茶叶种类及功效

根 据茶叶的 颜 色 加 上 其 制 作 工 艺 的 不 同，将茶叶分 为 六 大茶 类，分 别 是绿茶 、红茶 、青茶 、白茶 、黄茶 、黑茶。
　　不 同 的茶 类，适 合 着 不 同 的 人 群，了 解 了 这 些，或 者 就 能 尝 到 与 自 己 有 缘 的茶 类。
　　  绿茶  绿茶 可 以 说 是 最 常 规 、普 遍 的茶 类 了。
　　很 多 人，都 以 为 绿茶，就 是 绿 色 的茶 叶，这 种 说 法，可 以 说 是，也 可 以 说 不 是。
　　绿茶，是 指 没 有 经 过 发 酵 制 成 的茶，以茶 树 新 长 出 来 的 嫩 芽 为 原 料，经 过 杀 青 、揉 捻 、干 燥 等 典 型 的 工 艺 制 作 而 成。
　　 因 为，绿茶 煮 泡 过 后，茶 汤，以 及 叶 片 都 是 绿 色 的 基 调，所 以 被 称 为 绿茶。
　　绿茶，因 为 没 有 经 过 发 酵，所 以 保 留 了 鲜 叶 中 大 量 的茶 多 酚 、咖 啡 碱 、叶 绿 素 等 成 分，因 此，常 喝 绿茶，对 于 防 衰 老 、防 癌 、抗 癌 、消 炎 、杀 菌 都 有 着 很 好 的 功 效。
　　 当 然，很 多 人 爱 喝 浓茶，认 为 浓茶 能 够 醒 脑 提 神，让 自 己 更 加 的 有 精 力，其 实，这 是 错 误 的 认 知，喝 浓茶，尤 其 是绿茶 泡 浓，会 分 泌 出 较 多 的 咖 啡 碱 和 鞣 酸，长 期 喝 下 去，会 对 肠 胃 造 成 严 重 不 适。
　　 绿茶 比 较 适 合 工 作 忙 碌 、用 电 脑 较 多 的 青 年 人，同 时，因 为绿茶 性 寒，体 质 偏 热 、胃 火 旺 、精 力 充 沛 的 人 也 可 多 饮 用。
　　如 今，随 着 几 千 年 的 饮茶 文 化 的 发 展，绿茶 的 种 类 已 经 有 上 百 种，其 中 较 为 出 名 的，自 然 是 黄 山 毛 峰 、碧 螺 春 、庐 山 云 雾 、西 湖龙 井 、安 吉白茶 等 名茶。
　　  红茶  绿茶，是 属 于 未 发 酵 过 的茶 叶，而 红茶 则 是 属 于 全 发 酵 的茶 叶。
　　以茶 树 新 芽 为 主，进 过 萎 凋 、揉 捻 、发 酵 、干 燥 等 一 系 列 的 传 统 工 艺，制 作 而 成。
　　 红茶，因 为 其茶 汤 为 红 色 而 得 名，但，其 未 被 煮 泡 前茶叶是 黑 红 色 的，所 以 在 被 流 传 到 外 国 的 时 候，外 国 人 以 “Blacktee”命 名。
　　 红茶 有 养 胃 护 胃 的 功 效，同 时，又 能 够 利 尿 、消 毒 、提 神 消 疲，并 且，非 常 适 合 身 体 虚 弱 、手 脚 发 凉 、脾 胃 功 能 较 差 的 人 群 饮 用，因 此，红茶 是 公 认 适 合 女 性 的茶 类。
　　 世 界 上 最 早 的 红茶 是 由 中 国 武 夷 山 地 区 的茶 农 发 明 的，随 着 后 期，渐 渐 流 入 外 国，英 国 传 统 的 下 午茶 文 化，最 开 始 所 喝 的 红茶，便 是 中 国 武 夷 山 的 正 山 小 种。
　　  乌龙茶  非 红 即 绿，这 是 很 多 人 对 于茶叶的 看 法，其 实 除 了绿茶 和 红茶 之 外，还 有 一 种 介 于 红 绿 之 间 的 青茶，也 就 是 乌龙茶，乌龙茶 种 类 比 较 多，属 于 半 发 酵茶。
