唐人——吃茶“去”！
裘纪平 著，《茶经图说》，浙江摄影出版社， 2015年版，第113页。
　　） 
　　然后再将茶汤均匀地舀入茶碗中，而每碗茶的茶沫要均匀，陆羽认为沫饽是茶与水的结合之物，茶汤 的精华就是这上面的沫饽。
　　至此，可将碗中甘 露入口慢慢品饮。
　　
　　唐佚名萧翼赚兰亭图宋人摹本台北故宫博物院藏
　　唐佚名萧翼赚兰 亭图（局部）宋人摹本台北故宫博物院藏
　　画中左下有一长者蹲坐在风炉前，炉上置一长柄釜（又作“茶 铫” ），铫中水将沸，长者似刚放下茶末，正欲持竹夹搅动茶汤。
一旁 ，一童子躬身，双手端茶托、茶碗。
　　炉边竹几上置有带托盏、碾茶的茶轮、盛茶 的罐子。 
　　
　　唐邛崃窑黄釉茶铫中国茶叶 博物馆藏 
　　茶铫是一种煮茶器，上图萧 翼赚兰亭图中炉上放置的茶铫可与之 相互印证。
　　唐晚期以苏廙《十六汤品》所述“点茶法”为代表： 将茶末撮入茶盏 ，然后用装着开 水的有嘴（管状流）的茶瓶向盏中注水，一面注水，一面用茶筅（xin）（）在盏中环回击拂，这个操作过程叫“点茶”。
　　“点茶法”在宋代被发挥到了极致 。
　　
　　唐长沙窑茶瓶望 野博物馆藏
　　底部入窑前划刻“茶  瓶一口，计钱壹拾伍 押”，可知此类壶在唐代多作“茶瓶”使用。
　　
　　唐邢窑白 瓷兽柄执壶望野博物馆藏
　　唐邢窑席纹黄釉大执壶望野博物馆藏
　　唐巩县窑黑釉龙柄壶望野博物馆藏
2
　　唐代的茶具
　　至唐玄宗开元时期，全 国不分道俗，把饮茶视为日常生活的一部分。
　　茶文化也正是在这个时期发展起来，茶具的生产 也由此步 入了上升通道。
　　这有力 地刺激了唐代瓷器的生产， 产茶的地方也促进了当地瓷窑的发展。
　　越州、寿州、婺州和邛州等地就是既盛产茶，同时也盛产瓷器。
　　由于社会地位不同，人们对茶具的使用价值和文化价值的追求取向也不尽相同。
　　宫廷讲究豪华气派，喜欢使用金银玉石制作的茶具。
　　
　　陕西法门寺地宫 出土的唐代宫 廷供奉的金银茶具，代表了唐代宫廷茶具的 奢华和精致。
　　民间注重经济、实用、美观的原则 ，以陶瓷茶具为主。
　　唐代饮茶 用的器具，主要为茶碗。
　　在唐代文人的诗文中，更多的称茶碗为“瓯（u） （）”。
　　在瓷茶碗中，尤其以青瓷茶碗和白瓷茶碗更胜。
　　陆羽在《茶经四之器》中对“口唇不卷，底卷而浅，受半升已 下”的越瓯推崇不 已。
　　这种浅腹、斜身、腹壁斜直的碗更适合饮茶时茶 汤与茶末沿着碗壁流入口唇，而不易遗留残渣。
　　长沙窑曾出土一件铭文“荼埦”的饮茶器，这 件茶碗在造型上一 个突出的 特点就是碗壁自碗底向外倾斜直出，碗腹较浅，玉璧底，与《茶经》中所述非常相像。
　　
　　唐长沙窑青釉“荼埦”中国茶叶博物馆藏
　　碗内底心有“荼埦” 二字，“荼埦”又通“茶碗”。
　　可知此类碗在唐代多作“茶碗”使用。
　　
　　唐越窑玉璧 底碗望野博物馆藏
　　
　　唐邢窑玉璧底碗望野博物馆藏
3
　　唐代茶文化兴盛的原因
　　唐代以前饮茶的 风气仅流行于长江以南的产茶地 带，这种略带苦味的口感实在很难引起习惯醇 厚酒味的北方士大夫们的兴趣。
　　饮茶还曾经一度成为北方人“吐槽”南方 人的梗。
　　话说北魏后期，梁朝大将陈庆 之成功攻入洛阳，白袍将从此扬名立万。
　　但是 此人笨嘴拙舌，在辩论中输给了北魏大臣杨元慎。
　　他们二 人的对话在《 洛阳伽蓝记》卷二“景宁寺”条中有记载：
　　“元慎即口含水噀（xn）庆之曰：‘吴人之鬼，住居建康。
　　……菰稗为饭，茗 饮作浆。
　　……急手速 去，还 尔扬州。
　　’庆之伏枕曰：‘杨君见辱深矣。
　　’”
　　“元慎即口含水噀（xn）庆之曰：‘吴人之鬼，住居建康。 
　　……菰稗 为饭，茗 饮作浆。
　　……急手速去，还尔扬州。
　　’庆之伏枕曰：‘杨君见辱深 矣。
　　’”
　　这里就有讽刺南方人“ 茗饮作浆 ”，茗即茶。
　　此时的茶俨然是南方人生活陋习的象征。
　　唐代开始饮茶之风才逐渐遍及全国，茶文化在唐代兴盛的原因 大致有 以下 三个方面。
　　唐代茶文化之兴，与佛教关系密切。
　　唐代封演撰《封氏闻见记》提到：“茶早采者为茶，晚采者为茗。
　　……开元中，太山灵岩寺有降魔师，大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，皆恃其饮茶，人自怀挟到处煮饮，从此转相仿效，遂成风 俗。
　　”可见学禅务于不眠，茶有提神的作用，因此广为流传。
