在白茶圈，关于冲泡，有三种约定俗成的方法，你都会吗

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　　丨首发于：小陈茶事 
　　丨作者：村姑陈
　　《1》
　　在白茶圈，关 于冲泡， 有三种约定俗成的方法。
　　第一，用白瓷盖碗冲泡
　　白瓷盖碗，配合功夫茶泡法手法，可 让白茶的滋 味36 0无死角呈现。
　　从盖香 到汤水， 均是白茶的完美状态。
　　第二，玻璃杯冲泡
　　玻璃杯泡茶，这是懒人的 福音，简单的一 个200毫升透明玻璃杯，搭配2克白茶，注入1 00℃沸水，待茶汤变  凉能入口后，就能享受到白茶的风味。
　　在炎炎的夏季，简直就是一股清流。
　　第三，煮茶法
　　煮茶，即让水 与茶深度融合，在水温作用下，白茶中的物质源 源不断释放，达到茶水融合的完美状态。
　　说到 煮茶， 这是一年
四季 都 可 进行的茶事活动， 不论 年龄大小 ，都能享受煮茶 的风味。
　　若是要说煮 茶是方便的，它却有些小 傲娇，新茶，不适合煮茶法，微有年份足够 的茶，才适合煮着喝 。
　　在 白茶圈，煮茶法 深 受喜爱与追捧，即便是盛夏光年，依旧会有选择煮一壶老 茶，听蝉鸣鸟唱，看原 卷云舒，体味 一把什么叫 做 心静自然凉。 
　　但关于煮茶，有些话题，得和茶友们 好好聊聊。
　　《2》
　　煮茶，怎么个煮法？ 
　　首先，是茶具的  选择。
　　说到煮茶
，那 方法简直 不要太多。
　　砂 铫、玻璃壶、陶泥壶、紫砂壶、铜壶、铁壶……似乎只要能导热，能作为 容器，都 可以被用  来 煮茶。
　　虽说煮茶 容器之多，让人眼 花缭乱，然，并非所有的工具，都适合煮 茶。
　　比如 这金属材质的茶具，首先要被淘汰，金属制品，可能会和白茶中的内含物发生 微妙的化学变化，从而有新物质 产生，这些新物质，属性尚不可知晓，为安全 期间，直接舍弃。
　　剩下的，自然是陶泥、紫砂壶、玻璃壶等常见的茶具 。
　　如 果煮茶，纯粹是为了心境，营造喝茶意境，那可选择紫砂壶或者是 砂铫， 古色古香，至于玻璃壶煮茶， 现代美学 占的 比例多些，不够古典。
　　如果煮茶，是为了纯粹感受
白茶的滋味，那自然是选择玻璃壶，它不吸收香气，不吸收汤水，还能随时观察茶汤的颜色变化 ，比较方便。
　　其次， 是煮茶的 用水选择
　　此处，一个新问题随之提出，煮茶，用冷水or热水。
　　答案是选择热水，尤其是煮高  山茶时，更要用热 水煮茶。
　　原因简单，高山茶 内含物质丰富 ，不宜过长时间沸腾， 若是沸腾时间太长，茶多酚、咖啡碱等物质有太多会泡到茶汤中 ，造成汤水苦 涩，影响口感。
　　如果从冷水开始投茶，茶和水接触的时 间更长，释放的物质 肯定就更多，其滋味自然浓郁。
　　煮茶用水，除了要侧重水温，更要侧 重水质。
　　泡茶，不论是绿茶、黑茶、红茶、白茶还是 乌龙茶、普洱茶，一律 不建议各位使用自来水。
　　自来水中有含氯化合 物，会破坏茶汤口感，煮 出来的茶，被虐待得不成模样，没法展示正常水平。
　　煮茶，以山泉水为 上，其次是矿 泉水、纯净水、蒸馏水等。
　　最后，是煮茶的 时长
　　煮白茶，如烹饪， 也讲究火候 ，茶汤是不能一直处于沸 腾  状态，否则水也是会变“老”的，失 去 鲜活感。
　　根据以往的煮茶经验，第一次煮高山茶 ，水沸腾之后就能关闭加热电源，利用余 温煮茶。
　　这个时间点， 也很好控制，水烧开后，投茶。