　　 相 传，几 百 年 前，安 溪 西 杨 乡 有 一 个 叫 “乌龙 ”的 青 年，以 种茶 和 狩 猎 为 生，一 次，在 采茶 中 捕 捉 到 一 只 山 獐，回 家 后，忙 于 宰 杀 獐 子，便 忘 记 了 制茶，第 二 天 发 现茶叶搁 置 了 一 晚，渐 渐 凋 萎，连 忙 炒 制，结 果 发 现，看 似 制 出 的茶叶竟 然 意 外 的 甘 甜 清 香，便 细 细 回 想，明 白，茶 叶 在 篓 中，经 过 颠 簸，并 且 经 过 一 夜 的 放 置，便 创 作 了 “摇 青 ”、“凉 青 ”的 制 作 工 艺，乌龙茶 自 此 便 诞 生。
　　 乌龙茶，与绿茶 、红茶，并 称 世 界 三 大茶，其 中，乌龙茶，一 直 被 称 为 脂 肪 的 杀 手，有 着 减 肥 的 功 效，很 多 人，都 喜 欢 在 大 鱼 大 肉 后，喝 一 杯 乌龙茶，解 解 油 腻。
　　因 为 其 出 色 的 减 肥 功 效，乌龙茶 在 市 场 上 也 是 非 常 热 销 的。
　　 其 中，乌龙茶 中 最 为 著 名 的 种 类 应 该 就 是 十 大 名茶 之 一 的 安 溪 铁观音 了。
　　铁观音 之 一 直 以 香 高 持 久 出 名，冲 泡 前，茶 叶 状 似 青 蛙 腿，色 泽 砂 绿，冲 泡 后，带 着 天 然 馥 郁 的 兰 花 香 味，醇 厚 甘 甜。
　　与绿茶 不 同，乌龙茶 越 陈 越 香，以 陈茶 为 贵。
　　  白茶  白茶，可 以 说 是 六 大茶 类 中 非 常 原 始 、健 康 的茶 类，因 为 在 加 工 的 时 候，白茶 几 乎 没 有 人 工 的 步 骤，采 摘 之 后，经 过 自 然 的 晾 晒 或 者 是 用 文 火 烘 干 后，再 微 发 酵，就 可 以 了。
　　 白茶 因 为 满 身 披 着 白 豪，远 远 望 着，就 像 白 雪 皑 皑 的 雪 山，因 此 被 称 为 whitetea。
　　其 冲 泡 的 方 法 也 很 简 单，不 要 过 浓，因 为白茶 淡 一 些 比 较 好 喝，水 温 控 制 在 90—100℃左 右，一 般 情 况 可 以 冲 泡 四 五 次，属 于 随 饮 随 泡 的茶 饮。
　　 白茶 性 寒，胃 热 者 适 合 空 腹 饮 用，能 够 中 和 胃 部 的 燥 热，而 胃 中 着 则 可 以 随 时 饮 用，而 胃 寒 者 就 需 要 在 饭 后 才 能 饮 用，不 然 会 加 剧 胃 寒 的 症 状。
　　 白茶 有 着 明 目 的 功 效，对 于 因 为 烟 酒 过 度 、肝 火 过 旺 造 成 的 身 体 不 适，都 有 着 很 好 的 功 效，但 是白茶 的 保 健 功 效 属 于 长 期 的，只 有 长 期 坚 持 饮 用，才 能 达 到 细 水 长 流 的 调 养 效 果。
　　需 要 注 意 的 是，在 饭 前 和 睡 前 这 段 时 期，最 好 不 要 饮茶。
　　  黄茶  黄茶 是 六 大茶 类 中 非 常 小 众 的 一 个茶 类，并 不 是 黄茶 不 好，而 是 黄茶 产 量 较 少，市 场 上 很 难 见 到，并 且，黄茶 与绿茶 制 作 工 艺 极 为 相 似，但 是 在 感 官 上 却 不 及绿茶 清 爽，很 多 人 误 以 为 黄茶 是绿茶 做 坏 了 的。
　　 其 实，黄茶 之 所 以 发 黄，只 是 在绿茶 的 制 造 工 艺 上，多 了 一 道 “闷 黄 ”的 工 艺。
