闽北乌龙茶的代表，以武夷岩茶为代表！ 

　　闽北乌龙茶是一种茶，是被子植物门木兰纲五桠果亚纲芸香目山茶科山茶族山茶属，具有红茶的醇厚又有绿茶的清香，属半发酵茶。
　　闽北乌龙茶的代表品种是什么茶呢？　　闽北乌龙茶的代表品种　　闽北乌龙茶根据品种和产地不同，有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种（乌龙、梅占、观音、雪梨、奇兰、佛手等）、普通名枞（金柳条、金锁匙、千里香、不知春等）、名岩名枞（大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天腰等）。
　　乌龙茶因茶树品种的特意性而形成独特的风味，产地不同，其品质差异也土分明显。
　　闽北乌龙茶以武夷岩茶为代表，而“大红袍'最为有名.　　武夷岩茶　　武夷山素有“奇秀甲於东南'之誉，自古以来就是游览胜地。
　　武夷山所以蜚声中外，不仅它的风光秀丽，还在它盛产“武夷岩茶'岩茶之乡，“奇种'、“单种“、“名枞'各具特色，名枞是岩茶之王。
　　这些名丛之中又以四大名枞：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟最为名贵，又以大红袍享有最高声誉，可谓乌龙茶中的“茶中之圣'现在游客在武夷山游览，啜饮名丛极品，饮略范仲俺诗云：不如仙山一啜好，冷然使欲乘风飞之意境。
　　其中武夷岩茶如武夷水仙、武夷肉桂等香味具特殊的“岩韵”，汤色橙红浓艳，滋味醇厚回甘，叶底肥软、绿叶红镶边。
　　武夷岩茶的制作技艺　　在制造过程中即精选适制的茶树品种，严格采摘标准，又运用精湛细致的焙制技术。
　　岩茶焙制的工序为:萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙。
　　岩茶的做青，摇青与做手交替进行。
　　将晒青后的茶青置于水筛或摇青机中，不断回旋和翻动，使叶缘磨擦，摇青次数从少到多，力量从轻到重，间歇时间从短到长，周而复始，反复5~7次，后期摇青不足辅以双手轻拍做手。
　　全程8~12小时。
　　因茶树品种，气候，晒青程度等不同，做青次数，程度也不同，既'看青做青'、'轻萎凋重摇'、'重萎凋轻摇'。
　　岩茶的烘焙特点是，高温水焙和文火慢烤，形成特有的火功。
　　武夷岩茶的泡饮，别具一格。
　　'杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍噱咽，先嗅其香，再试其香，徐徐咀嚼而体贴之'（《随园食单》）。
　　开汤第二泡香才显露。
　　茶汤的香气自口入，从咽喉经鼻孔呼出，连续三次，所谓'三口气'，即可鉴别岩茶的上品的香气。
　　更有上者'七泡有余香'。
　　

闽北乌龙茶的代表，以武夷岩茶为代表！ 闽北乌龙茶的历史 乌龙茶前世乃是北苑茶是福建省最早的贡茶，至今已有一千多年的历史。乌龙茶的主要产地在福建的闽北、闽南及

闽北乌龙茶的历史

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