湖红工夫红茶

　　湖红工夫红茶！湖红工夫茶主产湖南省安化 、桃源、涟源、邵阳、平 江、浏阳、 长沙等县市，湘西石门、慈利、桑植、大庸等县市 所产的工夫茶谓之“湘红”，归入“宜红 工夫”范畴。
　　湖红工夫是我国历史悠 久的工夫红茶之一，对我国 工夫红茶的发展起到十分重要的作用。
　　湖南省也是 茶叶的发祥地之一，汉志有“茶陵以山谷产茶而名之”的记载，茶陵也称“茶王城”，绕城面而 过的10水亦称为“茶水 ”。
　　然而，湖南红茶的产制， 仅百余年的历史 。
　　据 史料记载， 清咸丰三年（公元1858年）首先在安 化改 制 ，临湘继之。
　　据《同治安 化 县志》（1 8 58 年）载：“洪（秀全）杨（ 秀清）义军由长沙出江汉间。
　　卒之，通过茶亦梗，缘此估帆（指茶商）取道湘潭抵安化境倡制红茶收买，畅行西洋等处。
　　称曰 广庄，盖东 粤商也。
　　”又载：“方红茶之初 兴也，  打包封箱，客有 昌称武夷茶以求售者 。
　　熟 知清香  厚 味，安化固十倍武夷，以致 西洋等处无安化字号不买。
　　”同治 《巴陵县志》（1872年）有： “道光二十三年（ 公 元1843年）与外洋通商后 ，广人挟重金来制红茶，农人颇享其利 。
　　日晒 ，色微 红，故名“红茶”，同治《平江县志》 （18 74年） 载有：“道 光未，红茶大盛，商民运以出洋，岁不下数 十万 金 。 
　　”吴觉农先生指出，“湖南生产红茶? 实际也可以说是两湖生 产红茶的最早时期，应在1850年（道光未） 以前 ，亦 即 在太平天国起义以前。
　　除广商外，据老人回忆， “安化红 茶系清同治年间由江西宁州商人在养口租湛引以行开 设吉祥茂隆牌号，设置 示范茶庄传授技术”。
　　由于安 化红茶销路好，汉  寿、新化 、醴陵、湘 阴、浏阳、平江、长沙等地相继生产。
　　最 高年 产40多万 箱。
　　自1891至1916年的20余年中，湖南茶 年一般达80万担， 1915年曾超过 100万担（19 44年），最低为1949年2? 3万担。 
5 0年代始，安化、平江、 桃源、新化、涟源、石门相继建立国营红茶精制厂，加工工夫红 茶，产量日 增，至1988年湖南红茶产量达40余万担，其 中工夫茶10余万担 ，成为我国工夫红茶产量较高的省之一。
　　湖南南靠五岭山脉，北面长江之中游处于西南云贵高原到江南 丘陵，从南岭山脉到江汉平原的中间地带 ，三南环山，丘陵为主。
　　有湘、资、沅、澧四水 纵穿全境和汇 集于省内北部的洞庭湖。
　　俗  有“七 山一水两分田” 之称。
四季 分明，属亚热带季风湿润气候，土壤为红黄 土，微酸 性，适宜茶树生长。
　　湖红工夫的 产区安化、新化、涟 源一带，位于湘中地段，处雪峰山脉，位资江之中中游，“缘安 化三乡，遍地有茶，山崖水畔，不  种自生”。
　　桃源产区地处武陵、 雪峰两山余脉， 有沅水 经流，古《荆州土地 志》云：“楚 南茶出武 陵七县，桃源其一 。
　　”平 江、浏阳产区，位于湘之东北，处幂阜山 脉之 南端，有汩水、昌江及浏阳河贯穿全境。
　　《 同治平江县志》记有红茶盛行 时：“上自长寿，下至四乡之晋坑、浯口，茶庄数十所 ，植茶者不下二万人，塞巷填街，寅集西散”的 一片 繁荣景 象。
　　湖南不但产制红茶经验丰富，而 且具有众多的适制红茶 品种的种质资源。
　　历史上安化有芙蓉山仙茶，南路近江邑瑶山内有界牌茶，此外还有 永明大凤茶，郴州五盖山苦 茶，汝城白毛茶等。
　　这些历 史遗留下来 的茶树质 资源，现在正逐步得到利 用。
　　吴觉农先 生评论湖 南“可 以生产同祁 门和宜昌一样为国外所欢迎的高香红茶 ，还可以栽培和发展与云南相同的国际上著名大叶种红茶。
　　”　　 湖红工夫以安化工夫为代表 ，外形条索紧结尚 肥实，香气高 ，滋味醇厚，汤色浓，叶底红稍暗。
　　平江工夫香高，但 欠匀净。
　　长寿街及浏阳大围山一带产香高味高（靠近江西修水，归入宁红工夫）， 新化、桃源 工夫外条索紧细，毫较多 ，锋苗好，但叶肉较薄，香气较低，涟源工夫系新 发展的茶，条索紧细，香味 较谈。
　　

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