安溪：好茶“真功夫” 大师赛效应凸显

2020-09-28 16:09五杯茶阅读：164 字体：小中大

核心摘要：安溪刘协宗茶叶价格讲比赛。本次演讲比赛，设置两个演讲主题，一是“弘扬匠心，生产好茶”；二是“不忘初心，

安溪：好茶“真功夫” 大师赛效应凸显
安溪：好茶“真功夫”大师赛效应凸显
　　随着评茶比赛的结束，安溪铁观音大师赛进入决赛的30强名单出炉。
　　安溪铁观音大师赛效应正在释放，不少乡镇参照县大师赛的做法和评分体系，开展形式多样的“名茶师”和“茶师傅”大赛。
　　同时，激发了民间研茶和学茶的热情，茶人们的制茶水平不断提高。
　　演讲比赛退伍军人讲述茶乡情结
2日，50位复赛选手迎来了演讲比赛。
　　本次演讲比赛，设置两个演讲主题，一是“弘扬匠心，生产好茶”；二是“不忘初心，发展茶业”。
50名选手将抽取其中一个主题，自拟题目演讲，选手上场顺序由抽签决定，演讲比赛时间为4—6分钟。
　　在比赛过程中，7名评委根据选手演讲的主题内容、语言表达、演讲效果、举止仪表和演讲时间等方面进行评分，当场亮分，去掉一个最高分、一个最低分，计算平均分为选手的最后得分。
　　感德镇选手许金锡以“大山深处的退伍‘傻’兵”为题，为大家讲述自己青年时期的5年义务兵经历。
　　许金锡介绍，自1995年底退伍回乡后，他就接管祖辈留下的茶山，摸爬滚打20多年，他带领乡亲们种茶、制茶、卖茶，把安溪铁观音推向广州芳村茶叶市场，从最初的每年几百斤，增加到每年十几万斤，也获得了不少荣誉。
　　许金锡表示，将继续发扬“退伍不褪色”的革命军人本色，把所学的茶知识和做茶经验传授给更多的人，让安溪铁观音实实在在造福一方茶农，造福天下爱茶人。
　　来自蓝田乡的选手颜敬虔是个“80后”的茶人，演讲中语言慷慨激昂。
　　“我年轻有冲劲，走遍大江南北各个茶区，很多人觉得我是个富二代，其实不是，我是个茶二代。
　　”在茶山里长大的颜敬虔，继承父辈独家制茶工艺，同时又不断推陈出新，成立旷野茶业。
　　他创立“公司+基地”的经营模式，保证茶叶从源头质量上把好关，让茶叶爱好者喝得健康，喝得放心。
　　颜敬虔表示，“从小与茶为伴以茶为生，参加这次比赛，也是为弘扬安溪传统茶文化的精髓不断努力。
　　”
　　“我已经连续四届参与讲茶比赛评分，我发现很多选手从第一届的束手无策，成长到现在已经能够很好地把握主题，把自己的经历结合安溪铁观音的发展和铁观音的制作以及管理技艺，串联在一起，语言很生动。
　　”此次比赛评委、福建农林大学教授、国家茶产业体系岗位专家孙云评价道。
　　孙云认为，每个评委会从各自的专业角度对选手进行评分，她更关注两个方面。
　　“一个是选手对专业的掌握情况，包括茶园管理种植、制茶技术、拼配、审评、营销等技术方面。
　　另一个方面是以‘创业过程’为主题的选手，要对自己的创业过程有经验总结，创业过程有什么样的独特之处，对其他创业者要有借鉴意义。
　　”
　　答题比赛会种茶制茶还懂茶文化
3日，50位选手继续参加答题比赛。
　　此次答题比赛设有30道题目，内容主要包括茶园种植管理、茶叶制作加工技艺、茶文化等方面基础知识，选手将从中抽出2道题作答，答题时间6分钟，超时即停。
　　答题比赛分为两个场次，当天上午、下午各举行一场，每场各有25名选手进行答题。
