茶友解析：武夷四大名从

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　　武夷四大名丛
　　武夷名丛是福建武夷山选育成的茶树优良单株的总称。
　　武夷四大名丛有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟 。
　　产于武夷茶区。
　　武夷山产茶历史悠久，早在唐代已负盛誉。
　　
　　中文名
　　武夷四大名丛
　　
　　内  容
　　大红袍、白 鸡冠、铁罗汉、水金龟
　　
　　影   响
　　唐代已负盛誉
　　
　　目 录
　　
1大红袍茶
　　产地
　　采制技术
　　品质特征
　　来历
2白鸡冠
　　特点
　　传说
3 铁罗汉
　　特征
　　 名字由来
4水金龟
　　简介
　　传说
　　产地
　　大红袍是武夷岩茶中品质最优异者。
　　武夷岩茶产于福建的武夷山。
　　武夷山位于福建崇安东南部，方圆60公里，有3 6 峰、99名岩，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶显，故名 岩茶 。
　　武夷产茶历史悠久，唐代已栽制茶叶， 宋代列为皇家贡品，元代在武夷 山九曲溪之四曲畔设
立御茶园专门采制贡茶，明末清 初创制了乌龙茶武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉 、白鸡冠、水金龟“四大名丛” ，此外还有以茶树生 长环境命名的 ，如不见天、金 锁匙等；以茶树形状命名的， 如醉海棠、醉洞宾、钓金龟、 凤尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶树叶形命名的，如瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳 等；以茶树发芽早迟命名的，如迎春柳 、不知春等； 以成茶香型命名的，如肉桂、石乳 香、白麝香等。
　　
　　“大红袍”名枞茶树，生长在武 夷山九龙窠高岩峭壁上，岩壁上至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的“大红袍”石刻， 这里日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴。
　　这种特殊的自然环境，造就了大红袍的特异品质，大红袍茶树现有6株，都是灌木茶丛，叶质较厚，芽头微微泛红，阳光照射茶树和岩石时，岩光反射，红灿灿十分显目。
　　“大红袍” 茶树现经武夷山市茶叶研究所的试验，采取无性繁殖的技术 已获成功，经繁育种植，已能批量生产。
　　
　　采制技术
　　“大红袍”茶的采制技术与其 他岩茶相类 似， 只不过更加精细而 已。
　　每年 春天，采摘3—4 叶 开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、 走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成 。
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　　品质特征
　　“大红袍”的品质特征是:外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间， 典型的叶片有绿叶红镶边之美感。
　　大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。
　　大红袍很耐冲泡，冲 泡七、八次仍 有香味。
　　品饮“大红袍”茶， 必须按“工夫茶”小壶小杯细品 慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。
　　
　　冲泡7—8次，尚不失原茶真味和桂花香 。
　　饮后体会:滋味醇和，有桂 花香味。
　　
　　来历
　　大红袍的来历：传说 古时，有一穷秀才上京赶考，路过武夷山时，病倒在路上，幸被天心庙老方丈看见，泡了一碗茶给 他 喝，果然病就好了，后来秀才金榜题名， 中了状元，还被招为东床驸马。
一个春日，状元来到武夷山谢恩，在老方丈的陪同下，前呼后拥，到 了九龙窠，但见峭壁上长着三株高大的茶树，枝叶繁茂 ，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫红 色的光泽，煞是可爱。
　　老方丈说，你犯鼓 胀病，就是用这种茶叶泡茶治好。
　　很早以前，每逢春日茶树发芽时，就鸣鼓召集群猴，穿上红衣裤，爬上绝壁采下茶叶，炒制后收藏，可以治百病。
