世界上最古老、最自然、最健康的茶类，其制作工艺自然而特异

　　福鼎地处东海之滨，山川秀美，空气清新，出产的白茶为茶中极品，唐代茶圣陆羽的《茶经》、清代名人周亮工的《闽小记》、现代茶界泰斗张天福的《福建白茶的调查研究》和《福建地方志》中均有记载证实福鼎是中国白茶的原产地。
1984年“福鼎大白茶”和“福鼎大毫茶”同时被列为国家茶树良种。
　　
　　
　　白茶是我国传统六大茶类之一，色白如银，汤色杏黄清澈晶亮，入口毫香显露，清新甘醇，是茶类中的珍品。
　　白茶是最古老、最自然、最健康的茶类，其制作工艺自然而特异，不炒不揉，文火足干，保留了丰富的活性酶和多静类物质等，具有显著的药理功能和保健作用。
　　
　　
　　选茶鉴茶
　　审评方法为：将3克茶叶用150毫升沸水冲泡，浸泡5分钟后对各审评项目进行审评。
　　
　　
　　汤色：汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣。
　　
　　
　　香气：香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发醇气为次。
　　
　　
　　滋味：白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩淡薄为差。
　　
　　
　　叶底：白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定。
　　叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次；色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差。
　　
　　
　　泡茶赏茶
　　《太姥山全志》阐释，白茶性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。
　　中医药理证明，白茶性清凉，消热降火，消暑解毒，具有治病之功效。
　　
　　
　　对于胃“热”者可在空腹时适量饮用，胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用，但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的，老年人饮白茶用于保健，每天茶叶用量不宜太多，其他茶也是如此，肾虚体弱者、心率过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶，否则可能引起“茶醉”现象。
　　
　　
　　杯泡法：适合一人独饮，用杯泡法，用200毫升透明玻璃杯，取3～5克用约90℃开水，先洗茶温润闻香，再用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握。
　　
　　
　　盖碗法：适合二人对饮，取3克福鼎白茶投入盖碗，用90℃开水洗茶温润闻香，然后像工夫茶泡法，第一泡30～45秒，以后每次递减，这样能品到福鼎白茶的清新口感。
　　
　　
　　壶泡法：适合三五人雅聚，大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯，取5~6克福鼎白茶投入其中，用约90℃开水洗茶温润闻香，45秒后即可品饮，特点：毫香醇厚。
　　
　　
　　大壶法：适合群体共饮和长时间饮用，取10～15克白茶投入大瓶瓷壶中，用90～100℃开水直接冲泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，长时间搁置，口感依然淡雅醇香的特点，可从早喝到晚，适合家庭夏天消暑用茶。
　　
　　
　　煮饮法：适合保健用途，用清水投入10克3年以上陈年老白茶，煮至3分钟至浓汁滤出茶水，待凉70℃添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用，常用于治疗嗓子发炎退烧，治疗水土不服，口感醇厚奇特。
　　夏天冰镇后饮用别有一番风味。
　　
　　
　　

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