一地一茶篇洞庭碧螺春不产自洞庭湖
一地一茶篇洞庭碧螺春不产自洞 庭湖？关于碧螺春的这些知识请收好 
　　提到中国十大 名茶，有人就 会迫不及待的说 道： “中国十 大名 茶洞庭湖就有两种呢，一个是君山银针，一个是洞庭碧螺春，洞庭碧螺春还是康熙爷改的名呢！”。
　　每每听到 这，小编我总是满 头黑线。
　　康熙改名不 假，可是这产地还真是 乌龙了。
　　今天 我们 就来说说洞 庭碧螺春的那些事吧！产地：此洞庭非彼洞庭
　　中国的地名重复率非常 之高，从 满大街的建设路 就可以一窥一二。
八百里 洞庭湖同样 也被重 名了。
　　江苏有湖，名太湖，太湖 中有二山，名曰东 洞庭山，西洞庭山。
　　而洞庭碧螺春正是出自此 二山中。
　　既然二山都产，到底哪里的才是最好的呢？一般来说山坞中的要好于临湖的，临湖的茶树水汽太足， 制成的 茶叶口感偏淡。
　　山坞中的云 雾缭绕，出 产的茶叶花果香气要比 临湖种植的 茶要好。
　　另外高山产出的 茶叶苦 涩均衡，香气更高扬。
　　
　　洞 庭 山上的茶园与桃 、李、杏、 梅等果木交错种植。
　　茶树、果树 枝桠 相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味 。
　　这种茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天然茶香果味，品质 优异。
　　工艺：炒青茶中的 贵族茶洞庭碧螺春是炒青绿茶，主要制作工序：采摘、杀青、揉捻、搓团显毫 、烘干。
　　炒 制 工艺很大程度上决定了成品茶的口感。 
　　如果炒制过度  ，焦糊的味道 会盖过茶香，茶汤也无鲜爽 感。
　　炒制中杀 青 、揉 捻、搓团显毫的时间一般为45分钟左右。
　　传 统烘干工艺一般在当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放 在锅上文 火烘至 足干。
　　锅温 约30～40C，足干叶含 水量7%左右，历时6～8 分钟。
　　全程约为4 0分钟左右。
　　光是注意工艺就OK了吗？那还远远不够呢~洞庭碧螺春的鲜叶采摘有严格的限定。
　　采得早，从春分至谷雨。
　　谷雨以后采制的茶都只能称为“炒青 ”。
　　就算是同一棵树上采摘，同一 工艺加工也不行。
　　价格更是天差地别。
　　叶要嫩：只采芽叶初展，芽长1 .6 ～2.0厘米的原料，叶形 卷如雀舌，称之为“雀舌”，炒制 500克高级碧螺春约需采6.8～7.4 万颗芽   头，历史上曾有5 00克干茶达  到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。
　　细 嫩的芽叶，含有丰富 的氨基酸和茶多酚。
　　能让茶 汤更加鲜 爽。
　　拣得净，鲜 叶采 摘回来后 ，还需认真剔去 鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。
　　这样制作的茶干外型统一均匀。
　　
　　那 不满 足 这些要 求的怎么办？对不起，你 只能被称 为：“炒青”。
　　鉴别：四大特点来助力洞庭碧螺春有“型美、色艳、香浓、味纯”四大特点，根据这四个方面来划分等级 ，国家标准碧螺春茶可分为五级。 
　　其中特一级 、特二级洞庭碧螺春银白隐翠，条索细长，卷曲成螺，身披白毫，冲泡后汤色碧 绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，回甘持久。
　　因价格的天差地别， 就有不少商贩以次 充好，添加色素。
　　如何鉴别呢？
一看外观色泽： 没有加色素的碧螺春色泽比较柔和自然，加色素 的 碧螺春看上去颜色鲜 艳，发绿、有明显着色感。
　　看茶汤色 泽 ：把碧螺春用开水 冲泡 后， 没  有加色素的汤 色 看上去比较清澈柔 和、青黄明 亮，加色 素茶汤的看上去颜色比 较鲜艳，明显发绿。
　　
　　冲泡：低温泡出好味道合适 的 冲泡方式是一杯茶的灵魂， 而鲜嫩的洞庭碧螺春可尝试的冲泡方式：低温泡
　　将茶叶放入水温为65摄氏度的水杯中，随后每一泡茶 将温度提升 5摄氏度，碧螺春 的茶叶在水中自然舒展，茶汤逐渐析出，色泽透 亮，饱和度高。
一 般冲 泡方式， 到第三泡茶汤就味 淡了，但使用低温泡法，可以冲上5~6泡还有味道。 
　　喜欢碧螺春的茶友们，赶快用此法冲 泡起来吧！
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　　下期 预告 ：《一 地 一 茶篇，峨眉山上除了有灭绝师太 ， 还有它！》五杯茶网，
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