品茗用水的种类 

古往今来，人们对品茗用水极其讲究，具体来说，按照用水的来源，品茗用水可分为天水类、地水类和再加工水三大类。
　　
　　（一）天水
　　天水指自天而降之水，包括雨、雪、霜、露、雹等。
　　古人认为在雨水中最适宜泡茶的为立春雨水。
　　立春雨水中得到自然界春始生发万物之气，用于煎茶可补脾益气。
　　我国中医认为露是阴气积聚而成的水液，是润泽的夜气。
　　甘露更是“神灵之精、仁瑞之泽，其凝如脂，其甘如饴”。
　　用草尖上的露水煎茶可使人身体轻灵、皮肤润泽。
　　用鲜花中的露水煎茶可使人容颜娇艳。
　　雪水也极受古人喜爱。
　　（二）地水
　　在自然界中，山泉、江、河、湖、海、井水统称为“地水”。
1．泉水
　　科学分析表明，泉水涌出地面之前为地下水，经地层反复过滤，涌出地面时，水质清澈。
　　沿溪涧流淌，吸收空气，增加溶氧量，并在二氧化碳的作用下，溶解了岩石和土壤中的钠、钾、钙、镁等元素，具有矿泉水的营养成分。
　　山泉水大多出自岩石重叠的山峦，悬浮物含量少，富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素；而经过砂石过滤的泉水，水质清净晶莹，含氯、铁等化合物极少。
　　我国历史名泉——江苏镇江的冷泉、无锡惠山的惠泉、苏州虎丘的观音泉和杭州的虎跑泉等都是沏茶的优质泉水。
　　用这种泉水泡茶，能使茶的色、香、味、形得到最大发挥。
　　但硫磺矿泉水是不能沏茶的。
　　所以并不是所有的泉水都可沏茶，不宜放置太久。
2．江、河、湖水
　　江、河、湖水均属地表水，含杂质较多，混浊度较高。
　　目前大多数江、河水不能用来沏茶。
　　但在远离人烟、植被生长繁茂、污染物较少之的江、河水，仍不失为沏茶好水。
3．井水
　　井水为地下水。
　　有些井水尤其是深井之水不易被污染，水质甘美。
　　而浅层井水则易被地面污染物污染，水质一般较差。
　　城市里的井水含盐量高，味咸，不宜泡茶；农村井水水质好，污染少，适宜泡茶。
4．自来水
　　自来水一般采自江、河、湖水，经过净化处理后符合饮用水卫生标准。
　　但有时因为处理水质所用的氯化物过多，使自来水产生一种异味。
　　自来水对沏茶产生不利影响，可将自来水注入洁净的容器，让其静置过夜，使氯气挥发散失。
　　在煮水时适当延长沸腾的时间，也可收到同样效果。
　　（三）再加工水
　　再加工水主要指现代经过再次加工而成的太空水、纯净水和蒸馏水等。
1．纯净水
　　纯净水是蒸馏水、太空水的合称，是一种安全无害的软水。
　　纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、电解法、逆渗透法及其他适当的加工方法制得，纯度很高，不含任何添加物，可直接饮用的水。
　　用纯净水泡出的茶，透明度好，茶汤清澈，香气纯正，鲜醇爽口。
　　市面上纯净水大多数都宜泡茶，尤其适宜泡绿茶和乌龙茶。
2．矿泉水
　　矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工开发的、未受污染的地下矿泉水，含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体，在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然波动范围内相对稳定。
　　矿泉水与纯净水相比，矿泉水含有丰富的锂、锶、锌、溴、碘、硒和偏硅酸等多种微量元素，饮用矿泉水有助于人体对这些微量元素的摄入，并调节肌体的酸碱平衡。
　　矿泉水趋于天然水，含矿物质较多，适宜冲泡普洱红茶等重沉香的茶。
3．活性水
　　活性水包括磁化水、矿化水、高氧水、离子水、自然回归水、生态水等品种。
　　这些水均以自来水为水源，一般经过滤、精制和杀菌、消毒处理制成，具有特定的活性功能，并且有相应的渗透性、扩散性、溶解性、代谢性、排毒性和营养性功效。
4．净化水
　　净化水是通过净化器对自来水进行二次终端过滤处理制得，其净化原理和处理工艺一般包括粗滤、活性炭吸附和薄膜过滤三级系统，能有效地清除自来水管网中的红虫、铁锈、悬浮物等机械成分，降低浊度，达到国家饮用水卫生标准。
　　但是，净水器中的粗滤装置要经常清洗，活性炭也要经常换新，否则会形成二次污染。
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