泡茶窍门：如何根据不同茶类的茶性选择泡茶方式

泡茶窍门：如何根据不同茶类的茶性选择泡茶方式？2019—09—16茶叶知识网泡茶，看似是一件很简单的事情，无非就是“茶水比、水温、时间”这三要素。
　　但现实往往是说起来简单做起来难。
　　从新手到高手，差别就在于新手还在死记硬背攻略，而高手早已了然于心到运用自如。
　　高手泡茶都有哪些诀窍呢？不妨来看看高手的泡茶笔记学习学习！
　　—绿茶—
　　保持鲜嫩是根本
　　绿茶很嫩，尤其是早春的绿茶，几乎都是芽头，十分娇嫩。
　　绿茶的香气属于清香、花香、嫩香型，同时滋味上是鲜爽的口感。
　　但如果没有掌握好冲泡要领，便会破坏鲜香鲜味，取而代之的是闷熟气、苦涩味。
　　绿茶的茶量一般比其他茶类要少，常规的盖碗冲泡3g左右即可。
　　水微沸后，耐心等2—3分钟，水温降至90℃以下即可冲泡，约10s左右出汤，口感鲜爽醇和。
　　在绿茶中，具有鲜甜味的氨基酸浸出速度快，因此绿茶的最佳饮用泡数是前三泡。
　　
　　—红茶—
　　注意时长和水温
　　红茶，冲泡时茶量一般控制在5克左右。
　　普通的红茶，使用80—90℃冲泡为宜，如水温太高容易发酸。
　　品优的红茶，要用100度的沸水，才能把内含的丰厚物质给冲泡出来，但注意出汤手速一定要快。
　　首泡的浸泡时间约为3—5秒，然后快速出汤，将茶汤沥干，避免影响下一泡的口感。
　　第二泡浸出速度也很快，同首泡一样快速出汤。
　　从第三泡起，浸泡的时间可根据前一泡适当地延长3—5秒。
　　如果客人较多，可以把两泡的茶汤一起倒入公道杯中，再依次给客人斟茶，避免前后两泡让客人喝到的茶汤不一样。
　　
　　—乌龙茶—
　　香气高扬是好茶
　　乌龙茶以高香著称，重在泡出其高扬的香气。
　　因此冲泡乌龙茶的水一定要是沸水，使用盖碗或者紫砂壶，用滚烫的热水悬壶高冲，激发茶香。
　　条形的单丛茶、武夷岩茶等容易浸出，所以出汤要快一些，而颗粒形的铁观音等冲泡时间可以稍微延长，等茶叶完全舒展开来再加快时间。
　　品乌龙茶用薄胎的白瓷杯效果最好，不仅能品尝其甜爽的滋味，喝完之后可以闻闻杯底，致密的瓷杯底部最容易凝聚香气。
　　
　　—黑茶—
　　重点在醒茶
　　“越陈越香”被公认为是黑茶区别其他茶类的最大特点。
　　黑茶独特的渥堆工艺，让黑茶在后发酵的过程中产生了与其他茶类大不相同的内含物质。
　　但又正是由于长期的后发酵，也让黑茶闻起来有一股像老房子一般的陈旧气息，如果不经醒茶直接冲泡不会好喝。
　　冲泡黑茶最重要的步骤是醒茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉不喝。
　　这样，一些异杂的气味便散去，紧压的茶缓缓舒展，第二泡开始更容易将黑茶的醇香泡出来。
　　如果是比较紧的砖茶，也可以依据实际情况醒两次茶，即弃去头两道茶汤不饮。
　　注意醒茶浸泡时间不可太久，避免丧失太多茶味。
　　
　　—老茶—
　　是否干燥，安全第一
　　不管是自己存放的还是购买的老茶，都不应该盲目追求，应以安全为第一。
　　
　　如果发现茶有霉斑或是有霉味，那是一定不能喝的了。
　　如果是仅有一丝丝潮气或陈气，可将茶取出置于通风处透几天气，也属于醒茶，名曰“干醒”。
　　通常冲泡老茶需要高温，一定要将水煮至沸腾。
　　头一泡茶也是醒茶，名曰“湿醒”，方法同黑茶。
　　冲泡七八泡以后，如果茶味淡下来，可以用茶壶煮茶。
　　至于煮的时间，需要依据茶汤的浓淡而定。
　　煮茶，你会尝到不一样的茶味。
　　
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泡茶窍门：如何根据不同茶类的茶性选择泡茶方式茶方式 古人在长期食用茶的过程中，认识到了它的药用功能。《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼

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