碧螺春属于绿茶吗
野茶属于 绿茶吗是 
　　凡 是品饮过碧螺春的人，都会由衷赞赏它的 嫩绿隐翠、叶底柔匀、清香幽雅、鲜爽生津的绝妙韵味，但茶友们是否也会对它那雅韵十足的名称而感到好 奇呢？说起它的名称之来历，这里面还有个趣味盎然的故事：碧螺春原名吓煞人香，茶友们一定会觉得这个名字怪怪的，是怎么叫起来的呢？相传在清 康熙年间，有一年洞庭东山碧螺峰上的茶 树长得特别繁茂，采茶姑娘们采下来的。
　　茶用竹筐装不下了，就把多余的茶放在怀中。
　　茶得热气后透出一阵异香，采茶姑娘们争呼吓煞人香（吴中方言），此茶由此得名。
　　后康熙皇帝下江南，巡抚宋荦以此茶进献，康熙帝 对茶大加欣赏，但 觉其 名不雅，便据其采撷 于碧螺峰，茶色碧绿，形曲似螺，又值于早  春采撷，因此钦定茶名碧 螺春。
　　从此以后碧螺春茶就成为了历年进贡之茶中珍品。
　　碧螺春茶原产于苏 州东、西山,但关 于碧螺春却 有着许多美丽而动人的传说。
一种传说讲：碧螺春兴于唐代、盛于宋朝，明清之际遍及江南。
　　因色如碧、形似螺， 又值春天之际，故而得名。
　　据说，此茶为王母娘娘派仙鹤传的种，山人朱元正独得其妙，植于山崖下。
　　初称其为“吓煞 人香”，后清康熙南巡到东山，才改名碧螺春。
　　另一类说法也就是目前比较认可 的一种，传说认为碧螺春 至今已有三百年历史，当初茶农采茶，因“筐不胜贮，置于怀中，茶得热气，忽发异香”，茶 农于是惊呼“吓煞人格香”，“吓煞人香”于是便 成为碧螺春的俗名。
　　后适逢康熙皇帝南巡，江苏巡抚宋荦用此茶进献，甚得嘉许，但圣上以为名称不雅，遂钦赐“碧螺春”之名。
　　于 是，今天就有了人人传颂的碧螺春美称。
　　
　　碧螺春传说（东山篇）很早以前，东洞庭莫厘峰上有一种奇异的香气，人们误认为有妖精作祟，不敢上山。
一天，有位胆大勇敢、个性倔强的姑娘去莫厘蜂砍柴，刚走到半山腰，确闻到一股清香，她也感到惊奇，就朝山顶观看，看来看去没有发现什么奇异怪物，为好奇心所驱，她冒着危险，爬上悬崖，来到山峰顶 上，只见在石续里长着几棵绿油油的茶树，一阵阵香味好像就从树上发出来的。
　　她走近茶树，采摘了一些芽叶揣在坏里，就下山来，谁知一路走，怀里的茶叶一 路散发出浓郁香气，而且越走，这股香气越浓，这异香薰得她有些昏沉沉。
　　回到家里，姑娘感到 又累又渴，就从怀里取出茶叶，但觉满屋芬芳，姑娘大叫“吓煞人哉，吓煞人哉！”，一边 撮些芽叶泡上一杯喝起来。
　　碗到嘴边，香沁心脾，一口下咽，满口芳香；二口下咽，喉润头清；三口下咽，疲劳消除。
　　姑娘喜出望外，决心把宝贝茶树移回家来栽种。
　　第二天 ，她带上锄头，把小茶树挖来，移植在西洞庭的石山脚下，加以精心培育。
　　几年以后，茶树长得枝壮叶茂，茶树散发出 来的香气，吸引了远近乡邻，姑娘把采下来的芽叶泡茶招待大家，但见这芽叶满身茸毛，香 浓味爽，大家赞不绝口，因问这是何茶，姑娘随口答曰：“吓煞人香。
　　”从此，吓煞人香茶，渐渐引种繁殖，遍布了整个洞 庭西山和东山，采制加工技术也逐步提高，逐步形成现今具有“ 一嫩三鲜”（即芽叶嫩，色、香、味鲜）特点，碧绿澄清，形似螺旋，满披茸毛的碧螺春茶。
　　至于吓煞人香怎么改名为碧螺春？据说是皇帝下江 南时，品尝此茶，见其香气芬芳，味醇 回甘，碧 绿清澈 ，爱不释手，因“吓煞人香”茶名太俗，才赐名为“碧萝春”。
　　以后因其形如卷螺，又称 “碧螺春”了。
　　
　　碧螺春传说（西山篇）
　　相传很早以前， 西洞庭山上住着一位美丽、勤劳、善良的姑娘，名叫碧螺。
　　姑娘喜欢唱歌，又有一副清亮圆润的嗓子，唱起歌来像甘泉直泻，逗得大伙非常欢乐。
　　这歌声打动了隔水相望的东洞庭山上 的一个小伙子，名叫阿祥。
　　这阿祥长得魁梧壮实，武艺高强 ，以打渔为生，为人正直，又乐于助人，方圆数十 里，人们都夸他、爱他。
　　碧螺 常在湖边结网唱歌，阿祥老在湖中撑船打鱼，两人虽不曾有机会倾吐 爱慕之情，但心里却已深深相爱，乡亲们也很喜欢这两个人，因为他们给乡亲们带来幸福和欢乐。
　　有一年初春，灾难突然降临太 湖。
　　湖中出现一条凶恶残暴的 恶龙，狂风暴雨，兴妖作怪，还扬言要碧螺姑娘做他的“太湖夫人”，搞得太湖人民日夜不 得安宁。
　　阿样决心与恶 龙决一死战，保护洞庭山人民的生命安全，也保护心爱的碧螺姑娘免遭魔难！
一个没有月亮的晚上，阿 祥操起一把 大渔叉，悄悄潜到西洞庭山，见恶龙行凶作恶之后正在得意地休息，阿祥乘其不备猛窜上前，用尽全身力气，把手中渔叉直刺恶龙背脊。
　　恶 龙受了重伤，挣扎了一下，就 张开血放大口，加倍凶狠地向阿祥扑来。
　　阿祥 高举渔叉勇猛迎战，于是一场恶战展开了，从晚上杀到天明，从天明又杀到晚上，杀得天昏地暗，地动山摇，那山上、湖里留下了斑斑的血迹，直到斗了七天七夜，阿祥的鱼叉才刺进了恶龙的咽喉，这时双方都身负重伤，精疲力竭了，恶龙的爪子再也拾不起来，而阿祥的鱼叉也举不动了，跌倒在血泊中昏了过去。
　　乡 亲们怀着深深感激和崇敬的 心情 ，把阿祥拾了回来，碧螺姑娘一看心如刀绞，为了报答阿祥救命之恩， 她要求 把阿祥抬进自己家中，由她 亲自 照料。
　　碧螺姑娘千方百计为他治疗，日夜陪伴在床边，细心加以照料，当阿祥痛苦的时候，还轻轻地哼着最动听的歌。
　　可是，阿祥的伤势仍一天天恶化。