　　当时首都长安的各大寺院，自然也 把饮茶视为学禅时的重要课业之一。
　　
　　唐鎏金飞天仙鹤纹银 茶罗子陕西法门寺地宫出土
　　法门寺地宫出土的精美 绝伦 的金银茶器，亦显示出茶与佛教不 可割裂的 关系。
　　佛教倡茶的主要原因是：一、认为茶有三德，即“坐禅时通夜不眠，满腹时帮助消化，茶且不发”有助佛规。
二、佛教在茶中融进“清净”思想，僧侣希望通过茶把自 己与山水，自然融为一 体，精神得到开释。
三、僧侣认为在茶中能得到精神寄托也是一种“悟”，且饮茶可得道，茶中有道，佛与茶便连接起
来。
　　唐代文人热爱饮茶，并使饮茶从生存和生理的需要中升华为一种文 化  行为，而茶叶被赋予了深刻的文化内涵。
　　白居易的《谢李六郎中寄新蜀 茶》诗中写到：“汤 添勺水煎 鱼眼，末下 刀圭搅麴尘。
　　不寄他人先寄我，应缘我是别茶人”。
　　李白《答族侄僧中孚赠玉泉仙人 掌 茶并序》中“茗生此石中，玉泉流不歇”。
　　可以看出唐代文人们对饮茶的热爱。
　　唐代诗人卢仝（tn g）一生爱茶成癖，他的名诗《走笔谢孟谏议寄新茶》（《全唐诗》卷三八八），又称玉川 茶歌，和陆羽的《茶经》齐名。
　　这首诗  将饮茶数量及其感受描写得生动入微、幽默风趣：
　　……
　　天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。
　　仁风暗结珠琲瓃，先春抽出黄金芽。
　　摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。
　　至尊之馀合王公，何事便到山人家。
　　柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。
　　碧云引 风吹不断，白花浮光凝碗面。
一碗喉吻润，两碗破孤闷。
三碗 搜枯肠，唯有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通 仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
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　　天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。
　　仁风暗结珠 琲瓃，先春抽出黄金芽 。 
　　摘鲜焙芳旋封裹， 至精至 好且不奢。
　　至尊之馀合王公，何事便到山人 家 。
　　柴门反关无俗客，纱帽 笼头自煎吃。
　　碧云引 风吹不断 ，白花浮光凝碗面。
一碗喉吻润，两碗破孤闷。
三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生 。
　　唐代上层社会的帝王将相、皇亲国戚和宫女等构成了宫廷茶文化圈。
　　宫廷中常 设 茶宴。
　　
　　唐佚名宫乐图宋人摹本台北故宫博物 院藏
　　唐佚名宫乐图（局部） 宋人摹本台北故宫博物院藏
　　该画成于晚唐，正值饮茶之风昌盛之时。
　　画幅右 侧中间一名女子手执瓢， 正将茶汤分入茶碗里。 
　　她身旁的女子则手持茶碗，似乎听 乐曲入了神，暂时忘记了饮茶。
　　唐邢窑“盈”字款碗望野博物馆藏
　　碗心入窑前划刻“盈”字款，目前学术研究倾向 认为属唐代“大盈库 ”所有。
　　“大盈库”在唐代是盛放皇家供品的地 方，由此可知此碗为当时的贡品。
　　由于唐代 广征各地名茶，宫廷中的茶 货囤积很多，于是开始出现了皇帝以茶赏赐勋戚重臣，以示恩信的一种习惯和制度，这又在一定程度上推动了饮茶之风的普及和需求的增加。
　　茶产业在唐代可谓异常繁 盛，中唐时已经出  现专职从事茶园种植、茶叶采摘 、贩卖的茶农。
　　唐代 还开始大肆实行贡茶制度，把 茶税作为重要的收入项目之一。 
　　《新唐书地理志》记载有怀州 、峡州、归州、夔州、金州、兴元府、寿州、庐州、蕲州、 申州、常州、湖州、睦州、福州、饶州 、溪州、雅州合计十 七个州 府贡茶。
　　
　　唐代茶业生产区域分布图
　　（图片

唐人——吃茶“去”！茶唐朝茗饮 早在唐代陆羽在其所著的《茶经》中，已概括地将水界定为三个等级，乾隆帝曾说：“茗饮之本，其必资于水乎？
茶唐朝茗饮

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