一道火的肉桂什么味道

2019—07—2422:28:0820点赞86收藏16评论如题，进行句子分析，最后就是肉桂什么味道？
　　肉桂还是肉桂，一道火是进行了修饰。
　　So，武夷岩茶的当品种代表之一，肉桂，先说它该是什么味道？
　　辛锐？霸气？香不过肉桂？……每个人都会对肉桂有自己的看法和记忆点。
　　但窃以为，还是要从国标来看，就是这个图：
　　根据《地理标志武夷岩茶》国家标准（GB/T18745）
一般而言，我们日常所购买的武夷岩茶，等级基本上都是特级和一级两种。
　　至于味道，无外乎香气和滋味上来重点表达。
　　先看特级，香气要浓郁持久，似有乳香或蜜桃香、或桂皮香，滋味要醇厚鲜爽、岩韵明显；再看一级，香气要清高幽长，滋味要醇厚鲜爽、岩韵明。
　　仔细来看，差距还是很明显的，特级的香气要求非常明确，乳香、蜜桃香、桂皮香至少得有一种。
　　而在市场上，包括很多主流认识上，一般认为肉桂的香气又分为以下种：花香、果香、木质香、甜香、（炒）坚果香、焙火香、乳香、香料香等等。
　　再细分，比如花香里又有栀子花香、铃兰香、兰花香……，果香里又有水蜜桃、荔枝、苹果……，坚果香里又有炒栗子、夏威夷果等等。
　　其实，说到底，还应回归到源头。
　　肉桂，也称玉桂，香气滋味似桂皮香而得名。
　　在清代，蒋衡在其《茶歌》中对肉桂这样评价：“奇种天然真味存，木瓜微酽桂微辛，何当更续新歌谱，雨甲冰芽次第论……”（PS：是不是看到这个“桂微辛”想到了另一个“桂威辛”？）
　　其实，肉桂在之前并没有如此受待见，颇有后来者居上之意。
　　借用网上的一张经典图片，再简单了解一下肉桂。
　　图片源自网络
　　说了这么多，其实要表达的是，个人看来，肉桂的品种香即是桂皮香，属于基调，在品饮的时候是可以感受出来的。
　　换句话说，你喜欢吃尝不出牛肉味道的牛肉嘛？
　　再说一道火，武夷岩茶到底需要经过几道火？这真是一个问题。
　　因为武夷岩茶的制作非常复杂，一杯好茶真不简单。
　　武夷山一直流传几句民谣：“一采二倒青，三摇四围水，五炒六揉金，七烘八捡梗，九复十筛分。
　　”拆解来看，就是下面的诸多的工序：
　　采摘、倒青（也叫晒青，雨天则烘）、晾青、做青（摇青与做手，反复多次）、炒青、揉捻、复炒、复揉、初焙（即毛火，俗称“走水焙”）、扬簸、晾索（摊放）、拣剔、复焙（足火）、炖火、团包、补火、毛茶装箱、精制分筛、归堆等近二十道工序。
　　其实这么看，非了解武夷岩茶的人大部分会一脸懵。
　　武夷焙法实甲天下不是，那么我们就以三道火来看，而非从工序上对应。
　　从武夷岩茶开始品饮到最佳品饮，会在四个阶段里产生：毛茶→第一轮炭焙→第二轮炭焙→第三轮炭焙，简单描述为毛茶→一道火→二道火→三道火。
　　我们可以简单理解为一道火是初制完成。
　　事实上，有的一道火就达到最佳状态了，已经开卖还供不应求，有的则需要继续经过二道甚至三道火的洗礼。
　　也并非所有的岩茶都需要经过三道火，有些焙茶高手很个性，通常二道火之前就彻底搞定。
　　肉桂是岩茶的一种，所以自然包含其中。
　　那么一道火的肉桂究竟该如何？答案呼之欲出——香气高扬，滋味鲜美。
　　在第一次焙火后，岩茶（肉桂）中的青味受温度影响大部分被蒸发。
　　这里所说的青味和青草气息不同，而是单纯着透着“青乎乎”“不舒服”的气味，这种味道消失要归为焙火的功劳。
　　焙火下，武夷岩茶（肉桂）开始进入蜕变期，但此时焙火温度不高，正是茶青内高香物质受到火点激发表达的时候，总体就会呈现出花香高扬、芬芳馥郁的特点。
　　此时的岩茶（肉桂），也就是市面上常说的“中轻火”，最适合初入门新手，当然也适合老茶鬼尝鲜，能够好好感受此时的鲜、香、甜。
　　所以经过文火慢炖的这一道火，同样有好多出色的岩茶上市，一道火的肉桂里就有好多佼佼者。
　　虽然一直有“藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈”之说，之前我也一直在学习18年的一些好岩茶，简单贴两泡茶。
　　比如，念念不忘的北山一号
　　再比如，颇为出名的瑞泉号
　　但是新茶来了，依然会迫不及待地去品尝。
　　比如孝文家今年的豆蔻，刚出来的第一批，土豪朋友就订了一盒，然后邀请我们去喝。
　　讲真，那一批可能是吃火急了的原因，涩感略突出，整个品饮并不是特别优秀，这事也就淡漠了。
　　
　　前几天，又一个茶友说，哇，这一批豆蔻真好，XX天价茶因为这一批豆蔻的出现自降身价4.5W元。
　　真是勾起了我的好奇心，默默地自己掏腰包去朋友（茶老板）那里入了一泡，于是仔细了解一道火的肉桂味道就开始了。
一、孝文家豆蔻不管外界怎么风评孝文家，说资本运作也好，说大打牛栏坑这张王炸也好，但不可否认，孝文家在某种意义上大力推动了武夷岩茶的发展。
　　豆蔻这几年的出现，更是将一道火肉桂广泛推送到人们眼前，当然在武夷山一直有边焙边销的情况，只是孝文家再次宣传到位而已。
　　至于宣传文案嘛，那自然是到位的很：鲜爽灵动、馥郁芬芳、待嫁的牛肉……
　　上面也说过，今年第一次品尝豆蔻并不惊艳，这次静心品尝，终于发现确实优秀。
　　上几张图，再简单说一下优缺点。
　　优点：鲜爽有绿茶的影子，入口即甜，花香馥郁，盖香、挂杯香持久好闻，耐泡，回甘优秀。
　　花香、乳香、桂皮香的层次表现好，堪称一道火肉桂的典范之作。
　　
　　缺点：贵，无论是众筹时的300出头一泡，还是如今的600多一泡，对大部分人而言，都是惊人的价格。
　　至于茶汤厚度嘛，肯定比中足火要逊色了，但总体感觉还是不错的，内质优秀。
　　购买渠道：线上旗舰店，线下实体店，本地经销商，目前价格低于300建议购买，低于200强烈建议购买，看各自的渠道吧。
　　链接就放天猫旗舰店的吧，真不建议直接购买。
　　

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