湖北“第一古茶”恩施玉露，从制作到冲泡，这些常识，你都知道吗

恩施玉露有着悠久的历史，被誉为湖北“第一古茶”。
　　对茶叶稍微有点常识的人都知道，茶叶的等级与采摘制作有着密不可分的关系。
　　除此之外，好茶还需要有好的冲泡、品鉴方法，只有两者同时具备了，茶叶的口感才能够得以显现。
　　那么，作为名茶的恩施玉露，从制作工序到冲泡、品鉴方法，其中又具有怎样的细节呢？大家需要对这些常识了解一下。
1.恩施玉露的制作工序
　　恩施玉露的制作工序，可以分为9步，即：采摘、蒸青、扇凉、铲头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光、提香和拣选。
　　每一步都有需要注意的细节，比如，采摘要求需要老嫩一致、芽叶大小一致。
　　蒸青要求叶片互不重叠为宜。
　　扇凉要求迅速降低叶温，不得残留余温。
　　铲头毛火和铲二毛火对温度的要求把控很严格，头毛火要求温度在100℃—150℃为宜，全程持续时间为15分钟左右，二毛火要求温度在100℃—110℃为宜。
　　揉捻要求成条率必须达85%以上。
　　整形上光、提香对手法的要求极高，整形上光俗称“搓条”，要求掌握“搂”、“搓”、“端”、“扎”等手法。
　　提香要求茶叶的含水量必须低至5%以下。
　　拣选是对茶叶品质最后的一道把关程序。
2.恩施玉露的冲泡方法
　　冲泡恩施玉露，获得独特的口感，需要掌握3个主要的细节，一是茶杯的选择，一般以玻璃杯或陶瓷杯为宜。
二是对水温的把控，恩施玉露要求水温宜控制在80℃—90℃之间。
三是对茶叶的投放量，根据个人喜好而定，但是总体不宜超过5克为宜，茶叶和茶水的比例应该控制在1比50左右，茶叶冲泡的次数不宜超过5次为宜。
3.恩施玉露的品鉴方法
　　品鉴恩施玉露，需要从色、香、味三方面去评价。
　　首先看色，恩施玉露有“三绿”，即干茶翠绿、茶汤清绿、叶底嫩绿。
　　其次闻香，恩施玉露因香气而得名，如玉露一般香气清爽，沁人心脾。
　　最后是品其味，恩施玉露滋味醇和，茶汤能够给人带来独特的味觉体验，让人心神都得到放松。
　　所以，作为名茶的恩施玉露，果然是名不虚传。
　　从制作到品鉴，只有真正掌握了细节，才能够真正品鉴出恩施玉露的精髓。
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