入秋泡茶掌握这几个诀窍，保管好喝又养生

入秋泡茶掌握这几个诀窍
，保管好喝又 养生
　　泡好一杯茶，是每位爱茶人的 必修课。
　　可总能泡出一杯好喝的 茶，又不是那么 容易。
　　即便是老茶友，也可能会为自己不稳定的泡茶水平而懊恼。
　　泡茶是技术活，更 是精细活。
　　从选水、煮水、选 器、备茶到  冲泡，每一个环节都可能对茶汤造 成影响。
　　01
　　选水尽量选软水，避 开碱性水
　　现代科学研究证明，水对茶 的影响主要来自于两个方面：水中的矿物质和水的酸碱性。
　　美国普度大学食品工程博士云 无心称 ，水中有多种矿物质，含量丰富、影响最大 的一般是钙离子和镁离子。
　　它们的含量可以 用水 的硬度来衡量，含量越高，水就越硬。
　　硬水 烧开之后，钙镁离子会抑制茶多酚的溶出，而茶多酚 不仅是茶 之“功效担当”，对茶的风味也至 关 重要。
　　抑制了它的溶出，难免茶汤 寡淡、茶香低浊。
　　因此，要尽量选择硬度低的水。
　　若是用碱性水冲泡，茶多酚不稳定，很快
会氧化。
　　那些 氧化程度低的茶，如 绿茶、黄 茶和铁 观音， 正常汤色应该是明亮的浅绿 、浅黄或者黄绿色。
　　如果 是碱性  水泡的，就会很快变成红浓的 颜色。
一般来说，现成的纯净水就比较适合泡茶。
　　若想再进阶，可以买个酸度计来测酸碱性，再买 个电导率仪来测量水的硬度 。
　　02
　　煮水自来水需要 煮久一 点
　　唐代陆羽的《茶经 》中关于 煮水沸腾的记载：
一沸：当水如鱼目， 微微有声时；
二沸：缘边如涌泉连珠；
三沸：势若 奔涛、腾波鼓浪。
　　煮水要大火快煮，而不要文火慢 煮。
　　当水连续冒泡，煮 到 二沸或是刚刚三沸时，水的活 性是比较 好的。 
　　如果煮得太 久 ，水中的含氧量降低则活 性降低，即水“煮老”了，对茶 汤影响也不好。
　　如果使用自来水泡茶，需要煮稍久一点。 
　　自来水沸腾时，把烧水壶的盖子打开，保持沸腾一分钟左右，能够除去一部分消毒残留的氯，降低异 味。 
　　03
　　选器不同的茶要使用不同的茶具
　　绿茶：宜选玻璃杯或玻璃壶，方便观赏其在水中舞动。
　　不 宜选紫砂壶，绿茶所需水温低，而保温性强的紫  砂壶会闷坏绿茶。
　　红茶：用 玻璃茶 具或白瓷茶具，可以便于观察红茶的汤色和金 圈 。
　　乌龙茶：若想展现乌龙茶高扬的香气
，可以使用瓷质盖碗， 方便闻香且不会吸味；如果 想展现其深厚的 韵味，可以选择紫砂壶，能更好地激发茶性。
　　紫砂保温性好，可以淋壶加温，保证 冲泡温度。
　　普洱茶：尤 其是老普洱茶，适 宜用紫砂壶。
　　紫砂壶具有独特的双气孔结构，透气性好，能够减轻普洱茶存储时产生的一些异杂气，茶的层次、韵 味更好。
　　白茶：白毫银 针原料很嫩，冲泡 温度不能过高，故宜用大口盖碗泡茶，避免闷 坏茶叶；而白牡丹、寿眉或贡眉之类，使用茶具没有太多限制，老白 茶还可以用陶壶煮饮。
　　04
　　比例 严格控制茶水比例
　　要想泡出一 杯风味稳定的茶汤，茶水比例的控制尤为重要。
　　中华 茶人联谊会 特约茶文化讲师杨多杰认为，茶汤是一种动态平衡下的美感。
　　只要找准 平衡点，茶汤的美感自然而生。
　　他按照不同场景，划分了两种比例。
1、安全比 例当难以实现茶水分离，比如旅途中或  使用马克杯时，将茶水比例严格控制在 1.5:100（即 100毫 升水对应1.5克 茶）这一“安全比例”，即使一直闷泡也不会苦涩。
