这些茶餐厅特色用语你知道几个
　　
　　 标签：——>美食分类：美食　　许多外地朋友第一次去正宗的香港茶餐厅大概会有点不知所措，菜单上一些奇怪的名字让人似懂非懂，服务小哥口中的某些行话，更是让人一头雾水，即使会说粤语也未必听得明白。
　　　　今天我们就一起来涨点姿势，看看茶餐厅里常用的特色用语，你知道几个？　　>>食物篇：　　1、碟头饭　　即用白色大碟盛一菜一饭，便宜大份，一般在中午食用，跟“盖浇饭”和湖南的“盖码饭”差不多。
　　常见的有番茄牛肉饭、滑蛋叉烧饭、香菇滑鸡饭等等。
　　　　2、奶油猪　　其实跟猪一点关系都没有。
　　奶油猪是港式茶餐厅下午茶小吃的一个品种，做法很简单，猪仔包烘热切开擦上牛油，炼奶即可。
　　口感松化，外脆内软。
　　　　3、常餐（set餐）　　茶餐厅必备的一种套餐餐单，全天供应，长期不变。
　　常见的选择：一是牛油方包或多士（即吐司）；二是火腿奄列或煎双蛋（多为太阳蛋）；三是一碗面类（可选方便面、米粉、通心粉等）加一至两种食物（如午餐肉、香肠、叉烧等），再另配一杯饮料。
　　　　4、蛋治　　即鸡蛋三文治。
　　香港茶餐厅伙计为了点菜快捷，习惯用简称，如“腿蛋治”即“火腿鸡蛋三文治”、“餐蛋治”即“午餐肉鸡蛋三文治”。
　　此外，还有“公司治”（clubsandwich），又称总汇三明治，即面包里夹鸡肉+培根+生菜+番茄。
　　　　5、捞丁　　“捞”在粤语中有“搅拌”之意，而“丁”是指日清方便面品牌“出前一丁”，“捞丁”就是把食物配料与出前一丁加上酱汁搅拌而成的菜式。
　　除了“出前一丁”之外，常见的方便面还有香港本土产的“公仔面”，通常用来做“汤丁”，比如“餐蛋面”（午餐肉+鸡蛋+方便面）。
　　　　6、什果宾治　　“宾治”是英语punch的谐音，大陆译为“潘趣酒”（也算是英国的国民饮料），“什果”是“杂果”的俗写，“什果宾治”就是放进多种水果粒的潘趣酒，不过现在茶餐厅的“什果宾治”只是果汁，不含酒精成分。
　　　　7、黑白鸳鸯　　好立克（Horlicks，麦芽味）加阿华田（Ovaltine，巧克力味），香港独创饮品。
　　　　8、龙凤柠乐　　龙凤柠乐：咸柠檬加柠檬加可乐，据说喝了对喉咙有好处。
　　　　9、柠宾　　柠檬加利宾纳，也是港人独创的一种饮品，利宾纳（Ribena）是一种黑加仑汁饮料，我个人很喜欢喝这个~　　10、飞砂走奶/斋啡　　“走”在粤语中有“拿走、去掉”的意思，“飞砂走奶”字面意思是“不加砂糖和牛奶”，一般指黑咖啡，港人又常称之为“斋啡”。
　　　　>>术语篇：　　1、走青/走甜/飞冰　　“走青”：指食物中不放入葱粒，也叫“走葱”，有时亦指其他青色配料，如韭菜、芫茜（香菜）等，多用于汤面或粥。
　　类似的还有“走甜”，指冷饮内不放糖。
　　若不想冷饮过冻，可以叫“少冰”或“走冰”、“飞冰”。
　　　　2、茶走　　普通奶茶是放淡奶和砂糖，“茶走”即用炼奶取代淡奶。
　　老一辈认为奶茶里放的砂糖惹痰动风，对身体不好，改下一点炼乳然后再放茶和淡奶，由于炼奶本来已经很甜，因此不必再放糖。
　　　　3、加色　　指在白饭/粉面中加入牛腩汁或豉油（酱油）提味，这种配饭的豉油一般偏甜，不同于咸酱油或蒸鱼用的鲜味酱油。
　　　　4、搭台　　与不认识的人同坐一桌用餐，称为“搭台”。
　　餐厅内人多时，伙计就会问你：“搭台得唔得啊？”（能不能搭台？）　　5、行街　　意即客人叫外卖，在香港餐厅提供塑料饭盒和刀叉一般都要加收费。
　　　　6、甩色　　“甩色”就是柠檬水的意思~它通常与“柠茶”连用，像“两柠茶一甩色”，意思是要一杯柠檬茶一杯柠檬水。
　　因为柠檬茶是有颜色的，而柠檬水是透明的。
　　为了缩短点菜时间，茶餐厅伙计会省略叫柠檬水，而改称两杯柠檬茶，一杯去掉颜色。
　　　　7、靓仔、靓女　　靓仔、靓女除了可以用来称呼年轻男女顾客外，还有另一种意思喔，在茶餐厅中分别代表白饭和白粥。
　　　　8、扣底/双扣/加底/炒底　　盖浇饭、粉面等食品中，上面的肉、菜称为“面”，而下面的主食如米饭、面条等称为“底”。
　　扣底即减少主食分量，双扣即饭菜都减少，加底指增加主食的份量，这样既可食饱又不增加太多费用，由此可见旧时港人节俭的美德。
　　炒底就是白米饭改为炒饭~　　这些用语你知道几个？如果知道15个以上的话，你就是港式茶餐厅的资深粉啦~哈哈，快去问问你的朋友们都知道几个~说不定连经常去光顾的都分分钟答不全噢。
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