　　阿祥知道碧螺姑娘日夜陪在他身边，感到莫大快慰，他有多少话要向姑娘倾诉啊，可是虚弱的身体使他说不出话来，他只能用无限感激的目光凝视着姑娘。
　　碧螺姑娘更是 焦急万分，她在乡亲们的帮助下，访医求药，仍不见效。
一天，姑娘找草药来到了阿祥与恶 龙搏斗过的地方，忽然看到一棵小茶树长得特别好，心想：这可是阿祥和恶龙搏斗的见证，应该把它培育好，让以后的人们知道阿祥是如何为了人民过上安定幸 福的生活而不惜流血牺牲的！接着就给小茶树加上些肥，培了些土。 
　　以后她每天跑去看看，惊蛰刚过，树上就长出很多芽苞，春意盎然，非常可爱，在寒冷的气温下，碧螺怕芽苞冻着，就用小嘴含住芽苞，这样每天早晨都去含一遍。
　　至清明前后，芽苞初 放，伸出了第一片、第二片嫩叶。
　　姑娘看着这些嫩绿的芽叶，自言自语地说： “这棵茶树是阿样的鲜血滋润的，我会唱歌的嘴含过的，何不采些回去给阿祥喝，也表达我的一番心意。
　　”于是采摘了一把嫩梢，揣在怀里，回家后泡了杯茶端给阿祥。
　　说也奇怪，这茶刚倒上开水，就有一股纯正而清馥的高香直沁心脾，阿祥闻了精神大振，一口气把茶汤喝光。
　　香喷喷、热腾腾的菜汤，好像渗透到了他身上每一个毛孔，感到有说不出的舒服。
　　他试着抬抬手，伸伸腿，惊奇地说：“好怪啊！我简直可以 坐 起来了！这是什么妙药，真比仙丹还灵呢。
　　”姑娘见此情景，高兴得热泪直流，也来 不及拿竹篮盛器，飞奔到茶树边，一口气又采了一把嫩芽，揣入胸前，用自已的体温使芽叶萎蔫，拿到家中再取出 轻轻搓揉，然后泡给阿祥喝。
　　如此接连数日，阿祥居然一天天好起来了。
　　阿祥终于坐起来了，拉着姑娘的手倾诉自己爱慕和感激之情，姑娘羞答答地也诉说自己对阿祥的敬爱之心。
　　阿祥得救了，姑娘心上沉重的 石头落了地。
　　就在两人陶醉在爱情的幸福之中时，碧螺的身体再也支 撑不住，憔悴的脸上没有一点血色，一天她倒在阿祥怀里，带着甜蜜幸福的微笑，再也睁不 开双眼了。
　　阿祥悲痛欲绝，就把姑娘埋在洞庭山 的茶树旁。
　　从此，他努力繁殖培育茶树，采制名茶。
　　“从来佳茗似佳人”，为了纪念碧螺姑娘，人们就把这种名贵茶叶取名为“碧螺春”。
　　
　　碧螺春名字的由来
　　洞庭碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。
　　碧螺春始于何时，名 称 由来，说法颇多。
　　据清代《野史大 观》（卷一）载：“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶 数株，土人称曰：‘吓煞人香'。
　　康熙己卯 抚臣朱荦购此茶以进，以其名不雅驯，题之曰碧螺春。
　　自地方有司，岁必采办进奉矣。
　　”又据相传，明朝期间，宰相王鳌，是东后山陆巷人，“碧螺春”名称系他所题。
　　又据《随见录》载“洞庭山有茶，微似岕 而细，味甚甘香，俗称‘吓煞人'，产碧螺峰者尤佳，名 ‘碧螺 春'”。
　　若以此为实， 则碧螺春茶应始于明朝， 在乾隆下江 南之前就已名声显赫了。
　　也有人认为：碧螺春是因形状卷曲如螺，色泽碧绿，采于早春而得名。
　　不管碧螺春的名称由来如何，该茶历史悠久，早为贡茶是毫无疑义的了。
　　碧螺春产于 江苏吴县太湖洞庭山，洞庭分东、西两山，洞庭东山是宛如一个巨舟伸进太湖的半岛，洞庭西山是一个屹立在湖中的岛屿。
　　两山气候温和，年平均气温15.5－16.5C，年降雨量 1200－1500毫米， 太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸 性或酸性。
　　加之质地疏松，极宜于茶树生长。
　　洞庭碧螺春产区是我国著名的茶 、果间作区。
　　茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一 道道绿色的屏风，一片片浓荫如伞的果树，蔽覆霜雪，掩映秋阳。
　　茶树、
果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。 
　　正如明代《 茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。
　　”
　　碧螺春采制技艺高超，采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。
　　每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。
　　通常采一芽一叶初展，芽长1.6－2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8－7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到 9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。
　　细嫩的芽叶，含有丰富的 氨基酸和茶多酚。
　　优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
　　采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。
　　通常拣剔一公斤芽叶，需费工2－4小时。