2、日常比例日常泡茶中，建议用1:30（即30毫升 水对应1克茶）的茶水比例，更适 合多次冲泡品饮。
　　如果没有电子秤，只 要按照茶叶的形态和茶 壶的体积，也能大概确定放多少茶叶。
　　绿茶：扁 平 形  绿茶、竹叶青等，铺满壶底薄薄一层就差不多了。
　　毛峰、瓜片等稍蓬松的绿茶，占壶体 积的1/5左右。
　　红茶：类似祁红、金骏眉较紧细的红茶，投放占壶体积1/5的茶量就差不多了。
　　滇红之类条索较粗的红茶，投放体积约1/4。
　　乌 龙茶：乌 龙茶投茶量 较大， 如果 是铁观音那样的颗粒形 ，投放30颗左右。 
　　如果是单纵、岩茶那样的粗条索茶，投放1/3~1/2。
　　普洱茶：条索形的普洱散 茶大约投放1/3，紧压的普洱茶撬下一片铺满壶 底 的量 即可。
　　白茶：白毫银针 约 投放占壶体积的1/3 ，而 像白牡丹、寿眉或贡眉较为粗老的白茶，非常蓬松， 需投放约 1/ 2 的量。
　　05 
　　水温 用手掌感受热力尝试最 适宜水温
　　控制水温，是泡茶至关重要 的因素之一。 
　　绿茶：不能用高于90℃ 的水冲泡，否 则茶汤的鲜活力会 下降。
　　红茶：要用85℃~90℃的水冲泡，以保持最香甜的口感，温度太高容易酸涩。
　　乌龙茶：要用沸水冲泡，否则香气不扬，阳刚的风 格也表现不出 来。 
　　白茶 ：白毫 银针、白牡丹用9 0℃以下的水冲泡 ，突出其鲜 甜味，避免
苦味，嫩度较低的贡眉可以用沸水冲 泡。
　　黑茶：沸水才能冲泡出其稠厚的汤感和浓醇的滋味。
　　对于温度， 也无需特意买一个温度计 。
　　对于不能用沸水冲泡的茶，一般做法是先 把水倒 入公道 杯中凉一会儿，把手掌放到上面感受一下热 力（距离不可太近以免烫伤），多尝试几次就能把握到最适宜水温的热度。
　　06
　　手法冲泡手法对茶汤的影 响 极为微妙 
　　常见的注水方法有悬 壶高冲、回旋低冲、定点注水等等。
　　高冲& amp;低斟高冲低斟指的是，冲茶时要比倒茶时高，才有利于茶汤香气 的激发；而从壶里倒茶出来时，要尽可能放 低靠近公道 杯，减 少香气走散，才有利于保留茶香。
　　香靠冲，汤靠吊茶香需 要冲击 ，如果想要激发茶高扬的香气，就高温高冲，让 水与茶叶激荡 而产生鲜明 的香气。
　　而汤感需要细细吊出来，如果想要品尝到细腻 、有层次 的茶汤，就需要把壶放低，沿着壶的边缘，用细柔的水流让茶叶慢慢浸出。
　　用心用好增减原则展现人际关切之情。
　　
　　爱茶者千千万，有人好淡，有人嗜浓。
　　怎么办？
　　陆羽在《茶经》中写道：
　　“若好薄者，减之， 嗜浓者，增之，故云则也。
　　”
　　如果能按照前面的茶水比例冲泡，一般能做到稳定而不难喝。
　　之后，再用陆羽所 传授的“增减原则” ，将茶汤调至最合自己口感的状态即 可。
　　若是自泡自饮 ，相对简单。
　　若是泡茶给 他人，则应根据对方“好淡”还是“嗜浓”的偏好进行 微调。
　　泡茶，于细微处见关切之心。
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入秋泡茶掌握这几个诀窍，保管好喝又养生鱼喝了茶水会怎么样 专家说：蛋白质和茶碱发生反映会在人体内产生碱状物，最容易产生的部位是肾，也就是常说的肾结石。美味购告诉你不要怕，不是常这样没有什么的。注意点就行了。

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