浙江名茶平水珠茶
浙江名茶平水珠茶
　　之前我们介绍过茶叶有很多种形状，其中有一类茶叶呈珠形，今天无意间发现了一种茶叶名为平水珠茶，也是珠形茶的代表，那么今天，小茶倌就来和大家一起扒一扒这个平水珠茶是何方神圣。
　　平水珠茶是浙江独有的传统名茶，是炒青绿茶中的一大代表，形似珍珠，色泽绿润，自创立以来，一直增销不减，远销海外，并作为我国主要的出口绿茶产品之一。
　　
　　平水镇位于浙江绍兴东南边，自唐代开始就已经成为茶叶加工贸易的集散地，成为有名的集镇。
　　自清代开始到民国期间，周边县城多产珠茶，不仅进贡给康熙皇帝，也引起了欧美各国的关注，其价格昂贵，不亚于珠宝，又因其形似珍珠，因此又被称为“绿色珍珠”。
19世纪中晚期的50多年间，平水珠茶成为中国绿茶出口记录最高的茶。
　　
　　宋代时期可以说是茶的辉煌时期，大多数地区制作团饼茶，而平水镇所产的茶叶已经开始不团不饼，而是开始采用绿茶炒青制法，制作了类似如今的这种炒青散茶，到了清代，平水镇的炒制方法又有了新的变化，开始研制成珠茶制法，在制作过程中，将茶叶团成一团，形成细圆紧结的颗粒状。
　　
　　使茶叶形成珠状，其炒制方法必然十分讲究，平水珠茶的炒制需要经过初制和精制两两次加工，其中最为关键的则是初制环节，如一般绿茶类似，需要经过杀青、揉捻和干燥三个过程，但是仅干燥环节则又分为4个工艺工程（炒二青、炒三青、炒对锅、炒大锅），据称，使用传统工艺，一个环节不落，平均一锅珠茶的炒制时间约莫为10个小时，劳心劳力，素有“一季茶落瘦煞人”的说法，索性现代工业的发展使茶叶的制作实现了机械化。
　　对于茶人而言，减轻了劳动强度又提高了功效，茶叶的美观度也大大提升，但对于许多爱茶人而言，我们很难品尝到纯正手工制作的珠茶了。
　　
　　平水茶区正好被几大名山环保，产区内溪流纵横，雨水充沛，云雾缥缈，山高林密，良好的自然环境再加上茶人悉心培育和静心炒制，所产的珠茶不可谓不是极品，而其多次在国内外获得各项大奖也就不足为奇。
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浙江名茶平水珠茶平水珠茶 平水珠茶是浙江独有的传统名茶，素以形似珍珠、色泽绿润、香高味醇的特有风韵而著称于世。几百年来，外销不
平水珠茶

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