　　其实，芽
叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。
一 般5~9时采， 9－15时拣剔，15时~晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。
　　碧螺春炒制的特点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。
　　主要工序为：杀青、揉 捻、搓团显毫、烘干。
　　杀青:在平锅内或斜锅内进行,当 锅温190－ 200C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀 透、无红梗 无红叶、无烟焦叶，历时3－5分钟。
　　揉捻：锅温70－75C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。
　　炒时手握茶叶松紧应适度 。
　　太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。
　　当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。
　　历时12 －1 5分钟左右。
　　搓团显毫：是形成形状卷曲 似螺、茸毫满披的关键过程。
　　锅温50－60C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数 个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露， 达八成干左右时，进入 烘干过程。
　　历时13 －15分钟。
　　烘干：采用轻揉、 轻炒 手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。
　　当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上， 连纸放在锅上文火烘至足干。
　　锅 温约30－40C，足干叶含水量7%左右，历时6－8分钟。
　　全程约为40分钟左右
　　碧螺春功效
　　茶叶成分对人体的生理、药理功效 是多种多样的,归纳起来主要有如 下八大保健作用:
1、兴奋作用:茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高效率。
　　
2、利尿 作用:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。
　　利用红茶糖水的解毒、利尿 作用能治疗急性黄疸型肝炎。
　　
3、强心解痉作用:咖啡碱具有强心、解 痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管
　　痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
　　
4、抑制动脉硬化作用:茶叶中的茶多酚和维生素c都有活血化瘀防止动脉 硬化
　　的作用。
　　所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。
　　
5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌, 能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死。
　　可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。
　　皮肤生疮、溃烂流脓外伤破了皮,用浓茶冲 洗患处,有消炎杀菌作用。
　　口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。
　　
6、减肥作用:茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸 和芳香类物质等多种化合物
　　能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。
　　茶多酚和维生素c能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。
　　
7、防龋齿作用:茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一
　　种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防
　　酸抗龋能力。
　　
8、抑制癌细胞 作用:据报道,茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用
　　作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素.
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野茶属于绿茶吗

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