红茶、黑茶、花茶以及品质各异的特种名茶，诸如西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾等。 　　茶园主要分布在丘陵地带，少数在海拔较高的山区。这些地区气候四季分明，年平均气温为15℃～18℃，冬季气温一般在-8℃。年降水量1400毫米～1600毫米，春夏季雨水最多，占全年降水量的60%～8O%，秋季干旱。茶区土壤主要为红壤，部分为黄壤或棕壤，少数为冲积壤。 4、江北茶区 　　江北茶区位于长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。江北茶区主要生产绿茶。 　　茶区年平均气温为 15℃～ 16℃，冬季绝对最低气温一般为-10℃左右。年降水量较少，为680毫米～1000毫米，且分布不匀，常使茶树受旱。茶区土壤多属黄棕壤或棕壤，是中国南北土壤的过渡类型。但少数山区，有良好的微域气候，故茶的质量亦不亚于其他茶区，如六安瓜片、信阳毛尖等。
中国四大茶区

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