纤细卷曲的螺形茶叶—碧螺春

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　　了解更多茶叶知识，关注公众号：茶礼仪网特级洞庭碧螺春的最佳冲泡方法碧螺春茶，是我国的十大名茶之一，碧螺春芽多、嫩香、汤清、味醇，碧螺春的冲泡方法十分讲究，下面详细介绍一下特级洞庭碧螺春的最佳冲泡方法。
　　
　　特级洞庭碧螺春的最佳冲泡的步骤：观茶闻香；烫杯；放置茶叶；浸润；品茶。
　　准备工作：茶盘1只;无色透明玻璃杯3～5只;茶叶罐1只;赏茶碟1只;茶巾1块;水盂1只;茶匙组1副;开水壶1只;沸水。
　　
　　碧螺春的最佳冲泡方法
1、观茶闻香。
　　用茶匙拨出少许茶样入于赏茶碟中，供各位茶客欣赏茶叶闻茶香。
2、烫茶杯。
　　取开水壶，往每个杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和清洁茶杯。
3、水温。
　　冲泡时以纯净山泉水最好，它不会破坏碧螺春茶的营养成分，泡茶水温度不宜太高，以80℃为宜。
　　
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4、放茶叶。
　　茶与水的比例一般为1：50或根据个人的需要而定。
5、浸润。
　　倒入l/4的开水，让茶叶在水中浸润，使芽叶吸水膨胀慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。
　　这时的香气是整个冲泡过程中最浓郁的时候。
6、冲泡。
　　手提水壶高冲低斟反复3次，利用水的冲力，使茶叶在杯中上下翻动，促使茶汤均匀，冲水量为杯容量的七分左右，意为“七分茶，三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。
　　
7、闻香。
　　把鼻子轻轻靠近碧绿的茶水，氤氲的蒸汽瞬间钻进鼻孔，可谓茶香四溢，清香袭人。
　　
8、品茶。
一尝二酌三回味。
一尝指的是初尝玉液，头一口感到色淡、香幽、汤味鲜雅。
二酌即品第二口茶。
二啜感到茶汤更绿、茶香更浓、滋味更醇，满口生津。
三品碧清、香郁、回甘；再细品味，眼前的不再是茶，而是在品太湖春天的气息，在品人生的百味。
　　
　　以上即是对特级洞庭碧螺春的最佳冲泡方法介绍，只有掌握了正确的冲泡方法，才能品尝到特级洞庭碧螺春的真味和乐趣哦！
　　碧螺春哪个产地好碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山的最好，故命名洞庭碧螺春。
　　获得原产地域标志产品保护。
　　碧螺春品质特点
　　条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白翠隐，香气浓郁，滋味鲜醇，甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，有一嫩（芽叶嫩）三鲜（色，香，味）之称，是中国名茶中的珍品，以“形美，色艳，香浓，味醇”而闻名中外。
　　碧螺春产地的气候
　　碧螺春产地，气候温和，雨量充沛。
　　而且多是果木与茶树间作，茶吸果香，花窨茶味，孕育着碧螺春茶花香果味的天然品质。
　　碧螺春的功效作用
1.抗衰老
　　绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。
　　因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。
　　SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。
　　绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
2.抗菌
　　研究显示，绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。
3.降血脂
　　科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。
　　对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。
　　绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
4.瘦身减脂
　　绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
5.防龋齿、清口臭
　　绿茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。
　　茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
　　绿茶东山碧螺春采摘，有三大特点！又是一年春好处。
　　伴随着全国各地春茶开采的步伐，洞庭碧螺春原产地——东山的茶叶也正“整装待发”！那碧螺春采摘有什么讲究呢？
　　碧螺春采摘的特点
　　碧螺春采制技艺高超，采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。
　　每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。
　　通常采一芽一叶初展，芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之为“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。
　　细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。
　　优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
　　采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。
　　通常拣剔一公斤芽叶，需费工2～4小时。
　　其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。
一般5~9时采，9～15时拣剔15时～晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。
　　碧螺春的炒制工艺
　　目前，洞庭碧螺春大都采用手工方法炒制，其工艺过程是杀青、炒揉、搓团、培干，这些工序在同一锅内一气呵成。
　　其炒制特点可以总结为：“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成”。
1、杀青：当锅温达到200°C左右时，将茶叶投入锅中，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶。
　　火必旺，旺则茶水绿，香味足。
　　然火旺必须翻炒迅速，不然贴锅的茶叶会焦掉，以致茶水有火气。
2、揉捻：要求锅温80°C以上，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。
　　炒时手握茶叶松紧应适度。
　　太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。
3、搓团：当茶叶达六七成干时，大约在15分钟后，锅温在50～60°C时开始搓团。
4、显毫：边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露。
5、烘干：锅温约40°C上下，且当达叶达八成干左右时，采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，蒸发水分的目的。
　　当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。
　　全程约为45分钟左右。
一般炒制500克洞庭碧螺春需要两锅以上4斤嫩芽才能制作完成，花费时间为1.5小时以上。
　　要是算上手工采摘,挑拣的时间足见洞庭碧螺春的珍贵。
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纤细卷曲的螺形茶叶—碧螺春卷曲形茶叶 以碧螺春为例,介绍卷曲形名优茶的传统手工加工技术。将搓团后的茶叶用手轻轻翻动或轻轻转团,手势一定要轻,

卷曲形茶叶

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