浙江安吉白茶基础入门篇：深度揭秘安吉白茶的九大茶叶知识

安吉白茶，属于中国六大茶类之一的绿茶，因其加工原料采自一种嫩叶为白色的茶树而得名，是一种珍罕的变异茶种。
　　下面茶诗网带您了解关于安吉白茶的九大茶叶知识。
　　
一，安吉白茶属于什么茶
　　按发酵程度分类，安吉白茶属于绿茶（不发酵茶类）。
　　按绿茶制作工艺，安吉白茶属于烘青绿茶（凤形安吉白茶）/炒青绿茶（龙形安吉白茶）。
　　按照绿茶外形特征，安吉白茶属于兰花形（凤形安吉白茶）/扁平形（龙形安吉白茶）。
二，安吉白茶的历史起源
　　“白茶”二字始见于茶圣陆羽《茶经》，浙江湖州地区关于白茶最早记载在北宋的《北苑拾遗》，这一记载比福建历史上白茶早了20余年。
　　后来宋徽宗著《大观茶论》，特别介绍了白茶，后经专家论证此白茶正是“安吉白茶”。
1982年，安吉县林科所技术人员刘益民等在安吉天荒坪镇大溪村横坑坞800米的高山发现了一株百年以上的白茶树，这棵古茶树是迄今为止唯一发现的一株存活的白茶树种，被世人称之为“中国白茶祖”。
　　同年四月，刘益民等一行人在白茶古树上剪取扦穗繁育成功，从此安吉白茶开始了广泛的种植推广。
三，安吉白茶产地
　　安吉白茶原产地范围限于浙江省西北部天目山北麓的安吉县现辖行政区域，这里属于亚热带季风气候，气候温和，四季分明，雨量充沛，年平均温度12—16度，无霜期226天左右，年平均降雨量1509mm，相对湿度85%，土壤风化程度较高，土层发育好，PH值为3.5—5.5之间。
　　该区优异的生态环境决定了安吉白茶特殊优质品质的形成。
四，安吉白茶茶树品种
　　安吉白茶母树为特殊变异的白化茶种，是我国珍稀的茶树良种。
　　目前安吉产区（茶诗网：茶诗美文交流平台）广泛栽培的茶树主要品种为通过母树无性繁殖的“白叶一号”，该品种1998年通过浙江省品种鉴定委员会审定为浙江无性系茶树良种。
五，安吉白茶采制工艺
1，采制
　　因为安吉白茶属于“低温敏感型”茶叶，茶树芽叶白化时间很短，只有大概一个月左右，当温度超过23度时，芽叶开始返绿，所以必须在芽叶白色的时期内采摘，要求分批多次早采，采一芽一叶或者一芽二叶。
2，制作
　　摊放———杀青———理条———初烘———摊凉———复烘———收灰干燥
六，安吉白茶品质特征
　　干茶嫩绿显玉色，条直显芽，芽头壮实，成朵匀整，嫩香持久，滋味鲜醇甘爽，叶底叶白脉绿。
七，安吉白茶冲泡方法
　　洁净的玻璃杯，85度左右的开水，建议用下投法或者中投法。
八，安吉白茶的功效与作用
　　安吉白茶有提神醒脑、健胃消食、生津止渴、防暑降温、利尿排毒、保护眼睛和防辐射的诸多功效。
　　 
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