碧螺春和龙井铁观音是红茶还是绿茶呢 
　　碧 螺春 、龙井茶和铁观音都是六大茶类的下属品种，那么碧螺春和龙井铁观音是红茶还是绿茶呢？茶叶的所属茶类主要指根据加工工艺来划分的，所以 我们先 来看一下！　　碧螺春的 加工工艺：　　 碧螺春是中国的名茶。
　　主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
　　 龙井茶的加工工艺：　　采摘——晾晒—— 揉捻——炒制。
　　铁观音的加工工 艺：　　制作工序：采摘——凉青——做青——炒 青——簸拣。
　　 摇青技术：　 　1“走水 ”获高香“保青”是关 键 　　2“三守一攻一补充”　　3“消 水”程度 的掌握　　4“发酵”程度的掌握　　 5 低温低湿的北风天　　拖酸制法：一 是回青、二是拔青、三是拖青。
　　红茶的加工工艺　　红茶属  全发酵茶，是以适宜的茶树 新牙叶为
 原料，经萎凋、揉捻（切） 、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
　　萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为 “乌茶”。
　　红茶的加工流程： 萎凋——揉捻——发酵——烘焙——复焙　　绿茶的加工工艺　　绿茶的 加工，简单分为 杀青、揉捻 和干燥三个步骤，其中关键 在于杀青。
　　鲜叶通过杀青，酶的活性钝化 ， 内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响 的条件下，由热力作用进行 物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
　　绿茶的加工步骤：杀青——炒青——烘青 — —晒青 ——蒸青——揉捻——干燥。
　　由上可知，碧螺春、龙井茶的加工工艺和绿茶的相似，铁观音的加工工艺和红茶的不同，和绿茶的也不同。
1、碧螺春　　碧螺春是中国传统名茶，中国十大 名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。
　　碧螺春产于 江苏省苏州市 吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
2、龙井茶　　西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。
　　产于浙江省杭州市西湖龙井村 周围群山，并因此得名。
　　具有1 200多年历史1。
　　清乾 隆游览杭州西湖时，盛赞西 湖龙井 茶，把狮峰山下胡公庙前的十八 棵茶树封为“御茶”。
　　西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。 
3、铁观音　　铁观音（tigunyn）茶， 中国传统 名 茶，属于青茶类，是 中 国十大名茶之一。
　　原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于17 23—1735年。
　　“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具 “观音 韵 ”，清香雅韵，冲泡 后有天然的兰 花香，滋味纯浓, 香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
　　除具有一般茶叶的保健功 能 外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、 减肥健美 、防治龋齿 、清热降火 ，敌烟醒酒等功效。
　　综上，碧螺春是绿茶 ，龙井茶是绿茶，而铁观音既不是 红茶也不是绿茶是乌龙茶。
　　

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铁观音是红茶还是绿茶

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