　　状元听了要求采制一 盒进贡皇上。
　　第二天，庙内烧香点烛、击鼓鸣钟，召来大小和尚，向九龙窠进发。
　　众人来到茶树下焚香礼拜， 齐声高喊“茶发芽！” 然后采下芽叶，精工制作，装入锡盒。
　　状元带了茶进京后，正遇皇后肚疼鼓胀，卧床不起。
　　状元立即献茶让皇后服下，果 然 茶到病除。
　　皇上 大喜，将一件大红袍交给状元，让他代表自己去武夷山封赏。
一路上礼炮轰响，火烛通明，到了九龙窠，状元 命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。
　　说也奇怪，等 掀开大红袍时 ，三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，众人说这是大红袍染红的。
　　后来， 人们就把这三株茶树叫做“大红袍”了。 
　　有人还在石壁上刻了“大红袍”三个大字。
　　从此大红袍就 成了年年岁岁的贡茶。 
　　
　　大
　　红
　　袍
　　茶
　　白
　　鸡
　　冠
　　
　　特点
　　白鸡冠是武夷山四大名枞之一。
　　在慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶树，芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带白，芽儿弯弯又毛绒绒的，那形态就像白锦鸡头上的鸡冠，故名白鸡冠。
　　制成的茶 叶色泽米黄呈乳白，汤色橙黄明亮，入口齿颊留香，神清目朗，其功若神，人们就称这棵茶树为“白鸡 冠” 。
　　
　　白鸡冠产量和种植的面积都较少，武夷山全部的产量也不会超过500斤，所以要是在茶农那里收 购白鸡冠一斤也要几百元 、可能还要搭配其他品种的茶，所以白鸡冠显的比较珍贵。
　　
　　传说
　　相传古时候武夷山有位茶农。
一日，他的岳父做生日，他就抱着家里的一只大公鸡去祝寿。
一路 上，太阳火辣辣的，他被炙烤得受不了啦。
　　走到慧苑岩附近，便把公鸡放在一棵树下，自己 找了个阴凉的地方 ，拿下斗笠噼叭噼叭地扇起风来。
　　还 没一袋烟工夫，忽地听到公鸡“喔”地一声惨 叫 。
　　他赶忙 跑 过去看， 一条拇指粗的青蛇从他脚边一擦而过 ，差点把他 吓出一身冷汗。
　　再看大公鸡，脑袋耷拉着，殷红的血从公鸡的冠上往下流一滴一滴正落在旁边的一棵茶树根上。
　　那茶 农气得两眼冒火，恨得咬牙切齿，但又无可奈何，他只好在茶树下扒了个坑将大公鸡埋了，垂头丧气空着手去岳父家祝寿。
　　也不怎 的，慧苑岩附近的这棵 茶树打那以后，长势 物别旺盛，一股劲地往上窜，枝繁叶茂，比周 围的茶树高一截。
　　那满 树的叶子也一天天地由墨绿变成淡绿，由淡绿变成淡白，几丈外就能闻到 它那股浓郁 浓郁的清香。
　　制成的茶叶，颜色也 与众不同，别的茶叶色带褐色，它却是在米黄中呈现出乳白色；泡出来的茶水晶亮晶亮的，还没到嘴边就清香扑鼻；啜一口，更觉清凉甘美，连那茶杆嚼起来也有一股香甜味，据说喝了还能治病。
　　这茶树就是武夷名丛“白鸡冠”。
　　铁罗汉 ，四大名枞之一，香气浓郁清长， 有铁罗汉独特香气，岩韵显；味醇厚，具有爽口回甘的特征；汤色浓艳，呈橙红色；叶底肥软，绿叶红镶边。
　　
　　特征
　　其 特征是树丛较高，生长茂盛，叶长而大，叶色细嫩光亮。
　　叶色鲜绿光，叶面平展，叶尖钝弯曲略下垂，叶肉隆起略皱，脉粗显露，锯齿钝略显露。
　　外形紧结，色泽青褐较油润，香气细而含蓄，有天然花香味，滋味醇厚甘爽，回甘强。
　　汤色金黄明 亮，叶底软亮显红边。
　　铁罗汉，乌龙茶。
　　原为武夷茶树名。
　　原生长在慧苑岩内 鬼洞中，树型壮实，叶长。
　　治病有奇效。
　　
　　名字由来
一曰：历史上闽南惠安县有个叫施大成的 商人开了个施集泉茶店，在19世纪中叶经营武夷岩茶，以“铁罗汉”最为有名。
　　在1890年 —— 193 1年前后惠安县虽发生两次时疫，患者狼心狗肺用施集泉的铁罗汉茶后，得以痊愈，因有如罗汉菩萨救人济世，故得名。
二曰：西王母幔亭招宴，五百罗汉开怀畅 饮，掌管茶的罗汉醉得更深，在途 经慧苑坑上空时，将手中茶折断，落在慧苑坑里，被一老农捡回家。
　　罗汉托梦给老农嘱咐他将茶枝栽在坑中，制成茶，能治百病。
　　故命名为铁罗汉。
三曰：铁罗汉有多种传说。
　　武夷山慧苑寺一僧人叫积慧，专长茶叶采制技艺，他所采制的茶叶清香扑鼻、醇厚甘爽，啜入 口中，神清目朗 ，寺庙四邻八方的人都喜欢和他所制的茶叶。
　　他长得黝黑健壮，身体彪大魁梧，像一尊罗汉，乡亲们都称他“铁罗汉”。
　　有一天，他在蜂窠坑的岩壁隙间，发现一颗茶树，那树冠高大挺拔，枝条粗壮呈灰黄色，芽叶毛绒绒又柔软如绵，并散发出一股诱人的清香气。
