《红楼梦》中的茶水与茶事

话说，水为茶之母。
　　好水，是成就好茶不可或缺的因素。
　　相对于茶道而言，雨为蒸馏水，雪为结晶水，而含香梅花上的雪水则是沏茶极品，茶圣陆羽在《茶经》中将煮茶用的水分为三等：“其水，用山水上、江水中、井水下”，他对水的要求首先是“远市井，少污染；重活水，恶死水”。
　　《红楼梦》中的茶水与茶事在陆羽之后历代鉴水专家也曾对泡茶用水做过甄别、区分和判定，虽说见仁见智、莫衷一是，但其共同之处就是强调源清、水甘、品活、质轻。
　　《红楼梦》在第41回中，详述烹茶须用好水，正如妙玉所言：“这是五年前我在玄墓蟠香寺住着时收的梅花上的雪，共得那一鬼脸青的化瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开瓮”。
　　虽然古人一直有用雨水、雪水煮茶的事例，但经妙玉之手烹茶，茶才“轻浮无比”，自然别有一番超凡脱俗的味道，更衬托出妙玉孤高清冷的性情以及逸尘如仙的雅致美感。
　　在第23回中又写下了“去喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹”的著名诗句，可见曹雪芹对饮茶用水也是颇有感悟与心得的。
　　在古代，吃茶多是高门显贵、文人雅士的事，他们吃茶，吃出了很多有趣的习俗，这些习俗，在《红楼梦》中，皆可窥见，比如书中写到的奠晚茶、吃年茶、迎客茶和茶定等风俗。
　　第25回，凤姐打发丫头送了两瓶暹罗进贡来的茶叶给黛玉。
　　两天后凤姐又见到黛玉，问她茶叶怎么样?黛玉说：“吃着很好。
　　”凤姐就趁机笑着说：“你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇?”众人听了一齐都笑起来。
　　林黛玉红了脸，一声儿不言语，便回过头去了。
　　众人听了凤姐的话，之所以“都笑起来”，就是因为这是当地的一种吃茶民俗。
　　男方请媒人到姑娘家说亲时，如果姑娘的父母吃了媒人带来的茶，就意味着认可了这桩亲事。
　　这就是民间的“茶定”的习俗。
　　此外在第78回中，写宝玉读完《芙蓉女儿诔》后，便焚香酌茗，以茶供来祝祭亡灵，寄托自己的情思。
　　这也是当年的以茶祭祀的风俗描写。
　　这些有关茶的描写，都可以反映出曹雪芹熟稔饮茶，精于茶道，有着丰富的生活积累。
　　

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茶红色的红楼梦

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