中国十大名茶福建有几个，都是哪些
福建名茶一、武夷岩茶。
　　岩茶产于闽北武夷山，茶树生长在岩缝之中。
　　武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。
　　武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。
　　其最出名的属“大红袍”　　武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无究。
18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，曾有“百病之药”美誉。
　　鉴别方法　　产于福建崇安县。
　　外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6—8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。
　　品种特征　　某一品种不论种在何山场、只要按乌龙茶工艺加工到位后所具有的共同特征。
　　撇开山场因数，品种特征明显的岩茶，其加工工艺一定达中等以上，（若按绿茶工艺加工则体现不出品种特征）因此，低档岩茶品种特征较弱。
　　品种特征应是共性的、其他品种所没有的特征。
　　如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。
　　而“桂圆香”则不是品种特征（是工艺特征、轻微烟味）。
　　品种特征要*实践来总结，有些特征只可意会、不好描述，如大家熟悉的水仙特征。
　　（2）工艺特征　　因加工工艺不同、或某加工环节处理失误而形成的特征。
　　如酵味（发酵过度、类似红茶的味道）、渥味（揉捻后未及时烘干、毛火走水焙的时间过长造成）、烟味、青味（做青发酵不足、杀青不足）、酸馊味、高火味、过火味、焦味（有炒焦味和焙焦味）等等。
　　某些消费者常把渥味、烟味、酸馊味等当作“韵味”。
　　（3）岩韵　　是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。
　　以上定义说明：“岩韵”是武夷岩茶独有的特征；“岩韵”的有无取决于茶树生长环境；“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。
二、安溪铁观音。
　　安溪铁安溪铁观音观音属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。
　　铁观音，茶人又称红心观音、红样观音；既是茶叶名称，又是茶树品种名称。
　　清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。
　　天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，一年生长期7个月。
　　有“好喝不好栽”之说。
　　“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。
　　铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，并且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。
　　现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
　　铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚五。
　　其树性稍?，叶呈椭圆形，叶厚肉多，叶片平坦展开，适宜制种铁观音茶。
　　加工制作安溪铁观音的制作综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点，属于半发酵的品种，采回的鲜叶力求完整，然后进行凉青、晒青和摇青。
　　摇青是制作铁观音的重要工序，通过摇笼旋转，叶片之间产生碰撞，叶片边缘形成擦伤，从而却激活了芽叶内部酶的分解，产生一种独特的香气。
　　就这样转转停停、停停转转，直到茶香自然释放，香气浓郁时进行刹青、揉捻和包揉，茶叶卷缩成颗粒后再进行文火焙干，最后还要经过筛分、拣剔，制成成茶。
　　

中国十大名茶福建有几个，都是哪些福建名茶 一、福建名茶品种 1、漳平水仙 漳平水仙茶是汉族茶农创制的传统名茶。福建省漳平市特产，中国地理标志产品
福建名茶

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