乌龙茶中有一道制作工序对茶青进行消青，这起什么作用呢

乌龙茶属于半发酵茶，利用叶片中茶多酚氧化酶，使得茶多酚变为茶黄素和茶红素。
　　杀青就是利用高温使酶失活，停止发酵的步骤。
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乌龙茶中有一道制作工序对茶青进行消青，这起什么作用呢乌龙茶做青的目的 我们常说的做青也叫碰青、摇青、杀青，这是制作茶叶的其中一道工序，一般最常见的茶类属乌龙茶较多（比如铁观音等茶）当然有些绿茶、白茶也需要做青。其目的通俗

乌龙茶做青的目的

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