10万1斤的牛栏坑肉桂茶，怎么喝才不浪费丨十六庙

10万1斤的牛栏坑肉桂茶，怎么喝 才不浪费丨十六庙
　　懂「牛肉」的男 人，有品位。
　　这里的「牛肉」是产自武夷 山的
牛栏坑肉桂茶，一年产量只有1  000斤左右，花10万块也不见得买得到一斤，更别提品  下味道。
　　但有一个人不但品过，还能品出门道。
　　中华美食大师十六庙 ，品 茶25年，今天，他会带老爷们一起尝尝这杯极品「牛肉」。
　　
　　茶界名人何作如先生说，要喝 好茶，必须具备五个条件，缺 一不可：
　　有钱，有闲，有学识，有探索精神，还 得有哲思 。
　　何先生是位有钱人，价值几个亿人民 币的唐朝 古琴「九霄环佩」是他拍场所得，动辄百万人民币一饼（每饼重约350克左右）的号级、印级 老 普洱茶，他随身携带。
　　这样一说，您大概也就知晓何先生所 说的 有钱、有闲的境界了吧！
　　坦率讲，对于老普洱这 些年的价格，我是不以为然 的 ，喝一泡茶， 就要 五位数以上，这种奢侈，除了猎奇之外还能发什么「哲思」？依我看，不发神经就不错了，虽然这已是市场行情的实价。
　　关于普洱茶，无论古树、大树 、小树、台地，还 是景迈山、布朗山 、刮风寨、易武或勐宋，亦或是班章、冰岛、宫廷，还是宋聘、号级、印级、7532、7542、7572等等，这些年来几乎都碰过，但它们始终没有俘获我 的嘴，没有熨贴我的胃，也就没有留住我 的心。
　　迄今茶叶喝了2 5 年，红、黑、绿、白、黄和青（ 又名乌龙茶）六大茶系，哪个都没拉下，除黄茶外还都没少喝，茶评更写了不下百来个品种。
　　关于茶，我个人更 喜欢青茶，也就是乌龙茶，尤爱武夷岩 茶。
　　
　　武夷山有两大世界文化自然遗产保护区，一 个是全世界红茶发祥 地——武 夷山自然保护区，一 个是全世界乌龙茶发祥地——武夷山景区。
　　武夷 山人自古利用岩凹、石隙、石缝等沿 边砌筑石岸，构筑「盆栽式」茶园，可谓「 岩岩有茶，非岩不茶」，岩茶 因而得名。
　　我爱岩茶的理由很简 单， 它几乎囊括了绿茶的清香鲜爽，红茶的活滑香甘，黑茶的醇厚气度，黄茶的异香 幽悠和白茶的自然天成，可谓万千气象，一抱在怀！
　　「双十一」受邀到日本京都国际茶博会专程讲茶，演讲题目是「茶禅一味」，副标题正是「从武夷岩茶的三生三世化尘 涅槃， 论人生 的修行态度与尺度」 ，不但合了「哲思」一条，也 合了我对武 夷岩茶的喜好。
　　
　　正像法国葡萄酒讲究年份、田 地、酒庄和酿酒师一样，武夷岩茶所讲究的要素，更有过之而无不及，山场、品种、根性、 土壤、水流、日照、施肥、温湿度、植被环境等都是重要 因素，尤其是山场：
　　牛栏坑、慧苑坑 、倒水坑（亦做大坑口）和流香涧及悟源涧，就是被称为「三坑两涧」的核心产区，也是过去严格意义上 的正岩产区。
　　这里岩谷陡崖， 遮荫条件良好，谷底渗水细流，夏季日照短，冬季冷风难入，气温温差较小；这里土壤通透性能好，钾锰含量高，酸度适中，茶品岩韵明显。
　　
　　近十多年来，随着岩 茶市价不 断高升，正岩主产地二次扩容时，就已添加了天心岩、 马头岩、慧苑岩、竹窠、碧石岩、燕子窠、 九龙窠、御茶园、玉花洞、水帘洞、佛国岩、桃花洞、桂林和三 仰峰等等。
　　原因很简单，此地山场的成茶价格是其他 山场的数十、数 百倍，再 加上制茶名师的因素，上 千倍的价差也很寻常，所以无论买方 亦或卖方都乐见其成。
　　时至今日，整个 60 平方公里景区内的三十六峰、七十二洞（讹传）、 九十 九岩，全部 都已经被看作是正岩产区了。
　　不过即便如此，能喝到正岩茶的人，也百分无 几，这就是现状。
　　至于三坑两涧中最著名的牛栏坑肉桂 茶，也就是「牛肉」，能喝 到正宗者，恐怕十万分之一还要 靠左的。
　　
　　喝武夷岩茶，我是 从2005
年接触，2007年正式开始，讫今刚好十年。
　　或许是命好运气佳，入口就是正岩茶 垫底， 什么「三大当家」（肉桂、水仙、大红袍）、「四大名枞」（铁罗汉、水金龟、半天夭、白鸡冠），什么 「牛肉 马肉龙肉虎肉 狮肉鹰肉猪肉」等等的「 全肉宴」，几乎没有断过。
