图文并茂教你辨别新绿茶和陈（旧）绿茶的方法

标签：——>美食喝茶对人的好处不用多说，而新茶本身的香气和吃味是很多茶爱好者无法抗拒的。
　　然而目前市场上有不少黑心商家采用以次充好，以陈充新，新陈混合的手段来欺骗消费者，让许多消费者望茶心叹，不敢冒然下手。
四个杯子里的茶，哪杯是陈茶呢？   茶叶市场的不规范，不诚信损害的不仅是消费者的利益，更是我国茶叶走向世界的一大门槛。
　　远的不说了，那眼下作为消费者，买茶时自我鉴定尤为重要。
　　笔者看了网上大部分关于辨茶的帖子，感觉很抽象，多数没有实际指导意义。
　　在这里，蒙面山茶馆（公众号）愿意与天下茶友一起再次讨论下辩茶的话题。
　　我们的样品选取绿茶——蒙顶甘露。
一、茶叶色泽。
　　这里的色泽是指成品茶在未冲泡之前的颜色。
　　各大辨茶帖常用的一句话是：“新茶颜色鲜亮、绿的让人看着舒服，旧茶则色泽晦暗、发黑，绿意打折。
　　”为此，笔者找来当年制明前甘露（新）和去年制明前甘露（陈）来作比较。
　　图为甘露（新）从图片能看出颜色较深（深绿）
　　图为甘露（陈）从图片能看出颜色略淡（略显黄）再从不同角度比较下：
　　左图为甘露（新）右图为甘露（陈） 色泽辨别总结：将新茶与放置一年的陈茶放在一起，颜色是有区别的。
　　表现为新茶浓绿，陈茶泛黄。
　　大众帖中所说”新茶鲜亮、陈茶晦暗“这种标准很容易致误判，因为新茶叶绿素含量高，因此颜色表现为深绿（墨绿），易与晦暗相混淆。
　　若要从外观来辨别，没有经验的朋友一定要拿已知的新茶样品与未知样品作比较，如果没有比较单一去观察，比如单独把陈茶放在你面前，也很难看得出来，当然发霉、变质的除外，本文所指的陈茶是妥善保管一年以上的茶，这种茶不易辨别，外观辨别更难。
　　    二、茶叶香味。
　　大众帖中讲到：“构成茶叶香气的成分主要是醇类、酯类、醛类等特质。
　　它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。
　　因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
　　”还是那句话，对专业人士讲，敏感的嗅觉可能让他一闻便知，但对大多数人来说，若闻的是霉烂茶叶，那还可以，若是保管很好的茶叶，也不是好区别的，况且现在好多人有鼻炎，那就更不灵了。
　　    三、茶叶汤色。
　　笔者分别称取了4克甘露（新）和甘露（陈）。
　　用相同体积85℃水冲泡。
　　结果见下图。
　　冲泡后差别显而易见。
　　不用说明可看出，左杯为甘露（新），右杯为甘露（陈）。
　　新茶在水中叶色鲜亮，绿意更浓；陈茶在水中叶色泛黄，绿意全无。
　　 再从汤色的澄清度来看。
　　当你把一杯新茶饮完，再加水时，此时会看到汤色迅速混浊（上图左），而陈茶（上图右）只见汤色透明，混浊度轻或者无混浊。
　　笔者认为新茶因为内含物质较多，且茶毫较多，因此在冲泡时汤色显混浊，透光度不高，而陈茶因为这些成分逐渐丧失，因此会显得更“透亮”。
　　
　　换个角度看，好像俯视效果更明显哈  三、品茶辨别。
　　新茶入口淡淡清香，微微涩苦，醇厚鲜爽。
　　而陈茶则淡而不爽。
　　因为在贮藏过程中，茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的特质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。
　　此外，蒙顶山新茶还有其特有的口感，即新茶有回甘，喝了回口甘甜，像是舌头添了一下糖的感觉；而陈茶没有，苍白乏味。
　　  在此，笔者以蒙顶甘露为例，和大家一起学习了绿茶的辨别方法，对于普通人来说，辩茶要有耐心，切忌心急，匆忙断定。
　　在茶叶市场购买茶时，务必让商家冲泡，细细品尝。
　　关于茶叶的事情，可以与我们一起讨论，请关注我们公众号“蒙顶山茶馆”（mds—cg），与您一起学习、分享。
　　现在，我把那杯陈茶放进四杯茶中，你能找出是哪杯吗？关注公众号“蒙顶山茶馆”（mds—cg），一起品茶、一起交流。
　　   （原文出自）
　　
　　

图文并茂教你辨别新绿茶和陈（旧）绿茶的方法绿茶陈茶 俗话说“明前茶，贵如金”，而每年新茶陆续上市的时候，一些不法商贩会借机，用陈茶重新加工，冒充新茶。

绿茶陈茶

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