　　烧 菜 的 人 都 知 道，炒 青 菜 的 时 候，如 果 把 锅 盖 放 上，青 菜 叶 就 会 发 黄，同 理，茶 叶 也 是 一 样 的，而 黄茶 正 是 再 这 样 的 “闷 黄 ”的 工 艺 上 轻 发 酵 而 来 的。
　　 很 多 人 或 许 不 知 道 黄茶，但 是 一 定 知 道 君 山 银 针 、霍 山 黄 芽，其 实，它 们 并 不 是 我 们 所 以 为 的 绿茶，而 是 黄茶。
　　 黄茶，汤 色 杏 黄 清 澈，茶 味 爽 甜 醇 厚，香 气 又 纯 正，对 于 消 化 不 良 、食 欲 不 振 的 人 群 有 着 很 好 的 疗 效。
　　不 过，这 里 需 要 注 意 的 是，生 活 中 易 贫 血 、便 秘 或 者 是 容 易 失 眠 的 人 群，并 不 适 合 喝 黄茶。
　　  黑茶  相 较 于 其 他 的茶 类，黑茶 非 常 的 温 和，属 于 后 发 酵茶，因 为茶叶颜 色 为 黑 色，所 以 得 名。
一 提 到 黑茶，就 不 得 不 提 一 下茶 马 文 化，作 为 在 马 背 上 形 成 的茶 类，黑茶，是 人 们 在 唐 朝 后 期 的茶 马 互 市 的 交 易 路 途 中 无 意 间 被 发 现 的。
　　 千 年 前，古 人 们 在 交 易茶 马 的 过 程 中，为 了 方 便 运 输茶 类，便 将茶 制 作 成茶 砖，也 就 是 “青 砖 ”。
　　在 运 输 的 过 程 中，茶 砖 经 过 了 雨 淋 、暴 晒，在 这 样 干 湿 交 互 的 环 境 下，青 砖 经 过 了 量 与 质 的 变 换，最 终 翠 绿 的茶叶变 成 了 乌 润 、油 黑 的 形 态，口 感 也 由 原 本 的 青 涩 变 得 细 腻 醇 厚，这 就 是 黑茶 的 前 身。
　　 这 种茶 因 为茶 汤 红 艳 亮 丽，藏 民 们 用 这 种茶 煮 奶茶 喝，发 现 滋 味 更 加 的 醇 和，一 到 藏 区，便 赢 得 藏 区 人 的 喜 爱，久 而 久 之，智 慧 的 古 人，便 将 旅 途 中 让茶叶发 生 关 键 性 变 化 的 步 骤，运 用 到 制茶 中，在 制 作茶叶中，添 加 了 一 道 渥 堆 互 序 的 过 程，黑茶 便 由 此 形 成。
　　 黑茶，因 为 去 脂 解 腻 的 效 果 比 较 好，比 较 适 合 肥 胖 、便 秘 、高 血 糖 、高 血 脂 等 人 群，同 时，因 为 黑茶 性 温，对 于 虚 寒 体 质 的 人 群，也 非 常 的 适 合。
　　其 喝 法 也 比 较 讲 究，如 果 黑茶 制 作 的 原 料 属 于 老 枝，就 要 煮 着 喝，如 果 是 比 较 嫩 的 原 料 制 成，则 可 以 直 接 用 100℃沸 水 泡 着 喝。
　　 我 们 喜 欢 喝茶 的 同 时，也 要 懂茶，只 有 懂 了，茶 这 类 公 认 的 健 康 饮 品，才 能 发 挥 出 它 的 保 健 功 效。
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茶叶种类及功效茶叶的种类 茶在我国有着悠久的历史，茶的历史随着中国历史的发展而不断的发展着。其有着十分繁多的种类，下面就跟着小

茶叶的种类

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