武夷岩茶品种“不知春”
武夷岩茶品种“不知春”
　　“不知春”茶，又名“武夷雀舌”，是武夷山名枞之一，甚至在前些年，还有人把它列为大红袍的纯种后代之一。
　　“不知春”的名字由来是因为属于武夷山最晚生品种，过了春天才发芽，较其它早熟品种要迟甚至一个多月，一般在5月中下旬采摘。
　　而另外一个名字“雀舌”则是因为叶片细小，有如麻雀的舌头而得名，与四川绿茶“雀舌”没有关系。
　　“不知春”是目前武夷岩茶高香品种之一，集各大茗枞之香气，又有水仙的厚重。
　　“不知春”因茶树、叶片相对其他武夷岩茶品种小，产量也比较低，故市场价格比较高，所以武夷山只有小批量生产。
　　制作方面，不知春一般火工不会太高，发酵度中等，粗制的毛茶略有青味，经过走水及精焙火数次之后可消除。
　　干茶略带栗子香气，茶汤有饱满的感觉，质感特别好，也就是武夷岩茶所说的“滋味”。
　　茶汤色橙黄透亮、清澈无瑕，口感柔和丰满中带有清远的花香和石乳香，有如甘蔗或者茅根香气，口味醇厚绵长。
　　入口甘滑，咽后齿颊留香，冷香更持久幽远。
　　
　　不知春的传说
　　为什么叫不知春呢?传说有个叫寒秀堂的书生，平生爱茶如命，读《茶经》，吟茶诗，作茶赋、喝山茶。
一天，他听人说武夷山山美、水甜、茶香，便要亲临其境，尝试一番。
　　但来到武夷山后，不巧清明、谷雨已过，春茶采摘已毕，甚为扫兴。
　　但他被武夷的山光水色吸引，顺得山路来到九曲边，看到了'水仙'茶，在九龙窠看到了'大红袍'，在慧苑坑看到了'白鸡冠'，在凤林丹岩看到了'吊金龟'等等茶树名种，只是茶树上的嫩梢芽叶已不多见。
　　当他走到天游峰下的一块大石旁，忽闻到一股奇异的香味，似兰又似桂，清甜浓郁。
　　顺着香味走去，来到一个阴暗冰凉的岩洞，发现在石头堆里长着一株大茶树。
　　树叶又大又厚，满树郁郁葱葱，随风摇曳。
　　寒秀堂忍不住感叹地说'春过始发芽，真是不知春哪'。
　　话音刚落，洞外传来一阵笑声，回头一看，原来是个红衣姑娘提着茶篮站在洞口，笑吟吟地说:'哎呀，'不知春'这茶名起得真好，谢谢先生。
　　'红衣姑娘是武夷山的茶姑，年年到此采摘香茶，但始终不知其名，刚才听到先生给茶树起了个美名，忙施礼道谢。
　　寒秀堂却不好意思地说:'小生不过随口说说而已，既然姑娘喜欢这个名字，就管它叫'不知春'吧'！
　　从此武夷岩茶不知春，武夷雀舌名丛茶树名扬四方制得香茶远销海内外。
　　
五杯茶网，
　　责任

武夷岩茶品种“不知春”不知春是什么茶 本款茶综合评分8.7分，茶语网综合据传“不知春”名字的来由是一位书生无意之中的起名，“春过始发芽，真是
不知春是什么茶

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