　　加了茶后，等到茶汤 二次沸腾，关闭电源 。
　　等到茶汤变得平静，不再有小气
泡冒出时，即可倒出茶汤。
　　第二次煮茶，时间稍微长一些，水沸腾十秒后，也关闭电源。
　　随后几次煮茶， 煮 茶 时间稍稍延长。
　　但请记住 一点，水不要反复沸腾， 会导致茶汤变得苦涩。
　　《3》
　　煮茶，有什么好处？
　　煮茶，是近年来兴盛之物，在涉足煮茶之前，我们很有必要了解一番，为什么要煮茶，煮茶能带来 哪些好处。
1
、煮茶，抗氧化、抗病毒功效更 突  出
　　英国科学家发现，煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，茶叶煮沸5分钟，可 以吸 收癌症中有害物质的抗氧化剂的 浓度达到最高 峰，饮用一小时后，血液中的抗氧化剂水平上升了45%。
2、煮茶，口感更好
　　白茶煮着喝滋味更香醇，老白茶经过时间的沉淀，咖啡碱、茶多酚、黄酮类化合物、果胶等物质发生 了微妙的 变化，细微含量变化，让老白茶 的茶汤更加顺滑醇厚，回 甘效果佳。
　　而老白茶煮饮更 能促发香气、加 强口感层次。
3、煮茶，茶叶中的物质 释放更充分
　　煮茶，水和茶之间的 作用更明显，持续的 热量，能让白茶中的物质释放，就连最深层次的物质，都能 得以释放。
　　用白 瓷盖碗冲泡五到 六次之后，老白茶仍然可以 扔进壶里煮着喝。
4、煮茶便捷
　　煮茶，相对而言，步骤简单，流程不繁 琐。
　　水沸腾后， 投茶，而后控制好煮茶时长即可 ，即便是新手入门，也能 轻松掌握煮茶诀窍。
　　煮茶 ，算是一个比较没有 门槛的冲泡法。
　　《4》
　　哪些白茶可以煮？ 
　　煮茶好 处多，但也不是所有白茶都适合煮着喝。
　　在白茶中 ，要符合煮茶 的条件，首先 是  要年份足 够老。
　　要是白茶的年
份不够老，茶叶中的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等物质含量高，煮茶难度大，要是一个没留神，茶汤里的咖啡碱、茶多酚多一分，味道 就会浓烈一度。
　　若是 新手， 建议您煮三年的白茶，不容易失手。
　　其中包括白毫银针、白牡丹、寿眉。
　　再者，就是选择煮茶的茶类。
　　在白茶中，比较适合煮着喝的 茶，是梗粗叶 大的寿眉。
　　虽然寿眉是外观没有白毫银针那般小巧玲珑，有没有白牡 丹那般娇艳动人，但它粗犷 的外表下，是含量极高的果胶物质 。
　　加上 粗大的茶梗中含有丰 富的纤维，阔大肥厚 的 叶片中有比较厚实的 腊质层，也让寿眉具备了耐煮的特性。
　　若是要煮白茶，建议您煮老茶，还要老寿眉。
　　《5》
　　经过煮茶后，茶汤里有会有一丝似粽叶香，又似药香、陈香的香气，又似这些香气综合体， 能充分调动我们的 味蕾去感受香气和滋味。 
　　同时，煮茶后，茶汤变得圆润、 饱满，浓郁又绵甜，难怪有这么多茶友一秒入坑，
瞬间爱上了煮茶。
　　很 多人觉得，夏季天 气热，是不适合煮茶的。
　　然，白茶如此一款温润的茶，只要您 不是因为体质特殊，即便是 在夏天，依 旧可以煮茶。
　　
　　

在白茶圈，关于冲泡，有三种约定俗成的方法，你都会吗为什么说老白茶好 问题2：你买茶时有没有仔细想过老白茶为什么比新茶贵？一，老白茶贵在哪里？老白茶的储存量相对较少所以

为什么说老白茶好

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