[转帖]这种茶你绝壁没喝过 因为它是用鱼泡的 （猫眼看人）

这种茶你绝壁没喝过因为它是用鱼泡的
　　    红茶、绿茶、花茶、奶茶、鱼茶……等等，鱼茶是个什么鬼？
　　    顾名思义，这是一种把鱼当成茶叶来泡的茶，泡茶的这种鱼叫琴鱼，泡出来的茶也被叫做琴鱼茶。
　　自古就是皇家贡品，所以鲜为人知。
　　
　　    用鱼来泡茶是一种什么样的体验，会不会满嘴鱼腥味？
　　    在闻名遐迩的宣纸之乡泾县城外8公里处的开阔山谷间，有一泓山溪冲击而成的清澈深涧，叫琴溪。
　　琴鱼只生长在狮子山琴高台下的琴溪河中，且只在河流中游不足1000米长的一段水域中。
　　除了这段水域，琴溪河上下游和泾县境内其他河流均不见其踪影，这成了多年难解之谜。
　　
　　    琴鱼长相奇特，通体透明长不盈寸。
　　琴鱼肉质鲜美异常，远在唐、宋时已是名贵珍奇的贡品，欧阳修有《琴鱼》一诗赞曰：琴高一去不复见，神仙虽有亦何为。
　　溪鳞佳味自可爱，何必虚名务好奇。
　　
　　    清明时节是琴溪河中的琴鱼捕捞的好季节。
　　这鱼可不是什么人都能捞的，当地只有琴鱼捕捞制作非遗传承人汪忠民和李江龙两家有捕鱼资格，因为当地政府严令每年限量捕捞，杜绝涸泽而渔。
　　
　　    汪忠民和李江龙在清明前一个月里，总是相约下河携手作业，他们不用丝网，采用代代相传的“筑坝建沟”方式。
　　鲜美的琴鱼会被做成盘中佳肴，当地的琴鱼蒸蛋、兰香（茶叶）琴鱼等经典时令名菜由于产量少季节性强，身价高启。
　　
　　    但琴鱼捕获后出水即死，当地人几乎全部用来制作鱼茶。
　　趁着鲜活将琴鱼洗净，去除体内杂物腥味，马上放入一锅特制沸水中，沸水中放入了茴香、桂皮、冰糖、茶叶等调味香料熬制而成的高汤，以锁住琴鱼的鲜味。
　　琴鱼在高汤中翻滚10多分钟旺火炝熟，在浓烈的香味弥散中，一俟鱼体泛白圆滚状即熟透，须马上用竹筛捞出。
　　筛捞时力道把握非常考究，全凭经验，要确保鱼翅鱼鳍鱼尾的完整。
　　而后放入铺满稻草的篾匾上晾晒去湿，再置于柴火灶口边用木炭文火烘焙20个小时，成型后的青黑色鱼干色泽明洁不粘连不变形，它便是琴鱼茶的茶叶了。
　　
　　    这种鱼干茶叶放在特制的竹筒或锡纸罐里，无需更多的调味品，口感细嫩酥软，鲜咸饱满挑逗味蕾，且便于长期保存。
　　烘焙成型的琴鱼干在清明期间与同时采摘的春茶一同上市，不仅有着泾县茶尖细盈寸的外形，也有着春茶的沁脾清香，平时或逢年过节可用来沏茶或作汤，用来招待贵客，绝对高大上。
　　
　　    泡茶时，把琴鱼干放到透明玻璃杯中，将沸水分两次徐徐倒入。
　　伴着缕缕咸湿淡雅的茶香，先轻呷一口茶汤，滞留压舌下稍稍含漱，一股从未有过的奇妙清香便在唇齿中四溢开来，细细品咂下，绝无半点的腥腻味，原来这是制茶的香料汤汁早把鱼腥冲掉或压制住了。
　　泡几茬水后，鱼干绵软嚼之生津可口留香，醇鲜回味绵长的。
　　如此杯中尤物，难怪从唐朝开始，琴鱼茶便一直是朝廷贡品，更惹得大诗人陆游在《冬夜》中有了“一掬琴高鱼，聊用荐夜茶”之感慨。
　　
　　    不过，现在的琴鱼捕捞量越来越少，汪忠民10多年前每年清明前后下河捕鱼，每次渔获都在数十斤，现在一天只能捕捉几斤。
　　今年的清明前一个月仅收获鲜鱼多公斤，制作成鱼干也就100多斤。
　　琴鱼茶论两卖，每两60多元供不应求，所以能品到鱼茶的人确实不多。
　　
　　    好在琴溪镇10多年前已实施了流域保护措施。
　　现在每年从4月中旬开始，琴溪河实行为期半年的严苛禁渔制度，划定保护流域界线专人值守，并立设“中国琴鱼原产地保护碑”警醒世人，竭力保护这一奇特物种。
　　原生态琴鱼制作技艺2012年申报宣城市非物质文化遗产获批后，琴鱼古法捕捞制作技艺申报安徽省非物质文化遗产工作进展顺利，如今正在公示中。
　　
　　    想看更多好玩的渔乐资讯，可关注“海峡融媒”公众号。
　　
　　

[转帖]这种茶你绝壁没喝过 因为它是用鱼泡的 （猫眼看人）茶带虚的鱼 但作为德国品系的茶鲤摄食力强，很容易长成比较大型的鱼，所以又弥补了例如带红的茶褐色，似蓝似绿的茶色

支持原创，感谢原作者，当前文章内容由茶友提供让茶友参考之用，如需删除请随时联系我哩！