日本近卫地区——宇治茶

 宇治茶，起源于日本镰仓时代，产于日本京都府南部的宇治市及其周围的地区，以上等抹茶而闻名。
　　
　　宇治茶的产区拥有得天独厚的自然环境，是日本的代表性茶产地。
　　该产区一直坚持“品质至上”的原则。
　　因此制造高级碾茶或玉露的原料，全部使用手工采摘的第一批茶。
　　其新茶的采收从5月上旬开始。
　　
　　宇治茶在栽培方法和制茶技术上，对日本茶叶都有着不小的影响。
　　日本各地流传的制茶技术，大多承袭了宇治茶的制法。
　　
1738年，宇治的茶农家永谷宗元，开发了火力干燥茶叶，并同时用手揉捏制作的手揉制法。
　　这种制法成为今日制造煎茶的基础。
　　约100年后，宇治确立了玉露的制法。
　　即用苇帘或稻草覆盖茶园遮蔽光线的被覆栽培法。
　　
　　现在的宇治茶，以生产碾茶和玉露为主，也有市外的山间地区生产煎茶。
　　其中极为知名的是以碾茶为原料的抹茶。
　　
　　宇治茶有着浓郁的覆香和丰富的甘甜味。
　　
　　（本文内容参考《日本茶图鉴》）
　　

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