扬州早茶VS广州早茶，两派早茶各有何不同

提起早茶，一般人第一反应应该就是广州早茶，得益于TVB这二十几年的普及，让人们知道了粤式餐厅里的美味。
　　可它虽好，价格也是出了名的，兜里没点金币，还真不敢进去敞开了吃。
　　其实，在中国这片广袤的大地上，有早茶习惯的，还真不止粤语地区。
　　比如客家文化和扬州文化中对早茶也颇有讲究。
　　接下来就来说道说道扬州早茶和广州早茶到底有何区别？
　　扬州早茶：面点为主，看似简单实则精致
　　扬州当地的早茶文化具体兴起于何时已不可考，因清末富甲天下的盐商带起，逐渐风靡全市。
　　经过百年的沉淀，连联合国教科文组织都不得不叹服，将其认定为世界美食之都。
　　扬州早茶以面点为主，如果只是看图片或是道听途说，会觉得单调且无特色，但只要您尝过便知，能把面食做到极致，就能化腐朽为神奇。
　　推荐扬州早茶精致菜品
　　NO.1烫干丝
　　主料为白豆腐干，配料看似平平无奇，却包含生姜丝、肴肉丝、酱油、麻油、醋、糖等十几种组合，每一口都有新的味道，入味，爽口、绵软是它的主要特色，这是每一个路经此地的人必点选项。
　　泰州文史学者、八旬老人周志陶介绍说：“干丝先在锅中煮沸，旁置一缸，缸中贮热碱水，水与碱的比例要看季节而定。
　　将干丝从锅中捞起，倾入碱水缸中，浸泡时间要掌握好，这是关键。
　　浸久了变成浆水，浸不透则干丝不软。
　　”从原料到配料，每一步都精益求精，这就是烫干丝备受推崇的原因。
　　NO.2蟹黄包
　　蟹黄包在多地均有售卖，但扬州的蟹黄包有点不同。
　　一是它更鲜，二是它水多。
　　鲜字自不必说，水多则是因为，您见过吃蟹黄包卖家专门给您提供吸管的吗？扬州蟹黄包就是这样，它能让您吸汁吸到饱。
　　让浓郁鲜香的味道在口腔里绽放，让馅儿都成为配角，确实是扬州早茶一绝。
　　NO.3月牙蒸饺＆千层油糕＆三丁包
　　先整点月牙蒸饺，它皮薄肉厚，咬一口满嘴流油就是对它最好的诠释。
　　略略有点甜味，不肥不腻，形似月牙，好看好吃。
　　再来点千层油糕，层层糖油相间，喜欢甜口的不可错过。
　　最后是著名的三丁包，它以面皮洁白如雪、口感软中带韧；内馅精细鲜美、口感鲜香有味而取胜。
　　当然扬州早茶还有许多种类，篇幅有限就不一一赘述，待您得空了，亲自来尝。
　　接下来咱聊聊广州早茶，它的历史也不短，三百多年前就有这说法，而它能在国内脱颖而出最重要的是品种实在太丰富了，套用时下流行语那叫可盐可甜，当然煎炒烹炸自然不在话下。
　　下面细数出镜率最高的几样，欢迎补充。
　　NO.1干蒸烧卖
　　干蒸以肥猪肉粒、瘦猪肉粒、鲜虾为主要馅料，加之作料调味蒸熟，皮薄肉爽，别具风味，包含粤菜的特色，适合广东人的口味。
　　小编一外地人，觉得这味道也不错，可以接受。
　　NO.2糯米鸡
　　顾名思义在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。
　　这样做出来的鸡肉香气四溢，里面的食材混合得恰到好处，每一样都是你中有我，我中有你。
　　咬一口，丰富的味道在口腔内横冲直撞，令人大呼过瘾。
　　NO.3.钵仔糕
　　粤语地区的传统小吃，以黄糖、粘米粉等造成后，放在一个瓦制的小钵内蒸熟，甜甜的，很好吃很容易入口。
　　NO.4.马蹄糕
　　以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。
　　荸荠，粤语别称马蹄，因此得名。
　　只是它不仅局限于粤语地区，在福建、闽南也能见到它的身影，好吃不贵是它最好的招牌。
　　当然，这是小编心中最爱吃的广州早茶。
　　广州早茶的丰富菜品，怕是一整篇文章光讲名字都排不下版，实名羡慕粤语地区的早茶种类。
　　早茶早茶，无论是扬州的还是广州的，都是在茶楼里悠哉悠哉地进行，对于时下繁忙的都市人来说，原本就是一种奢侈。
　　偶尔有空的话，一定要尝试一番，获取新的体验。
　　

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