「择茶常识」如何通过茶叶形状快速区分茶叶的品质
择茶,饮茶之基础。
择茶需择茶的外形、色泽、汤色、香气、滋味、茶底。
茶的外形指人的触觉、视觉能判断的茶叶的形状。
包括形状、色泽、整碎、净度、级别、老嫩等内容。
通过外形既能区分花色品种又能区分等级,是感官评审中不可缺少的一项。
今天小壶仙给大家分享——如何通过茶的外形识别优质茶
条形茶叶以茎梢为中轴卷拢呈长条的形状,如各地的长炒青类茶叶。
眉形干茶外形稍稍有点弯曲似人的眉毛,如大宗绿茶中的炒青、烘青、晒青、特珍、珍眉,红茶中的功夫红茶、小种红茶,红碎茶中的花橙黄白毫等。
浓眉形干茶外形挺直、粗壮如乌龙茶中的武夷水仙、武夷肉桂、武夷乌龙、黑茶中的黑毛茶等。
勾曲形大多以中小叶种茶树鲜叶为原料,加工时揉捻程度较重,外形细紧卷曲似钩。
如浙江杭州的九曲红梅历来就有外形细紧似鱼钩的说法,浙江临海的羊岩勾青也是典型的勾曲形。
卷曲形加工时用回旋型揉捻机揉捻,程度中等。
干燥以烘干或半烘炒为主加工的茶叶,外形紧结卷曲。
产品有浙江省的径山茶、惠明茶,湖南省的高桥银峰、湘波绿,江苏省的无锡毫茶,山东省的日照雪青等。
拳曲形(蜻蜓头)茶条顶端扭成圆块状或豆芽菜状形,似蝌蚪,如闽南乌龙茶中的铁观音,如果揉捻程度稍轻则呈螺钉。
螺形大多以小叶种茶树幼嫩芽叶为原料加工时揉捻程度较重,外形纤细紧结卷曲成螺形。
这类产品中最具有代表性的是江苏省的碧螺春、贵州省的都匀毛尖。
颗粒形紧卷成粒,略具棱角的茶属此类型。
如绿碎茶,红碎茶中的花碎橙黄白毫,碎橙黄白毫、碎白毫。
此外,也有盘花成颗粒状的茶叶,如浙江的临海蟠毫,安徽的涌溪火青。
细沙形红碎茶加工时经揉切后制得的细沙粒状茶,体型在34孔到24孔之间。
粉末(状形)体形小于34孔的末茶,茶粉、速溶茶等均属此类。
朵形采摘一芽二叶嫩度较好的鲜叶原料,杀青后未经揉捻直接烘干制得茶叶,保持了茶叶从茶树上采摘下来的成朵形态。
兰花形芽叶相连似花朵,基部如花蒂,芽叶端部略卷紧稍散开并向下弯曲,这类茶叶在加工时,杀青后稍加揉捻做形就进行烘干,如浙江省的东白春芽、顾渚紫笋、兰溪毛峰,安徽省的舒城小兰花等。
凤形(凤尾形、剪刀形)一芽二叶为原料的茶叶制成干茶后,芽叶分叉,茶条挺直形似凤尾的称为凤尾形;茶条稍扁形似剪刀的称为剪刀形。
此类茶多在理条机上制作成形。
最有代表性的凤尾形茶叶即为浙江的安吉白茶。
玉兰花形茶两叶抱芽挺直扁平,不弯、不翘、不散开,两端略尖,如安徽省的太平猴魁,浙江省的安吉白片等。
剑形茶叶被压成略扁平挺直呈宝剑形,其宽度为3~4毫米,长20~28毫米。
剑形茶多为新创名茶,如浙江省的绿剑茶,江苏省的茅山青锋、金山翠芽,湖北省的峡州碧峰,安徽省的天柱剑毫,贵州省的龙泉剑,茗梵净翠峰,江西省的灵岩剑峰等。
扁平形茶叶被压成扁平挺直呈长椭圆形,其宽度在5毫米左右,长度20毫米~28毫米。
这一类茶是目前我国品名最多,产量最高的名茶种类之一,其中最有名、最具有代表性的是浙江省的龙井茶。
雀舌形茶叶被压成扁平挺直呈椭圆形,因其鲜叶采摘嫩度比扁形茶高,一般为一芽一叶初展,加工成成品茶后其个体比扁形茶小,其宽度在4~5毫米,长度15~20毫米。
