武夷岩茶非遗10年：最年轻传承人的24小时

茶语网2016年5月20号，是一个情侣 红包漫天飞的日子，也是一个男神女神双双表白的日子。
　　而这天，武夷山的茶 人们依旧在今年的制茶季里忙碌着，他们用自己的双手在为茶叶表白，为将要喝 到岩茶的你表白。
　　他们如 此专注，甚至差点忘了，这天是 武夷 岩茶制作技艺成 为国 家级非物质文 化遗产整整 10周年的纪念日。
　　
　　当年的首批非遗大师们，无一不是武夷岩茶的制茶大家。
　　整整10 年过去了，他们对岩茶是“相爱如初 ”抑或“越爱越深”呢？
　　两周前，我 们记录下了当年最年 轻的非遗传承人陈 孝文一天的制茶生 活，从他对待岩茶的 态度中，或 许能看到非遗10年 ，武夷岩茶的变与不变。
　　
一个岩茶大师的24小时 2016年5月4日，天气：晴 时 间：中午12点。
　　刚从睡梦中醒来不久的陈孝文 ，来到了自家茶厂的4楼天台，坐在一张圆桌旁，开始吃起午饭。 
　　前一天的熬夜做茶，使得他眼中布满了血丝，显 得比较疲惫。
　　尽管如此，他依然和同样疲惫的父亲陈墩水在饭桌上谈笑风生。
　　这几天的连续晴天，对于岩茶制作 来说，是 老天一个莫大的优待。
　　
　　他的2个孩子在一旁追逐打闹，3岁 的小儿子不时的拉 拽陈孝文的衣 角，陈孝文便笑着摸了摸孩子的头，并不时提醒孩子别 碰到 一旁的另外两 张桌子。
　　那两张  桌子上都是空着 的碗碟，等待着前一天一同 熬夜的制茶师傅们醒来。
　　
　　时间：中午2点
　　陈孝文在 2楼的茶室打起了盹。
　　采茶工早上6 点不到便去了山场，而今天，是 今年肉桂采摘的第一天，还是牛栏坑肉桂。
　　他正等待着这批茶青的到来，这会是今天 的第二批，陈孝文也将 在所有 工序内亲自把控和参与制作。 
　　
　　时间：下午 5点40分
　　窗外一阵 汽车的马达声，采茶工带着这一批 肉桂回到了茶厂。
　　陈孝文赶到楼下，开始检查茶青的 状态，而父亲陈墩水，也 在观 察 着师傅们对茶青 的摊晒过程。
　　
　　时间：傍晚7点
　　陈孝文带着3位做青师傅 开始第一次摇青，一起一落十分熟练 专注。
　　此间他并没有说什么话，只是偶尔看一看其他师傅的摇 青，点点头，或摇头。
15分钟后，第一次摇青结束，陈孝文回到了隔壁房 间，陪着儿子玩了一会，就来到了二楼茶室，今天有不少茶客来访。
　　
　　时间：晚上9点15分
　　第三次摇青和第一、第二次一样，也是要十多 分钟。
　　陈孝文依旧稳 稳当当的完成，然后又赶到二楼茶室。
　　这已经不知道是 第几批茶客了 ， 父亲陈墩水正在陪他们喝茶，他也需要过去聊一会天，放松一下。
　　自 从武 夷岩茶申遗成功 ，来到武夷山 寻 茶的人便 是一年比一年热 情，一年比一年多。
　　
　　时间：深夜1 1点半
　　刚结束了第五次摇青后，陈孝 文带着5包4号日间刚制好的毛茶来到评审 室， 把盖碗一字排开。
一吸一嘬间，开始给新制的毛茶“挑毛病”。
　　其 间 不时和父亲交换意见。
　　
　　时间：5月5号凌晨 2点半
　　陈 孝文来到青间，拉出已静置45分钟的青叶，凑近看了一下，又放了回 去 ：“再等5分钟”。
　　他对师傅们说道。
　　这是第八次摇青，陈孝文已然有些疲倦，但拿青筛的手依然稳健有力，只是青筋更加凸显。
　　
　　时间：凌晨5点
　　天已微亮，结束 了最后一次摇 青的陈孝文，看着师傅 们把茶叶带到一楼开始杀青。
　　他不时的观察与检查。
　　预定的杀青时间 结 束，只有他 点头后，师傅们才会进行水焙过程。
　　
　　时间：凌 晨6点
　　经过一整夜的劳动，新的一批毛 茶被装进 了储存室，等待晚上陈孝文与陈墩水的评审。
　　陈孝文回到了卧室，可以放松大半天身体了。  
　　但是他的心 情 却放 松不下来，因为这一 天的天气已经阴沉，即将开始下雨。
　　这就意味着要 保持茶叶优秀的品质，今天晚上他需要集中更多的精力和付出更繁杂的劳动。
　　
　　把茶叶做到更好，是他最为坚持的，也是这段时间他唯一牵挂的事情。
　　
　　从“新人”到“中坚”一路并 不容易这次做茶季 ，是陈孝文 开始肩负制茶任务的第16个年头，也是拿到非遗称号的整整10周年 。
　　每一年，他都恪守从父亲陈墩水那里传承下的手艺，严格要求各道工序，只为延续下武夷岩茶最本真和精妙的滋味。
　　在父亲陈墩水 的眼中，陈孝文是让他喜爱的儿子，也是一个 最满意的手艺继承人：“小时候学茶，是极度辛