　　比赛中，7名评委根据选手答题的主题内容、语言表达、举止仪表和答题时间等方面进行评分，当场亮分，去掉一个最高分、一个最低分，计算平均分为选手的最后得分。
　　来自虎邱镇的选手林森泉表示，这次在答题比赛上的发挥还算是比较稳定，抽到了“茶园管理”与“晒青技术”两方面的内容。
　　林森泉说：“很多考点都是平时做茶的一些实践经验的积累，我做茶也有16年了，所以在答题的过程中也相对顺利。
　　”
　　而对于抽到靠前位置的长卿镇选手吴玉南来说，心理承受能力极为重要。
　　他说，“有点紧张，但好在大体的内容我都说出来了。
　　这次比赛对我来说是一个很好的锻炼机会。
　　经历了这次比赛的考验，我相信在之后带着安溪铁观音走出去的路上也能不怯场。
　　”
　　作为本次比赛的评委之一，海峡两岸茶业交流协会副会长柯家耀表示，他更看重选手的理论知识和实践经验的结合程度。
　　安溪铁观音大师赛举办四届，参赛选手的水平也一年比一年有了提升，举办安溪铁观音大师赛的主要目的就在于通过全员动员、层层选拔，带动安溪茶产业生产技术水平和管理水平全方位提升，促进安溪茶产业进一步健康发展。
　　乡镇茶赛“名茶师”“茶师傅”一较高下
　　在安溪铁观音大师赛的带动下，湖上乡、感德镇等各乡镇政府也开展形式多样的“名茶师”和“茶师傅”大赛。
　　
　　茶赛对于选手是一场极具挑战的考验
　　今年，湖上乡举行了首届湖上名茶师大赛。
　　大赛前，该乡23名选手接受现场培训，系统学习涉茶相关知识。
　　而为他们授课的正是该乡安溪铁观音名匠陈繁荣。
　　在去年举办的第三届安溪铁观音大师赛讲茶比赛环节中，陈繁荣取得第一名的佳绩。
　　
　　安溪铁观音大师、名匠在茶业发展中起到了领路人的作用，图为安溪铁观音大师刘协宗在比对几个茶样。
　　“参加大师赛可以收获很多经验，提升自己的能力。
　　”陈繁荣介绍，作为上一届大师赛的参与者，他将把自己的经验倾囊相授，尽己所能提升家乡参赛选手的综合能力，让他们在今后的赛事中走得更远。
　　
　　安溪茶赛频现女茶师身影
　　在湖上乡乡长蔡雅娟看来，举办首届“湖上名茶师”大赛，是对全乡制茶能手的一次“集中检阅”，也是对全乡茶农一次特别的“集体培训”。
　　蔡雅娟介绍，此次首届“湖上名茶师”大赛，是一场浓缩版的安溪铁观音大师赛，所有赛程均参照安溪铁观音大师赛的复赛、决赛赛程，目的是让参赛选手适应县里的比赛，同时也为乡里选拔茶产业人才，弘扬安溪铁观音传统制作技艺，进一步激发广大茶农特别是年青一代从事茶产业的热情。
　　
　　乡镇比赛兴起，图为首届湖上名茶师大赛选手在捡梗。
　　根据大赛方案，选手在进行讲茶比赛、评茶比赛和综合考评后，前10名将有资格进入乡里组织的茶叶初制大赛。
　　湖上乡将根据比赛结果，评出5名“湖上名茶师”，并分别给予第一名10000元、第二名5000元、第三名3000元、第四与第五名各2000元的奖金及颁发证书，前两名将代表湖上乡到县里参加比赛。
　　
　　茶艺传承从年青一代开始
　　感德镇今年在去年举办首届“感德茶师傅”大赛的基础上，启动了第二届“感德茶师傅”大赛。
　　本次比赛从3月份报名开始，直至11月份结束，将持续半年多。