茶叶冲泡后叶底为一芽一叶,芽与叶稍稍分离呈雀嘴形。
雀舌形的茶叶采摘细嫩,多为极品茶,产品有江苏省的金坛雀舌,浙江省的余杭雀舌,安徽省的白云春毫、霍山黄芽,四川省的蒙顶黄芽、巴山雀舌,福建省的天山雀舌等。
碗钉形扁平,两端扁削中间宽,形如旧时补碗的金属钉的形状,原专用于描述高档龙井茶的外形,后也用于相同类型的其他扁形绿茶。
梭形干茶呈挺直条形且两头稍尖,多以肥壮的一芽一叶为原料,在加工时稍加理条而成,如浙江省的太白顶芽,望府银毫、仙都笋峰等。
瓜片形叶缘略向叶背翻卷形,似瓜子,如安徽省的六安瓜片等。
松针形摘细嫩芽叶(多为一芽一叶)经理条、搓条工序加工而成。
茶条细圆挺直似松针,如江苏省的雨花茶,湖南省的安化松针,湖北省的恩施玉露,四川省的永川秀芽,江西省的万龙松针等。
针芽形以单芽为原料加工而成,芽形挺直冲泡后在茶汤中的形态似根根翠竹,优雅动人。
如湖南省的君山银针。
浙江省的千岛银针等。
月牙形(弯月形)采幼小、细嫩单芽加工而成,外形浑圆、稍稍弯曲。
产品有江苏省的太湖翠竹。
浙江省的仙龙香茗等。
碗臼形(臼形)茶精制后经过蒸压,下部形成一个凹窝形,似压缩了的燕窝,如云南和四川省生产的各式各样的沱茶。
饼形茶精制后经过蒸压而成,因大小不同又分大饼茶和小饼茶。
大饼茶即七子饼茶,因以七饼装一筒而得名,外形呈圆饼形,形似圆月重量为357克,直径达20厘米;小饼茶巧玲珑,直径11.6厘米。
砖形黑毛茶精制后经过蒸压,形成大小不等的各类砖茶,如湖南省的黑砖茶、花砖茶、茯砖茶,湖北省的老青砖茶、米砖,云南省的紧茶,四川省的康砖茶(机制)等。
方形以细嫩的滇青为原料压制成方形的云南普洱方茶,规格为10厘米×10厘米×2.2厘米,净重250克,表面压有非常清晰的“普洱方茶”4个字。
外形端正图案清晰美观;另有以乌龙茶为原料,压制成方形的福建漳平水仙饼茶,规格为6厘米×6厘米×1厘米。
柱形将蒸透的茶叶装入衬竹篾的模具中紧压形成似柱子的形状,如湖南安化千两茶。
球形这一类型茶有大、中、小之分,小的一般将2克左右的细嫩芽叶捆扎在一起呈圆球状,如福建省的荔枝茶、龙眼茶;中等的如历史上如乒乓球大小的球茶;大的如历史上大如人头的团茶,或称人头茶、金瓜贡茶。
珠形用于表述茶叶圆结,形似珍珠。
多见于绿茶。
如浙江珠茶所具有的形状。
菊花形将2~3克茶叶集中成一束,在基部扎紧做成菊花形,如湖北省的保康菊花茶,江西省的婆源墨菊等。
牡丹形将2~3克茶叶集中成一束,在基部扎紧做成牡丹形,如安徽黄山的绿牡丹。
枕形茶叶在特殊的模框内经紧压形成的似枕头的形状,如康砖茶、金尖茶。
枣核形单一的叶片自叶柄向叶尖方向卷紧而成的核枣状,如井冈碧玉所具有的形状。
贝壳形形似贝壳的形状。
用于描述茶叶松空的样子,特指茶季尾期制成的粗老茶外形。
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「择茶常识」如何通过茶叶形状快速区分茶叶的品质茶圆弧形螺钉 解,以供参考学习。内六角螺钉画法注意事项:(1)螺纹终止线应高于两零件的结合面,表示螺钉有拧紧余地,以.