　　简单讲，正岩茶有如下 品质特征：外形弯曲条 索型， 是典型的蝇头凤尾；干茶色泽乌 褐，带墨绿 、或带沙绿、或带青褐、或带宝色；条索紧结，或细紧或壮结；汤 色或深褐、或橙红、或橙 黄、金黄、柠檬黄，色择 清澈明亮。
　　香气带鲜花和熟果子香味，锐则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、萼梅香、桂花香、乳香等等。
　　滋 味 醇厚滑润甘爽，回甘生津，韵味绵长，带特有的「岩韵」，以及木质味、苔藓味和粽叶香 味。
　　叶 底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点 泛现。
　　
　　不同的茶树 品种还带有不同的品种特征；不同的制茶人对茶性的理解、技艺的优劣 、工艺的 把握及个人 的偏好，也会使同一款茶南辕北辙。 
　　即便每 500克10万元人民币的「牛肉」，亦不出此列。
　　讲到「牛肉」，必须要 提王国祥先生 ，一个精瘦的汉子，道地的武夷山茶人：
1990 年入茶界时，在牛栏坑拥有三亩茶田；1993年制作出产了第一个批次的牛栏坑肉桂茶；时至今日，国祥兄单在牛栏坑，就已拥 有六亩多茶田，牛栏坑商标也唯其所有。
　　想想看，这就已经是一件觉也睡不着的牛X事件了！
　　首次见面，国祥兄就借机 骄傲地说：「在我之 前是没有人叫牛肉的。
　　你知道我们做茶，毛茶出来之后，一袋一袋的总 要放个标签，因为偷懒，我 把牛栏 坑肉 桂 简写成了牛肉， 谁成想这一来二去的也就叫响了 。
　　」
　　「我追求的是茶叶的原始本味，在用火上，我讲究助和兴，避免攻与伐。
　　因此我的牛 肉， 干茶墨绿，汤色青绿拧黄，叶底绿叶红镶边，蒸汽香轻逸，水中香沉着， 花果香漫溢，口感滑爽，口味醇和，回甘持久，生津 润喉，岩韵悠扬。
　　乍一看是轻焙，但绝没有青草味，更不会返 青。
　　」
　　说话间，国祥兄的一泡中足 火的牛栏坑拼配 大红袍（市售价6.8万元每市斤）已然泡得，如「打 抢」般的品啜间， 仿佛整个茶空间都饱涨着大山的味道！
　　「猜猜看，这是哪一年的茶」，国祥兄狡黠地笑问。
　　「火工已全 部退尽 ，茶气如此饱满，花果香一样不缺，岩韵均衡劲道、悠悠长长。
　　这么好的状态 ，当然是去年，至多是前年的茶 啦！」，一位同行的茶人自信的回答。
　　我虽然笑而不语，但也基本赞同。
　　
　　国祥兄笑着将空茶袋、空茶盒
现前，我们都瞪大了眼睛并发出连串的 感叹，包括其 他几位 武夷茶人和制茶师，居然是2007年的陈茶！！！陈茶，居然无酸味！无陈味！无返青！
　　「这就是功夫！」国祥兄高兴了，10万元一市斤的 「牛栏坑牛肉」登场：「这是 今年的新茶，大家品品，喜欢的话每人赠送一泡，买是没有 的，早都已 经被经销商包圆儿了…」
　　茶好了，一共冲水20泡以上。
　　我闭目饮 啜，闻香品味，只觉一股清气从百会穴扶摇直上冲天， 禁不住浑身打了个寒战，我知道那是心念一振。
　　武夷岩茶，讲水，讲香，讲韵味，三者兼具，则夫 复何求 ！从慧苑坑「奇甲桂冠」的 幽远，到马头岩「芝兰 挺秀」的高扬；从悟源涧、流香涧的「尔雅 清英 」到天 心岩禅茶的「星云 水月」，无不凝结着智慧与记忆的结晶 。
　　
　　国祥兄的茶厂和四层楼的 住房都在半山腰，建筑物的四周 密植着茶树、果树、竹林和鲜花，这个季节，高大的红豆杉正结了红艳的果子，一棵不知名的大树挂满了黑紫色的 浆果，国祥兄纵身 一跳，撸了一把果子在手，「很甜的，山 上的野果子很多， 小时候常吃的」，边说边吃边一把递给了我。
　　「你 这片院子的边界到哪儿啊？」我大声问已走远了的国祥。
　　「使劲向远处看，那排在天际线下的树  ，还是我的！」
　　远远望去，天际线悠远却清晰， 比天际线更悠 远的是茶香，一直回荡不尽！
五杯茶网，
　　责任 

10万1斤的牛栏坑肉桂茶，怎么喝才不浪费丨十六庙大坑口肉桂茶 今天小编要跟大家分享的是大坑口肉桂。武夷山，千载儒释道，万古山水茶，每次相遇都是茶叶饱满 蛤蟆背明显 

大坑口肉桂茶

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