　　比赛采用积分赛制，比赛项目分为品评10%、理论演讲10%、茶园管理10%、拼配10%、烘焙10%、茶叶初制50%。
　　茶叶初制是比赛环节的重点，分为自采茶青和统一茶青两场，各占25分。
34名参赛的感德本土制茶能手将通过层层比赛，角逐2个“感德金牌茶师傅”，奖金每人10万元并由安溪县委人才办推荐纳入安溪县高层次人才，安溪县人社局同时授予“茶叶助理工程师”荣誉；3个“感德茶师傅”，奖金每人2万元。
　　“通过以赛代训，提升感德制作技艺水平，培养一批有传承、精技艺、能创新的新一代‘茶人’，引导更多高素质年轻人加入制茶师傅队伍，打造出一支‘带不走’的乡村人才队伍，为感德茶业永续发展和乡村振兴提供人才支撑。
　　”在感德镇长林清杰看来，感德铁观音以其“高香、鲜爽、优雅”的特质，成为安溪高端铁观音的代名词，得益于感德制茶师傅们高超的制茶技艺和对技艺的传承与创新。
　　研茶学茶茶人切磋技艺练就绝活
　　在政府的助推下，民间研茶和学茶的热情也进一步提高。
　　通过大师、名匠、制茶能人带动，反复举办活动，切磋茶艺，抱团发展，茶人们的制茶水平不断提高。
　　
　　茶人置身茫茫茶园之中，钻研茶叶。
　　为了让更多茶客喝到龙涓乡赤片村的好茶，村里自发组织成立赤片茶叶技术协会。
　　会长李凯林，纯茶农身份，绰号“乌鸡”。
　　名号被大伙儿叫得响，这让李凯林寻思着如何做好“引路鸡”。
　　他说，赤片一带，之前可是县里万亩茶园基地之一。
　　“地块好，并不代表茶园农事可减少。
　　”李凯林说，他在自家茶园搞过实验，比如，冬季深翻，按比例施用绿肥和化肥，动手除草……按县里乡里宣传的来做。
　　在村里的协会办公点，他带来好茶和村民品鉴，并极力劝说做好茶园管理的“功课”。
　　不少茶农听进去了，照他的方法做茶，果然取得了成效。
　　今年从乡镇选拔赛上脱颖而出，代表龙涓乡参加第四届安溪铁观音大师赛的选手也在协会审评培训。
　　
　　茶人们切磋茶艺，抱团发展，制茶水平不断提高。
　　据李凯林介绍，协会在人才培养上形成梯次分配。
　　协会共有8人拥有二级加工资格，36人拥有三级加工资格，其余都有四级加工资格；二级评茶员7人，三级评茶员28人，四级评茶员30人。
　　龙涓乡党委书记易辉泉说，龙涓乡有几个村都建立了像赤片茶业协会这样的协会组织，协会通过大师、名匠、制茶能人带动，奠定了龙涓乡茶业持续发展的基础。
　　民间茶人在深入研茶过程中，也练就了自己的绝活，安溪鹏程茶业负责人苏鹏鸣就练就了遮眼干闻评茶的绝活，只通过闻干茶，就能准确判断茶的品类。
　　苏鹏鸣小时候就喜欢茶，1981年，他进入安溪县虎邱茶叶收购站工作。
　　“那时，我常常到乡镇的一些大茶场驻点，和茶农一起论茶，评茶。
　　”他回忆说，评茶旺季，他往往一天要喝100多个茶的样品，喝到“茶醉”。
　　“但我却喜欢这样的感觉，有点飘飘欲仙。
　　”后来，苏鹏鸣掌握了新的评茶方法——“干评”，“干评”的难度比喝茶大很多，就是茶不用泡出来喝，只是通过赏其形、闻其味，也能准确判断茶叶的品种、质量和价格。
　　除了评茶，他还和茶农一起制茶，制茶技艺飞速提高。
　　来源/泉州网
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