苦的，但是 他学得很快 ，也坚持得很好。
　　”
　　在10年前非遗传承人评选之时，墩水叔在尽力帮助陈孝文收集上报资料。
　　在他看来，非遗传承人不仅是一个称号， 更是对自己 、祖辈制 茶工艺 的肯定与延续，对陈孝文来说，也是一个责任与使命的鞭策。
　　陈孝文也没 有  辜负期待，非遗10年来，他除了恪守传承手 艺没变以外，对待茶叶的责任 心、对待岩茶的推广，他都变得越来越上心，甚至连性 格，也变得更加沉稳。
10年来，他已不知不觉

从别 人口中的“茶人新星”逐 渐变为“制茶大师”。
　　尽管在更老一辈的茶人口中，他依然是“年轻一辈”，但不可否认，34岁的陈孝文，已然靠拢  了武夷岩茶制 茶人的中坚力量。
　　
　　非遗 10年，从未停下 除了非遗传承人，孝文家茶董事长，是他现在的另一个重要 的 身份。
　　当年，非遗传承人给予陈孝文的责任感，在他心中萌发生芽，他 认为武夷岩茶需要让更多人了解，就需要更 多元化的品牌 与精品。
　　
2013年，陈孝文从父亲陈墩水手 中接手，正式成为陈氏茶厂的新一代“ 掌门人”。
2015年， 酝酿筹备3年多的“ 孝文家 茶”品牌终于亮相，走上了 一条品牌化发展的道路。
　　如何呈 现与发扬真正的具有高品格高品质的武夷岩茶，是陈孝文赋予这个品牌的使命，同时在这个过程中，力求追寻让岩茶成为融入日常生活的一种生活艺术。 
　　为此，后来又成立了孝文书院，尽 力做一些茶文化的公益推广。 
　　在陈 孝文的眼中，孝文家茶以及孝文 书院是他对武夷岩茶传承与推广的载体，其中个别的极致单品已然“魅 惑”了不少茶人。
　　陈孝文对武夷岩茶在互联网端的推广，也让更多的人对武夷岩茶产 生了兴趣 与了解的欲望： “无论如何， 让 别人透过我去了解整个武夷岩茶 也 是我们的使命。
　　”
　　作为80后茶人，也是 最年轻的的首 批武夷岩 茶制作技艺非遗传承人，陈 孝文有着更加多元 的思维 。
　　在恪守最传统制茶 工艺的同时 ，他也用80后的方式在发扬着武夷山最精妙的茶生活美学。
　　非遗10年，他 从未停下，武夷岩茶，也从未停下。
　　
　　撰文 ／何如卿
　　摄影／赵科佳 
　　
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