牛肉、马肉、105、305、204，武夷岩茶的这些代号你了解吗


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　　丨首发于企鹅号：小陈茶事
　　丨作者：李麻花
　　《1》
　　带了位新朋友去茶农家里喝茶，她闹了个很好玩的笑话。
　　下午去那位相熟的慧宛姐姐家里喝茶时，看我们来了，特意准备了N泡新茶。
　　之前托她找的小品种，这次一次性上全了。
　　将桌面的盖碗、审评碗烫了，逐一的给我们泡茶。
　　只见花花绿绿的泡袋上，还没有贴任何标签，只有茶农们用马克笔手写上去的标识。
　　里面有105、220、305、204、506……
　　当然，摆在边上才是下午要试的重头戏，“鹰水”和“牛肉”、“牛肉”。
　　趁着茶农姐姐到隔壁房间找茶具的空档，被这试茶的大场面惊呆了的新朋友，默默的问麻花：
　　“怎么这些泡袋上没写茶叶的名字啊，全都是写的数字和代号？”
　　“难道有什么要保护的商业机密，怕人家知道了茶的名字，所以要弄得这么神秘？”
　　哈哈哈，那位刚开始喝岩茶不久，第一次来武夷山的小伙伴，实在太好玩了。
　　新朋友心里猜测的如摩斯密码般的“暗号”，其实只是武夷山小品种茶的数字编号，它们都是从茶科所里培育出来的。
　　至于说“牛肉”、“马肉”之类的，则是山场名+品种名的简称，是茶农和老茶客间心照不宣的行话。
　　新手入门在刚开始喝岩茶时，为避免闹出误会，可不妨多看看这篇干货文。
　　那些有关武夷岩茶里的那些代号，你都了解了吗？
　　
　　《2》
　　武夷岩茶的品种，远不止大家熟悉的老三样，水仙、肉桂、大红袍。
　　名气再高一些的组合，还要再加上一个四大名丛。
　　铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖。
　　除了这四大天王般的常青树组合外，还有十大名丛，凑齐了更多的名丛出场。
　　自古以来，从四曲溪畔的御茶园建立，到大红袍红遍了半边天，武夷山当地实力强大的土著茶树品种，不计其数。
　　本土的茶树品种，属于有性繁殖的菜茶。
　　这些菜茶的特征各异，有香的，也有水醇厚的，还有扦插繁殖能力强的。
　　经过多年的民间选育，将菜茶当中品质突出的那部分茶树筛选出来后，因香、水、韵方面颇有特点，被广泛的推广和流传，被命名为名丛。
　　肉桂、四大名丛、十大名丛等，都出身至名丛的行列里。
　　除此外，源源不断从外地引进来的优良品种，也在壮大岩茶的队伍。
　　如，从外地的乌龙茶品种里加入的奇兰、梅占、毛蟹、佛手等。
　　最后，武夷岩茶的品种大观园里，还有一类小品种茶。
　　这是今天要提到的重点，那些105、220之类的、有数字代号的岩茶，都属于这一类。
　　它们的诞生时间并不长，是由茶科所培育出来的。
　　它们有中文名字，也有数字编号。
　　如前几天刚给大家推荐的一款黄观音，它的阿拉伯数字名字就称之为105。
　　
　　《3》
105为什么要叫105，它们为什么会有编号呢？
　　因为它们都是通过实验选育出来的。
　　农大出来的学院派老同学和我们说过，他们要培育一个新品种，非常的麻烦。
　　光是培育出一个平平无奇的马铃薯，背后就是要有N代的尝试。
　　遵从植物的生长天性，春生夏长秋收，从一颗小苗长成一株像模样的小树要等很久。
　　所以，如果一次只培育一个品种，成本太高，必须要有备选方案，同时培育数个品种。
　　茶科所的专家们在培育小品种茶时，会先进行试验编号。
　　从中选出优秀的好苗子，移植到更大的园圃里种植，从星星之火，再繁衍出无数的下一代。
　　像是当初最早的时候，105被选中了。
　　像范进中了举，好运气一下子砸了下来。
　　但按照惯例，和它同批育种的101、102、103、104，还有排在后面的106、107等等，因表现分不高，被淘汰了下来。
