所谓“春水秋香”，春茶和秋茶有什么区别

1、何为春水秋香？
　　春茶的茶汤香气不及秋茶明显，秋茶的水路（汤感）不及春茶细腻醇厚。
　　“春水秋香”这四个字是对春秋两个季节茶叶所表现特点的总结。
　　春茶生长期长，茶树经历了缓慢的越冬期生长，积累的营养成分较丰富，冲泡后的汤感表现便更饱满，内质更丰富，水路较秋茶细腻，滋味也更浓酽。
　　而同时，由于春季多降雨，鲜叶的持嫩度高，消水不及，香气就表现的不如秋茶高扬这是由于春季鲜叶持嫩性好，内含物丰富。
　　秋季秋高气爽，鲜叶消水顺畅，可使秋茶的香气呈现高扬的特点，但在内质方面，秋茶则不如春茶表现出的滋味更“得劲儿”。
　　很多茶类，例如白茶、普洱茶、乌龙茶、红茶等，都会出现出所谓“春水秋香”现象。
　　这是天时，也即茶树生长的自然环境所决定的。
2、春水秋茶成因分析
　　“春水”的形成原因容易解释，这是由于春季鲜叶持嫩性好，内含物质丰富。
　　从其生化成分看主要体现在两点：
一是春季氮代谢占优势，茶氨酸含量高，茶多酚占比低于秋季，滋味表现更鲜醇；
二是春茶果胶含量高，形成的茶汤口感醇厚且水路细腻顺滑。
　　“秋香”的影响因素就很多了，如地理条件、品种、加工工艺等都会对香气产生很大的影响。
　　但形成高香茶的先决条件与气候密切相关：
　　平均气温要在20度左右，夜间需下降6—10度，且需白天晴朗无雨、夜间凉爽，朝夕有雾，天气干燥…满足了这些条件的秋季，往往会出现“秋香”的特点。
　　茶叶中的香气一部分来源于鲜叶，一部分来自加工。
　　就季节来讲，造成茶叶香气不同的原因有二：一是香气形成的前体物质因季节不同，二是最终茶叶形成的香气物质不同，秋香产生的原因也来自于此。
3、春茶滋味鲜爽饱满
　　颜值担当，春茶滋味鲜爽饱满。
　　春茶的内含物质十分丰富，绿润欲滴的嫩芽十分惹人喜爱，可以说是茶叶中的颜值担当。
　　春茶季节气温相对较低，会有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味都很好。
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所谓“春水秋香”，春茶和秋茶有什么区别春茶秋茶还有什么茶 “春茶苦、夏茶涩、要好喝，秋白露春茶还分为明前茶（早春茶）和玩春茶，早期春茶往往是一年中品质最好的。
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