茶圆弧形螺钉
择茶,饮茶之基础。
择茶需择茶的外形、色泽、汤色、香气、滋味、茶底。
茶的外形指人的触觉、视觉能判断的茶叶的形状。
包括形状、色泽、整碎、净度、级别、老嫩等内容。
通过外形既能区分花色品种又能区分等级,是感官评审中不可缺少的一项。
今天小壶仙给大家分享——如何通过茶的外形识别优质茶
条形茶叶以茎梢为中轴卷拢呈长条的形状,如各地的长炒青类茶叶。
眉形干茶外形稍稍有点弯曲似人的眉毛,如大宗绿茶中的炒青、烘青、晒青、特珍、珍眉,红茶中的功夫红茶、小种红茶,红碎茶中的花橙黄白毫等。
浓眉形干茶外形挺直、粗壮如乌龙茶中的武夷水仙、武夷肉桂、武夷乌龙、黑茶中的黑毛茶等。
勾曲形大多以中小叶种茶树鲜叶为原料,加工时揉捻程度较重,外形细紧卷曲似钩。
如浙江杭州的九曲红梅历来就有外形细紧似鱼钩的说法,浙江临海的羊岩勾青也是典型的勾曲形。
卷曲形加工时用回旋型揉捻机揉捻,程度中等。
干燥以烘干或半烘炒为主加工的茶叶,外形紧结卷曲。
产品有浙江省的径山茶、惠明茶,湖南省的高桥银峰、湘波绿,江苏省的无锡毫茶,山东省的日照雪青等。
拳曲形(蜻蜓头)茶条顶端扭成圆块状或豆芽菜状形,似蝌蚪,如闽南乌龙茶中的铁观音,如果揉捻程度稍轻则呈螺钉。
螺形大多以小叶种茶树幼嫩芽叶为原料加工时揉捻程度较重,外形纤细紧结卷曲成螺形。
这类产品中最具有代表性的是江苏省的碧螺春、贵州省的都匀毛尖。
颗粒形紧卷成粒,略具棱角的茶属此类型。
如绿碎茶,红碎茶中的花碎橙黄白毫,碎橙黄白毫、碎白毫。
此外,也有盘花成颗粒状的茶叶,如浙江的临海蟠毫,安徽的涌溪火青。
细沙形红碎茶加工时经揉切后制得的细沙粒状茶,体型在34孔到24孔之间。
粉末(状形)体形小于34孔的末茶,茶粉、速溶茶等均属此类。
朵形采摘一芽二叶嫩度较好的鲜叶原料,杀青后未经揉捻直接烘干制得茶叶,保持了茶叶从茶树上采摘下来的成朵形态。
兰花形芽叶相连似花朵,基部如花蒂,芽叶端部略卷紧稍散开并向下弯曲,这类茶叶在加工时,杀青后稍加揉捻做形就进行烘干,如浙江省的东白春芽、顾渚紫笋、兰溪毛峰,安徽省的舒城小兰花等。
凤形(凤尾形、剪刀形)一芽二叶为原料的茶叶制成干茶后,芽叶分叉,茶条挺直形似凤尾的称为凤尾形;茶条稍扁形似剪刀的称为剪刀形。
此类茶多在理条机上制作成形。
最有代表性的凤尾形茶叶即为浙江的安吉白茶。
玉兰花形茶两叶抱芽挺直扁平,不弯、不翘、不散开,两端略尖,如安徽省的太平猴魁,浙江省的安吉白片等。
剑形茶叶被压成略扁平挺直呈宝剑形,其宽度为3~4毫米,长20~28毫米。
剑形茶多为新创名茶,如浙江省的绿剑茶,江苏省的茅山青锋、金山翠芽,湖北省的峡州碧峰,安徽省的天柱剑毫,贵州省的龙泉剑,茗梵净翠峰,江西省的灵岩剑峰等。
扁平形茶叶被压成扁平挺直呈长椭圆形,其宽度在5毫米左右,长度20毫米~28毫米。
这一类茶是目前我国品名最多,产量最高的名茶种类之一,其中最有名、最具有代表性的是浙江省的龙井茶。
雀舌形茶叶被压成扁平挺直呈椭圆形,因其鲜叶采摘嫩度比扁形茶高,一般为一芽一叶初展,加工成成品茶后其个体比扁形茶小,其宽度在4~5毫米,长度15~20毫米。
茶叶冲泡后叶底为一芽一叶,芽与叶稍稍分离呈雀嘴形。
雀舌形的茶叶采摘细嫩,多为极品茶,产品有江苏省的金坛雀舌,浙江省的余杭雀舌,安徽省的白云春毫、霍山黄芽,四川省的蒙顶黄芽、巴山雀舌,福建省的天山雀舌等。