　　他采下嫩叶带回寺中制成岩茶，请四邻乡亲一起品茶。
　　大家问：“ 这茶叫什么名字？”他答不上来，只好把经过将出来。
　　大家听了后认为，茶树是他发现的，茶是他制的，此 茶就叫“铁 罗汉”吧！
　　
　　铁
　　罗
　　汉
　　水
　　金
　　龟
　　
　　简介
　　水金龟是武夷岩茶“四大名丛“之一。

　　产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上。
　　因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名。
　　每年5月中 旬采摘，以二叶或三叶为主，色泽绿里透红，滋味甘甜，香气高扬。
　　浓饮且不见苦涩。
　　色泽青褐润亮呈“宝光”。
　　树皮色灰白，枝条略有弯曲，叶长圆形，翠绿色，有光泽。
　　成茶外形紧结，色泽墨绿带润，香气清细幽远，滋味甘醇 浓厚，汤色金黄，叶底软亮。
　　水金龟扬名于清末，其产权归属的公案在历史 上还有一段趣话。
　　据说水金龟原长于 天心岩，一场大 雨把它冲到牛栏坑，双方就归属诉至法庭，经法庭判定非人力，乃自然力所为，判归后者。
　　
　　传说
　　据传说，在清朝末年的惊蛰那一天，照例崇县令及御茶园的官员带着工头、工 员、场丁、杂役及当地的茶农在御茶园的喊山台祭茶神。
　　祭祀时鞭炮齐鸣 ，锣鼓喧天，“茶发芽，茶发芽！”喊声惊动了天庭玉帝仙茶园里专门为茶树浇水的老金 龟。
　　这老金龟原在青云山云虚洞修行千年方得正果，上天后原想谋个一官半职，没想到玉帝老儿根本没把 他放在眼里，把他打发到仙茶园专 门为仙茶树锄草浇水。
　　开始时他和管仙 桃园的“齐天大圣”孙悟空同病 相怜，互相安慰，有个伴倒也落个清闲自在。
　　后来孙 悟空反出天廷，那老金龟形影孤单，方觉得心中不平。
　　这天他被武夷山御茶园祭 茶的喊声 惊醒，不禁偷着 跑出南天门去看热闹。
　　当他看到 武夷山县令 带着众人齐刷刷地跪在喊山，台下、台上红烛高烧，供品丰盛，台下众人对茶顶礼拜，至真至诚，内心十分感动，联想到自己长年在天廷待事却无人问津，气就 不打一处来。
　　老金龟长叹道：“罢了！罢了！我修行得道的千年金龟，尚不如人间一株茶，莫如到人间去作一株茶吧！”叹罢，老金龟铁了心要寻找一处安身之地。
　　它眼光扫遍武夷山九曲三十六峰，看到山北牛栏坑奇 峰突兀，千岩竞 翠，岩下土壤肥沃，山泉涓涓，牛栏坑内满目春色，一派生机盎然。
　　凭着老金龟长 期事茶的经验，它认定这里一定是茶树生长的绝佳之地。
　　“对，就到那 里去做一株名茶。
　　”主意一定，老金龟运起神功，口吐甘霖，武夷山顿时暴雨如注，千崖万壑间山洪携着泥石沙土到处奔流。
　　金龟乘机变 成一株茶枝叶繁茂的茶树，随着泥石流顺而下 ，到了牛栏坑头杜葛寨兰谷半岩的一个处，老金龟收起神功 ，止住身形，扎下了根。
　　瓢泼的大雨刚停，磊石寺里的一个和尚便出来巡山。
　　他举目四望，突然 间 眼睛一亮， 看到兰谷岩的半岩上有一簇碧绿茶丛，绿光闪闪 ，像是一只大金龟趴在岩壁间的 坑边喝水。
　　这和尚在磊石寺修行多年，对寺周一草一木都了如指掌，突然间眼前多出这么一丛碧绿生辉的东西，着实令他又惊喜。
　　他小心翼翼地拄着竹竿，慢 慢走近去看，越走近看得越分明 ，原来是下雨时从山上流下来一棵神奇的茶树。
　　这棵茶树与其他茶树不同，那张开的枝条错落有致，近看 像龟甲上的条纹， 远看茶树的绿叶厚 实浓密，油光发亮，更像一只大 金龟。
　　这和尚越看越爱，赶紧跑回寺里向方丈禀报。
　　老方丈上通天文，下知地 理，闻讯急令巡山那个和尚去击鼓鸣钟，召集全寺人员，并告大家：“玉皇大 帝”给我们送来金枝玉叶，快穿上袈裟，列队去迎宝。
　　全寺和尚跟着方丈燃烛焚香，念着佛经来 到牛栏坑， 向从天而降的茶树行礼参 拜，并搬来砖石，在茶树周围砌上茶座，其后每天派人轮流看 护。
　　老金龟从天上一到人间便受到和尚们的礼  遇，心中自然高兴 。
　　为了报答和尚 的盛情，老金龟所变的茶树越长越旺，其绿叶如碧玉，阳光一照金光闪闪，活像一 只大 金 龟。
　　这棵茶树所制的茶韵味奇佳，被命为“水金龟 ”。
　　不久，“ 水金龟 ”便从武夷岩茶诸多名丛中脱颖而出，成为磊石石寺添财进宝的一株“宝树”。
　　
　　许多故事从一盏茶开始！
　　
　　

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茶武夷山名字由来

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