白茶的春茶和秋茶有什么区别
白茶的春茶和秋茶有什么区别？
　　文/小陈茶事
　　文/小陈白茶
　　（01）
　　今儿女王节，小陈祝所有女性朋友节日快乐。
　　在这样一个特殊的节日里，不要忘记给自己冲泡一杯白茶哦~~~
　　今儿有一位新加的茶友问了小陈一个问题：
　　白茶有春茶和秋茶的区别，那这春茶和秋茶有什么不同呢？要怎么区分春茶和秋茶呢？
　　莫着急，泡一杯白茶，在氤氲的茶香里，小陈告诉你春茶和秋茶有什么区别！
　　（02）
　　在福鼎当地，白茶一般只采摘2季，春茶和秋茶。
　　夏茶与冬茶的采制量不高，特别是夏茶，只有少部分茶农会制作，至于冬茶，最常见的是冬片。
　　在市面上，你是绝对见不到冬天制作的白牡丹、寿眉等茶。
　　如果见到了，这茶农的脑回路定然与一般的茶农不同。
　　这些是后话，今天的主要话题是春茶与秋茶的区别。
　　顾名思义。
　　春茶指的是春天采摘的茶，主要采摘季节为新历3—4月；
　　秋茶指的是秋天采摘的茶，主要采摘季节为新历的8—10月；
　　白茶中常见的春茶为：白毫银针、白牡丹、春尾寿眉。
　　常见的秋茶为寿眉，其中以白露寿眉为典型代表，此外还有寒露寿眉，秋天主要产寿眉。
　　
　　白牡丹
　　（03）
　　春茶与秋茶的区别，主要体现在3个方面。
1、外形不同
　　春茶与秋茶相比，在外形上有很明显的不同。
　　春茶采摘的时候，天气刚刚开始回暖，茶树只要生长部分是芽与叶，枝干生长尚缓慢。
　　春茶多采摘芽头与叶片，如果有茶梗，也较为纤细。
　　以清明牡丹为例，清明牡丹采摘时为一芽一二叶，偶带枝干。
　　但这些枝干都细小，不粗壮，一掐即断。
　　
　　而春茶与之相比，秋茶所带的茶梗较多且粗大，不容易折断。
　　
　　如上图，这2张图片能明显看到白茶春茶秋茶所带的茶梗，将二者排列对比，特征更为明显。
　　
2、香气不同
　　除了外形的不同，春茶与秋茶的香气也大为不同。
　　因为季节与生长周期的缘故，春茶所带的香气更为清新、灵动、活泼；
　　秋茶所带的香气更为沉稳、内敛，馥郁。
　　同样以2015年寿眉为例，春尾寿眉的香气更为高扬、清透；而白露寿眉的香气更为沉郁、馥郁。
　　
3、滋味不同
　　春茶与秋茶滋味上的差别，缘由同样是因为季节。
　　春茶采摘的时候，芽叶刚刚萌发，内含物质还沉积在组织部，还未完全输送到顶端，物质尚浅还未成熟。
　　故而与秋茶相比，春茶的滋味更淡一些，以鲜爽感为主。
　　而秋茶，经过2个季节（春季、夏季）的沉淀，内含物质更成熟，所积累的内含物质渐渐从组织部向上运输，使得芽叶的内含物质更为丰盈。
　　故而秋茶在滋味上更为醇厚、更为饱满。
　　秋茶的滋味浓厚，以谷物的香气为主。
　　
　　（04）
　　春茶与秋茶的这些差别，会随着储存时间的增长而被放大。
　　特别是香气与口感上的差别更为突出。
　　如果非要将春茶和秋茶之间做一个比较，非要分出一个高下。
　　小陈很难给出确定的答案。
　　于小陈而言，
　　春茶像一位身骑白马的少年；
　　青春萌动，活泼美好。
　　而秋茶更像是一个成熟的大叔；
　　腹有诗书气自华。
　　春茶与秋茶的魅力值都能给到5颗星，或许在不同的季节选择不同的茶，会别有一番风味吧！
　　如在这春茶上市前，喝一泡往年的春茶，别有“多少楼台烟雨中”的感觉。
　　而到秋季，万物萧索，喝一泡白露茶，似乎能感受到那天阶夜色凉如水。
　　……
　　简而言之，真的太难选！
　　如果你想了解更多关于白茶的知识，
　　欢迎私信本文作者小陈菇凉（lanxiaoping1988）交流或者可以关注公众账号：小陈茶事（ID：chentea999）

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