碗钉形扁平,两端扁削中间宽,形如旧时补碗的金属钉的形状,原专用于描述高档龙井茶的外形,后也用于相同类型的其他扁形绿茶。
梭形干茶呈挺直条形且两头稍尖,多以肥壮的一芽一叶为原料,在加工时稍加理条而成,如浙江省的太白顶芽,望府银毫、仙都笋峰等。
瓜片形叶缘略向叶背翻卷形,似瓜子,如安徽省的六安瓜片等。
松针形摘细嫩芽叶(多为一芽一叶)经理条、搓条工序加工而成。
茶条细圆挺直似松针,如江苏省的雨花茶,湖南省的安化松针,湖北省的恩施玉露,四川省的永川秀芽,江西省的万龙松针等。
针芽形以单芽为原料加工而成,芽形挺直冲泡后在茶汤中的形态似根根翠竹,优雅动人。
如湖南省的君山银针。
浙江省的千岛银针等。
月牙形(弯月形)采幼小、细嫩单芽加工而成,外形浑圆、稍稍弯曲。
产品有江苏省的太湖翠竹。
浙江省的仙龙香茗等。
碗臼形(臼形)茶精制后经过蒸压,下部形成一个凹窝形,似压缩了的燕窝,如云南和四川省生产的各式各样的沱茶。
饼形茶精制后经过蒸压而成,因大小不同又分大饼茶和小饼茶。
大饼茶即七子饼茶,因以七饼装一筒而得名,外形呈圆饼形,形似圆月重量为357克,直径达20厘米;小饼茶巧玲珑,直径11.6厘米。
砖形黑毛茶精制后经过蒸压,形成大小不等的各类砖茶,如湖南省的黑砖茶、花砖茶、茯砖茶,湖北省的老青砖茶、米砖,云南省的紧茶,四川省的康砖茶(机制)等。
方形以细嫩的滇青为原料压制成方形的云南普洱方茶,规格为10厘米×10厘米×2.2厘米,净重250克,表面压有非常清晰的“普洱方茶”4个字。
外形端正图案清晰美观;另有以乌龙茶为原料,压制成方形的福建漳平水仙饼茶,规格为6厘米×6厘米×1厘米。
柱形将蒸透的茶叶装入衬竹篾的模具中紧压形成似柱子的形状,如湖南安化千两茶。
球形这一类型茶有大、中、小之分,小的一般将2克左右的细嫩芽叶捆扎在一起呈圆球状,如福建省的荔枝茶、龙眼茶;中等的如历史上如乒乓球大小的球茶;大的如历史上大如人头的团茶,或称人头茶、金瓜贡茶。
珠形用于表述茶叶圆结,形似珍珠。
多见于绿茶。
如浙江珠茶所具有的形状。
菊花形将2~3克茶叶集中成一束,在基部扎紧做成菊花形,如湖北省的保康菊花茶,江西省的婆源墨菊等。
牡丹形将2~3克茶叶集中成一束,在基部扎紧做成牡丹形,如安徽黄山的绿牡丹。
枕形茶叶在特殊的模框内经紧压形成的似枕头的形状,如康砖茶、金尖茶。
枣核形单一的叶片自叶柄向叶尖方向卷紧而成的核枣状,如井冈碧玉所具有的形状。
贝壳形形似贝壳的形状。
用于描述茶叶松空的样子,特指茶季尾期制成的粗老茶外形。
茶之世界,色缤纷,小壶仙继续带你畅游茶的世界,请继续关注下一期”择茶——色泽篇'。
想要了解更多茶文化知识,请点击右上角关注我们!(茶道小壶仙)每天介绍最专业的茶叶知识,分享传统的饮茶文化!
「择茶常识」如何通过茶叶形状快速区分茶叶的品质茶圆弧形螺钉 解,以供参考学习。内六角螺钉画法注意事项:(1)螺纹终止线应高于两零件的结合面,表示螺钉有拧紧余地,以.
茶圆弧形螺钉
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2020年12月08日 20点04分 1F
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