105凭着品质好，香气突出，性状稳定的原因，被保留下来，大面积推广。
　　在后面推广的时候，为利于传播，大家给了起了个朗朗上口的中文名字——黄观音。
　　（从名字上，能直接体现它的铁观音、黄金桂的崽。
　　）
　　同样的，204黄观音、220金牡丹、301春兰、303九龙袍、304丹桂等。
　　它们的数字代号上，同样意味着是前面已经淘汰了无数的茶树苗子，才被顺利入选。
　　吹尽黄沙始到金，经过一番残酷的淘汰赛后，能够入选出来的小品种们，意味着它们是同批次里最优秀，最有推广价值的。
　　就好像，那个别人家的孩子。
　　
　　《4》
　　每当聊到岩茶的数字代号，不得不提一段八卦史。
　　黄观音105，是现在大家最为熟知的新品种之一。
　　但它背后的大家族，却有一堆的狗血故事。
　　武夷山的小品种们在育种时，它们是通过两种茶树互为父本母本嫁接出来的。
　　如，黄观音的父本是铁观音，母本是黄金桂。
　　但这对岩茶界有名的铁观音&黄金桂夫妇，分别既可以当妈，又可以当爹，生出无数的后代。
　　黄观音105，完美的继承了黄金桂的高香特征，以香气冲天而闻名江湖，因产量高，易生养，性状稳定的优点，受到了不少茶农的欢迎，零散分布在武夷山各地的种植面积可不少。
　　黄观音有个表哥，叫作金观音（茗科1号）。
　　它是用铁观音为母本，黄金桂为父本杂交出来的，整体性状更像铁观音，香气没有那么冲人，走茶香内敛的路线。
　　和金观音同父同母的同胞兄弟，叫金牡丹220，栀子花香浓郁至极，魅力迷人不已。
　　另外，在这个大家族里，还有一个出身很乱，分不出辈分的小妹妹——黄玫瑰506。
　　黄玫瑰506的花香悠长馥郁，和同家族的亲戚相比，是另一种独特的花香。
　　不过它的出身背景很复杂，是由黄观音和黄金桂杂交出来的后代。
　　聊完武夷岩茶小品种里的“黄氏家族”后，再来看看其它的小品种。
　　春兰301，铁观音天然杂交的后代，特点是茶香细幽，兰花香明显，汤感略醇。
　　是我们在挑选12金钗时，常常打交道的老熟人。
　　九龙袍303，又名紫红袍，去年的一款12金钗里，也有它的出场。
　　光从它的名字看，就知道它和大红袍之间，有一段不得不说的故事，是茶科所的专家们，从大红袍的自然杂交的后代里，选育出来的品质。
　　特点是芽叶略带紫红色，茶香幽长，滋味甘醇浓厚。
　　丹桂304，它是岩茶当家花旦品种肉桂的后代，有桂皮香，茶香高长，不过汤水微微容易出苦味。
　　……
　　
　　《5》
　　聊完一堆像天书那样的数字代号，再来看“牛肉”、“马肉”之类的，就好玩多了。
　　对不懂岩茶的朋友来说，乍一听这样的名字，压根想不到茶叶方面去。
　　下意识的会想到现在菜市场上身价猛涨的各类肉，红烧牛肉，驴肉火烧……不继续说了，再说都要饿了。
　　其实，这只是岩茶里常见的山场名+品种名的简称。
　　像咱们胡建，就可以简称为闽。
　　“牛肉”的全名是，牛栏坑肉桂。
　　“马肉”的全称是，马头岩肉桂。
　　肉桂作为武夷岩茶当红的产品，广泛分布在武夷山的各处山场内。
　　基于此，茶农们给它取出了无数的花名简称。
　　甚至于分出了“十二生肖肉”，竹窠肉桂是猪肉，三仰峰肉桂是羊肉……
　　与此同时，和肉桂齐名，江湖地位相当的武夷水仙，也有这套山场名+品种名的简称。
　　如开篇提到的那款“鹰水”，实际上是指鹰嘴岩的水仙。
　　不过，论有意思的传播力，水仙的简称，没有肉桂的简称来得好玩，知名度高而已。
　　在外面喝岩茶时，大概了解一些热门岩茶的简称，是有必要的。
　　特别是零基础的小白，如果和别人聊起牛肉时，想到的意思完全叉了，那就要尴尬了呀。
　　此“牛肉”，非彼可以作红烧，焖土豆的牛肉啊！
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