霍山黄大茶的等级划分_五杯茶网www.555b.cn

2020-09-29 14:06五杯茶阅读：197 字体：小中大

核心摘要：霍山黄大茶春茶有特级、一级、二级、三级、四级。特级又称大化坪小火黄大茶，产地大化坪镇，开采于谷雨未期至

霍山黄大茶的等级划分
　　霍山黄大茶，属黄茶，亦称为皖西黄大茶，自明朝便已有记载。
　　产于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地。
　　叶大、梗长、黄色黄汤香高耐泡，饮之有消垢腻、去积滞之作用，具有抗辐射，提神清心，消暑等功效。
　　其成品主要经过炒茶、初烘、堆积、烘焙等工序，为国家地理标志保护农产品。
　　霍山黄大茶的等级划分　　黄大茶制品：分为春茶、夏茶和秋茶。
　　春茶有特级、一级、二级、三级、四级。
　　特级又称大化坪小火黄大茶，产地大化坪镇，开采于谷雨未期至立夏 3—5天。
1芽 4叶，烘焙特别讲究，采用中温（120℃）初烘，小火（100℃）复烘，最后用高温（130—150℃）壮火。
　　同为开采时间早，又称为头茬新茶，老练、厚实、劲道、清香、味浓，品味不在二级黄芽之下，所以雅俗共赏，尤其受到芯茶客亲睐。
一、二、三四级茶，随着时间推放，天气变化，气温不断升高、依照时间和气候环境、地理环境区分级别，越往后，级别越低，间隔期 7—10天。
　　夏茶，秋茶为低档茶，主要销往山东、河北、山西、内蒙、陕西。
　　霍山黄大茶的鉴别技巧　　霍山黄大茶茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别。
1、看外形　　霍山黄大茶是以大枝大叶的外形为特点，因大枝大叶的茶比较罕见，所以极易辨识。
　　通常以此特征来鉴别霍山黄大茶的真伪。
　　外形梗壮叶肥，叶片成条，梗部似鱼钩；色泽鲜亮、金黄油润；叶底绿黄，叶质柔软厚实。
2、看色泽　　霍山黄大茶干茶外形紧索，呈黄褐色。
　　黄茶的品质特色是 '黄叶黄汤 '。
　　霍山黄大茶梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐。
3、嗅香气　　茶香被誉为 “天下第一香 ”历来为茶人看重。
　　霍山黄大茶滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香，黄大茶产品按品质优次分 3级 6等。
4、品茶味　　通常一杯好茶必须具有丰富的滋味，它不但要求茶汤的味道有不断滋生的感觉；而且咽下后，任然产生无穷的回味和余韵，霍山黄大茶滋味浓厚醇和。
　　霍山黄大茶的冲泡方法　　1、清洁茶具；　　2、选择好 1:50的黄茶与水的分量；　　3、将茶叶放进高温杯中；　　4、在杯中倒进二分一的水，浸泡霍山黄大茶茶叶；　　5、在霍山黄大茶叶浸泡了一分钟左右后倒进另外一半水；　　6、注意在冲泡的时候，要提高水壶，让水由高出向下冲，并将水壶由上往下反复提举三四次。
　　茶山茶水，茶岛不开水，好茶更需好水冲泡。
　　在大化坪地区，以岩石、山崖渗透，流淌出来的泉水溪流，经过沉淀、净化。
　　即是千年难买的好水，犹如玉液琼浆。
　　俗话说细茶粗笛，大茶细喝。
　　冲泡大茶的水温为沸水 100℃，茶叶与水的比例为 1：50，即每杯茶投茶 2克以下，兑水 100毫升，一泡醇香，二泡浓香，三泡清香，最多能泡四次茶味不褪。
　　